في شهر رمضان الكريم الذي يكثر به العزائم والتجمُعات العائلية، يسعى الجميع لشراء الحلوى من الخارج، ولكنها تكون باهظة الثمن مُقابل كمية ضئيلة للغاية، برغم إمكانية تحضيرها في المنزل بأسهل الطرُق.. لا سيما الكُنافة بالمانجو، بنفس مذاق المحلات تفصيليًا لن تجدين اختلاف، وهو ما سنُبيّنه خطوة بخطوة في إيزيس.
طريقة تحضير كنافة بالمانجو مثل مذاق المحلات
الكنافة بالمانجو من الأطباق الرائعة التي لا يجب أن تخلو المائدة الرمضانية منها على الإطلاق، إلا أن شرائها قد بات أمرًا مكلفًا للغاية، لذا لِمَ لا نُحضِر في المنزل بأسهل الطرق، على أن نضمن لكم أن النتيجة ستكون رائعة، ولا تختلف عن أكثر الأماكن التي اشتهرت ببيعها.
لذا يُمكن تحضير في المنزل كنافة بالمانجو مثل المحلات، حيث يتطلب الأمر تحضير كافة الطبقات بشكل منفرد؛ لأنها تتكون من طبقة الكنافة، وطبقة الشربات، والكريمة، والمانجو.
المكونات
- مقدار نصف كيلو من الكنافة الطازجة.
- كوب من السمن الفلاحي، على أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
- القليل من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- في البداية يجب وضع الكنافة في الفريزر في اليوم الذي يسبق التحضير.
- في يوم عمل الوصفة علينا أن نخرج الكنافة من الفريزر، سوف تكون متحجرة بعض الشيء، وهذا هو المطلوب، ففي حالة تكسيرها على هذا النحو سوف تكون النتيجة رائعة.
- وضع الكنافة في وعاء، واستعمال الأيدي بعد ارتداء القفازات في تكسيرها إلى أن تصل إلى قطع صغيرة للغاية.
- تقوم المرأة بوضع القليل من السكر مع السمن مع التقليب بالشكل الجيد إلى أن تتغلل السمنة كافة أجزاء الكنافة.
- وضع المكونات في صينية ورفعها على النار مع عدم التوقف عن التقليب إلى أن تأخذ الكنافة اللون الذهبي الرائع، كما يجب أن تكون النار هادئة للغاية كي لا تتسبب في احتراق الكنافة.
- قبل أن تصل إلى اللون البني، على المرأة أن تقوم بإغلاق النار ونقل الكنافة إلى وعاء آخر، حيث إن بقاءها في الوعاء الساخن من الممكن أن يكون سببًا في اكتسابها اللون الداكن للغاية.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل الكنافة العادية للشيف الشربيني
تحضير المانجو للكنافة
عندما نشرع في تناول الكنافة بالمانجو من أي من المحلات، نجد أن الكنافة ليست جافة خالية من السوائل، بل تكون مستساغة متماسكة، مما يعطي الكنافة الطعم الرائع.
المكونات
- كيلو من المانجو الطازجة.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- قطرات من عصير الليمون.
طريقة التجهيز
- في بداية الأمر على المرأة أن تعلم أن الكنافة الطازجة أفضل كثيرًا من المحفوظة في الثلاجات، فإن تمكنت من شرائها، عليها أن تحضر اليابسة قليلًا، وكذلك ينبغي عليها أن تغسلها من الخارج قبل التقطيع.
- التأكد من إزالة القشرة وتقطعيها على شكل مكعبات.
- توضع في وعاء على أن يتم وضع القليل من السكر عليها، حتى وإن كانت حلوة المذاق، فإن ذلك السكر سوف يجعلها تفرز بعض السوائل التي تجعلها لينة القوام عندما توضع على الكنافة.
- وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- وضع قطرات الليمون قبل تطبيقها على الكنافة.
تعرفي أيضًا على: في رمضان.. حضري الكنافة النابلسية اللذيذة على الفحم
تحضير شربات الكنافة
بالنسبة إلى الشربات الذي من الضروري أن يتم وضعه على الكنافة، حتى تكون مذاقها لذيذة هي والمانجو، فلن تتطلب مكونات كثيرة أو اِتباع خطوات مُرهقة:
المكونات
- كوب ونصف من الماء.
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- عصير ليمونة كاملة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- على النار يتم وضع السكر والماء مع التقليب الجيد.
- بعد التأكد من تمام ذوبان السكر ينبغي أن تقوم المرأة بتهدئة النار.
- وضع عصير الليمون مع الفانيليا.
- الانتظار إلى أن يكون قوام الشربات متوسطًا لا سائلًا من الممكن أن يتسبب في تلف الكنافة، ولا ثقيلًا إلى الحد الذي لا يمكنها من امتصاصه.
- إغلاق النار وتركه إلى أن يبرد.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل الكوكيز منال العالم
تحضير كريمة الكنافة بالمانجو
سر من أسرار المحلات في تحضير الكنافة بالمانجو.. أن تحتوي الكريمة على نكهة المانجو، لذا دعونا نتعرف عليها فيما يلي:
المكونات
- بيضة واحدة.
- ملعقتان من الدقيق.
- كوبان من الحليب الطازج المثلج.
- 4 ملاعق من السكر الناعم.
- كوب ونصف من الكريمة اللبناني.
- ملعقة واحدة من المانجو المقطعة.
طريقة تحضير
- وضع كافة المكونات في وعاء.
- يتم استعمال مضرب البيض في سحق كافة المكونات على أن يتم ذلك لمدة كافية، وفي حالة عدم وجود مضرب البيض الكهربائي، فإنه من الممكن استعمال الخلاط الكهربائي أو المضرب اليدوي، إلا أن الأمر من الممكن أن يأخذ وقتًا أطول.
- رفع المكونات على النار مع الاستمرار في التقليب حتى الحصول على قوام الكريمة المتماسك.
- تركها لتبرد قليلًا، ثم وضع الكريمة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
تعرفي أيضًا على: طرق كثيرة لتحضير الكنافة العادية.. حلى رمضاني سهل ولذيذ
رص طبقات الكنافة
- ينبغي وضع الطبقة الأولى من الكنافة على أن يتم ضغطها وتسويتها باستعمال كوب أو أي من الأدوات الضاغطة.
- وضع القليل من الشربات باستعمال الملعقة لضمان وصوله إلى كافة الأجزاء، وعليها ألا تكثر على الإطلاق، بعد ذلك تضع الطبقة الثانية من الكريمة، ومن الممكن أن تضيف إليها بعضًا من المكسرات المجروشة.
- الطبقة الثالثة من الكنافة، والجدير بالذكر أنه في حالة عدم تمكن المرأة من تقسيم الكنافة بالنظر، فإنها من الممكن أن تقوم بذلك بشكل مسبق، حيث تضع الكمية كاملة في وعاءين متساويين.
- لا تنسى وضع المتبقي من الشربات، ثم الكريمة كما كان في المرة السابقة، أما عن المانجو فهي الطبقة الأخيرة، ويراعى أن يكون شكلها متناسق وجميل، فالعين تأكل قبل المعدة.
- وضع القليل من المكسرات، ثم وضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم، وبالهناء والشفاء.
على المرأة ألا تخاف من تجربة إعداد الحلويات في المنزل، فهي تجربة حقًا رائعة.. لا سيما عند العِلم وتطبيق أسرار المحلات في تحضير الكنافة بالمانجو.
تابعنا على جوجل نيوز