طريقة عمل القطايف في الخلاط

طريقة عمل القطايف في الخلاط تميزت بأنها من أسهل طرق إعداد عجين القطايف في المنزل، ونظرًا لاستخدامها الكثير في شهر رمضان المبارك فإن أمر إعدادها في المنزل يكون أفضل من شرائها من الخارج، لذا ومن خلال موقع إيزيس سوف نقوم بعرض طريقة عمل القطايف في الخلاط.

طريقة عمل قطايف رمضان في الخلاط

تميزت تلك الطريقة بكونها الأفضل والأسهل في إعداد عجين القطايف الذي يظن الكثير أنه من أصعب الأمور التي يمكن إعدادها في المنزل، فقد نفت تلك الطريقة هذه الظنون الخاطئة، نسبة إلى ما تميزت به من سهولة في التجهيز، وفي طريقة عمل القطايف في الخلاط نحتاج إلى توافر المقادير التالية:

المادة الخام المقدار
دقيق 2 كوب
سكر 1 ملعقة كبيرة
بيكنج بودر نصف ملعقة صغيرة
ماء دافئ 2 كوب
ملح ناعم رشة صغيرة
خميرة  فورية 1 ملعقة كبيرة
حليب بودر 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. في الخلاط توضع جميع المقادير السابق ذكرها في الجدول بالأعلى مع بضعها البعض، ومراعاة وضعها بالكميات المسموح بها فقط دون زيادة أو نقصان.
  2. الاستمرار في الخلط لحين الحصول على القوام السائل.
  3. توضع العجينة في إناء مع التغطية المحكمة لها وتترك مغطاة لمدة نصف ساعة، وذلك من أجل أن تكتمل عملية التخمير بفعل الخميرة الفورية الموجودة بها.
  4. يُتقل الخليط إلى زجاجة بلاستيكية صغيرة تساعدك على تشكيل القطايف بالشكل المطلوب.
  5. في طاسة على النار يتم تسخينها جيدة ويجب أن تكون غير قابلة للصق.
  6. يوضع الخليط في الطاسة على شكل دوائر صغيرة، أو متوسطة الحجم، وفي حال عدم وجود طاسة غير قابلة للصق يمكن استخدام أي نوع مع مسح القاع بمادة دهنية بسيطة.
  7. يُسكب الخليط في الطاسة على شكل دوائر مع مراعاة تباعدها عن بعضها البعض لترك مساحة التقليب.
  8. احرص على أن تكون درجة النار متوسطة أو هادئة لتمام التسوية والنضج بالدرجة الأمثل له، وفي أغلب الاحيان لا يتم النضج إلا بعد مرور 20 دقيقة على الوجه الأول لها.
  9. بعد ظهور الفقاعات على الوجه العلوي المرئي يكون بذلك قد اكتمل نضج الوجه الملتصق بالطاسة، في ذلك الوقت يمكن تقليب العجين إلى الوجه الآخر له باستخدام الملعقة المسطحة العريضة لتساعدك على التقليب بالشكل المتناسق دون أن يحدث تخريب للمظهر الخارجي.
  10. بعد التأكد من تمام نضج العجين يمكن رفعه من النار، ولكن يجب أن يصل إلى اللون الذهبي أو البني الفاتح.
  11. ثم يوضع على فوطة نظيفة داخل وعاء له غطاء مُحكم.
  12. يجب مراعاة عدم وضع القطايف وهي ساخنة فوق بعضها البعض، ويجب أن يتم تفريقها في البداية ثم يتم غلق الغطاء المحكم عليها بعد أن تبرد.
  13. بذلك تكون العجينة جاهزة على التشكيل والحشو للتقديم.

