الشيف شربيني أب الشيفات المصرية كما أطلق عليه البعض، اشتهر بأكلاتُه المميزة والفريدة من نوعها، وقد طهى الكنافة بطريقة مُميزة، وفي إيزيس سنُعرفكِ على ما قاله في طريقة تحضيرها.
طريقة تحضير الكنافة العادية للشيف الشربيني
الشيف الشربيني هو أحد النجوم المتألقة في سماء قناة سي بي سي سفرة، فهو يقدم الكثير من الوصفات الشهية التي لا يجب أن تخلو منها المائدة الرمضانية، كما أنه يعتمد على المكونات المتعارف عليها والتي تتوفر في كافة البيوت المصرية على عكس الكثيرين ممن يقومون بإعداد الوصفات التي تحتوي على الكثير من العناصر غير المتوفرة.
الجدير بالذكر أيضًا أن الشيف شربيني من الأشخاص الذين يقدمون الوصفات بطريقة ميسرة، فلا تشعر المرأة أنها غير قادرة على تنفيذها على الإطلاق، لذا دعونا نتعرف على خطوات عمل الكنافة العادية للشيف الشربيني، والتي تحتاج إلى:
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة.
- ربع كيلو من السمن على أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.
- القليل من ياميش رمضان.
- شرائح جوز هند.
- الشربات.
- سكر بودرة.
- بعض أنواع المكسرات (مكون اختياري).
طريقة التحضير
- تقوم المرأة بتقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة.
- فرك الكنافة مع القليل مع السمن والسكر البودرة على أن يتم التأكد من تشبعها بالمكونات.
- رص نصف كمية الكنافة في صينية قد تم دهنها مسبقًا بالسمن، مع مراعاة تسويتها من خلال الضغط عليها.
- وضع كمية من الياميش ورص طبقة من جوز الهند.
- إضافة الكمية المتبقية من الكنافة مع مراعاة التسوية أيضًا.
- وضع المتبقي من السمن إن وجد على الوجه من أجل التأكد من تشبع كافة أجزائها.
- وضع الكنافة في الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصل إلى درجة الاحمرار قليلًا، حيث يفضل أن تكون ذهبية اللون.
- وضع الشربات بعد أن يبرد والتزيين حسب الرغبة.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل الكوكيز منال العالم
طريقة إعداد شربات الكنافة
بعد أن تعرفنا على كيفية إعداد أشهى كنافة بأسهل طريقة كما قام بها الشيف الشربيني، دعونا نتعرف على أسهل طريقة يعد من خلالها الشربات.
المكونات
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
طريقة التحضير
- يتم وضع السكر مع الماء على النار الهادئة مع التقليب بشكل جيد.
- يوضع عصير الليمون والفانيليا بعد ذوبان السكر.
- الانتظار إلى أن يصل الشربات إلى القوام المتوسط.
- يتم إغلاق النار والانتظار إلى أن يبرد.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند
أسرار لإعداد كنافة ناجحة
طريقة تحضير الكنافة العادية للشيف الشربيني لا تقبل المنافسة على الإطلاق، إلا أنه هناك عدة نصائح من شأنها أن تساعد على نجاحها بشكل يفوق الوصف، حيث أتت تلك الإرشادات نتيجة خبرات العديد من النساء في المطبخ، فتشكلت على النحو التالي:
- من الممكن أن تقوم المرأة بوضع الكنافة في الفريزر قبل إعدادها بيوم واحد، وتكسيرها على الفور بعد خروجها منه، فمن خلال ذلك تضمن المرأة الحصول على قطع بالغة الصغر، ولا شك أن النتيجة سوف تكون رائعة.
- يفضل استعمال السمن الطبيعي في إعداد الكنافة، وإن لم تتوفر القدرة المالية لذلك، فإنه من الممكن استخدام السمن النباتي على أن يتم وضع رائحة البلدي أو الفلاحي، والتي يتم اقتناءها من العطار بأسعار زهيدة للغاية.
- إن لم تتأكد المرأة من أن المكسرات طازجة فلا داعي لوضعها على الإطلاق، أما إن كانت طازجة بالفعل فيفضل تحميصها قبل رشها على وجه الكنافة في حالة تفضيلها على ذلك النحو.
- لا ينبغي وضع الشربات ساخنًا على الإطلاق، وللحصول على كنافة مقرمشة لا تقومي بتغطيتها عقب وضعه، والعكس صحيح.
- تسخين الفرن قبل وضع الكنافة بعشر دقائق، من الأمور التي تساعد على اكتسابها اللون الرائع في وقت قليل.
بعد الإجراءات القليلة من الممكن أن تجعل الكنافة المعتادة تنافس التي تُباع في أغلى المحلات، خاصةً إن تم تنفيذها على طريقة الشيف الشربيني.
ما سبب نشفان الكنافة؟
خطأ شائع، هو استخدام شربات ثقيل عن المطلوب.
ما هي درجة حرارة الفرن للكنافة؟
170 درجة وتُترك في الفرن لمُدة نصف ساعة حتى تنضج.
تابعنا على جوجل نيوز