تعرفي أيضًا على: عمل القطايف بطريقة فاطمة أبو حاتي

طريقة عجينة القطايف بالسميد في الخلاط

من الطرق المختلفة لإعداد عجينة القطايف طريقة إضافة السميد إلى العجينة، ولكنها أيضًا تميزت بالسهولة حيث إنها يتم إعدادها في الخلاط بشكل سريع وسهل، وفي طريقة عمل القطايف في الخلاط بالسميد يجب توافر الآتي:

الصنف المقدار
دقيق 2 كوب
ماء 3 كوب
فانيليا 1 ملعقة صغيرة
سكر نصف كوب
سميد نصف كوب
بيكنج بودر 3 ملعقة صغيرة
ملح ناعم رشة صغيرة

طريقة التحضير

  1. توضع المكونات السابق ذكرها في الخلاط، مع مراعاة أن يتم وضع السائلة أولًا لتفادي حدوث عطل في الخلاط، ويمكن الاستعانة بالملعقة في التقليب أولًا قبل تشغيل الخلاط.
  2. بعد الخلط يوضع الخليط في زجاجة أو أيًا من الأدوات التي تساعد على سكب كمية يمكن التحكم بها من الخليط السائل، وبذلك يكون العجين جاهز للاستخدام.
  3. توضع صنية مسطحة واسعة ذات ارتفاع صغير غير قابلة للصق على النار للتسخين.
  4. بعد أن تصل إلى أعلى درجات الحرارة، يتم تهدئة النار قليلًا للبدء في وضع العجين بها.
  5. اسكب العجين على شكل دوائر متوسطة الحجم، ثم يتم متابعتها لحين ملاحظة البدء في النضج والذي يظهر على شكل الفقاقيع.
  6. مع المتابعة بالتقليب على الوجه الآخر لحين الوصول إلى اللون الذي يتم شرائها به من الخارج، وهو اللون البني الفاتح.
  7. توضع على قطعة من القماش النظيفة مع وضع كل قطعة بعيدة عن الأخرى حتى لا تلتصق كلًا منها بالاخرى.
  8. بذلك تكون جاهزة للاستخدام والحشو.

تعرفي أيضًا على: طريقة تحضير عجينة القطايف السريعة

طريقة عمل قطر القطايف

من أشهر أنواع القطايف المستخدمة طريقة عمل القطايف في الخلاط مع القلي ووضعها في القطر، لذا سوف نعرض الطريقة الصحيحة لعمل الشربات في المنزل، وبها نحتاج إلى المكونات الآتية:

المادة الخام المقدار
ماء 1 كوب ونصف
عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
سكر 2 كوب
ماء زهر 1 ملعقة

طريقة التحضير

  1. يوضع الماء في إناء على النار، ومعه السكر ويترك قليلًا على نار هادئة.
  2. بعد أن يصل إلى مرحلة الغليان، وملاحظة أنه قد اختفى السكر من قاع الإناء، يوضع الليمون وماء الزهر.
  3. يترك لمدة لا تقل عن 15 دقيقة في حالة غليان.
  4. ثم يرفع من النار ويترك ليبرد للاستخدام.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل القطايف بدون سميد

أفكار لطرق عمل القطايف

يوجد الكثير من الأفكار التي يمكن الاستعانة بها في طريقة عمل القطايف في الخلاط لإتمام الشكل النهائي لها الذي يتم تقديمها به، ومنها ما هو حلو ومنها الحادق، وهي:

  • القطايف بالقشطة والفستق.
  • قطايف حادقة باللحم المعصج والبصل.
  • القطايف بالمكسرات والعسل.
  • قطايف بالنوتيلا.
  • قطايف بالجبن المشكلة.
  • قطايف بالبسطرمة والجبنة التركي.
  • قطايف بالسوداني والقطر.
  • حشو جوز الهند والزبيب.
  • حشو الكاستر الكريمي.

القطايف تُعد أشهر أكلات شهر رمضان المبارك، ولها العديد من الطرق التي يمكن أن تُصنع من خلالها، فعليكِ فقط اختيار الطريقة التي تحبينها.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.