الكوكيز من الحلويات الغربية التي ذاع صيتها في العالم الشرقي، ولاقت شُهرة كبيرة، وأُعدت بطرق كثيرة مُميزة، كُل ست بيت سعت لتحضيرها للأطفال بأفضل طريقة من الشيفات، إلا أن ما نال إعجاب النساء هي طريقة الشيف منال العالم؛ كونها بسيطة ولذيذة.. سنُعرفكِ عليها في إيزيس.
طريقة تحضير الكوكيز لمنال العالم
الشيف منال العالم من أشهر الشيفات التي قامت بتحضير الكوكيز بكل سهولة وبمكونات بسيطة، وكثير ممن سعى لإعدادها وثقّ أنها مُميزة ولذيذة للغاية.. فكانت طريقتها بسيطة:
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة واحدة كبيرة من نشا الذرة.
- ربع كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من السكر البني الفاتح.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب واحد من حبيبات الشوكولاتة.
- بيضة واحدة ذات حجم كبير.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة.
كيفية التحضير
- تسخين الكوكيز على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
- يجب أن نمزج كل من الدقيق مع الملح، والبيكنج صودا، ومن ثم نقوم بنخلهم جيدًا، ويتم وضعهم جانبًا.
- بعد ذلك نحضر وعاء الخلاط الكهربائي، ونضع به السكر الأبيض، والسكر البني الفاتح، والزبدة، ونقوم بضربهم جيدًا حتى نصحل على قوام ناعم للغاية.
- نضع كل من الفانيليا والبيض إلى الخليط السابق، ونمزجهم جيدًا حتى نحصل على قوام متجانس.
- خلط كل من خليط الدقيق، وخليط الزبدة حتى يتم الحصول على خليط ذو قوام لين.
- نقوم بوضع 2/3 من مقدار حبيبات الشوكولاتة إلى الخليط السابق، ونمزجهم جيدًا.
- تشكيل العجينة التي توجد لدينا إلى حوالي 16 كرة على أن تكون متساوية الحجم.
- نحضر صينية واسعة، ونضع بها ورقة زبدة، ومن ثم نبدأ في وضع كرات الكوكيز بها.
- تغليف صينية الكوكيز، ومن ثم ندخلها الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نحضر صينية الفرن، ونضع بها ورقة زبدة، ومن ثم نضع بها الكوكيز مع مراعاة أن يكون هناك مسافة بين كل كرة والأخرى حتى لا تلتصق مع بعض البعض عند النضج.
- نقوم بوضع باقي كمية حبيبات الشوكولاتة على سطح الكوكيز، ونترك الصينية جانبًا حوالي 5 دقائق.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة كحد أقصى، ومن ثم نتركها جانبًا حتى تهدأ وتبرد، وتقدم.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند
طريقة عمل كوكيز الشوفان بالزبيب
الشوفان والزبيب من المكونات التي تضفي مذاق رائع للحلويات بشكل عام، والكوكيز بشكل خاص، فقد أعدتّها الشيف منال العالم بطريقة مُميزة.. وهي:
المكونات
- 1/2 كوب من الزبدة الذائبة.
- 2 بيض.
- كوب من الزبيب.
- كوب من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاثة أكواب من الشوفان.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- 1/2 كوب من السكر الأبيض الناعم.
كيفية التحضير
- تسخين الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
- نخلط كل من السكر والزبدة مع بعضهما حتى نحصل على خليط ذو قوام كريمي.
- نحضر وعاء آخر، ونخلط به كل من البيض والفانيليا.
- نضيف الدقيق، والقرفة، والملح، والبيكنج صودا، ونمزجهم جيدًا حتى نحصل على عجينة ذات قوام متجانس.
- نضيف كل من الشوفان والزبيب إلى الخليط السابق، ونقلب جيدًا.
- نقوم بتشكيل العجينة في هيئة كرات ذات أحجام متقاربة.
- نحضر صينية الفرن، ونضع بها ورق الزبدة، ويمكن أن ندهنها بالقليل من الزيت عوضًا عن ذلك، ومن ثم نضع بها كرات الكوكيز التي لدينا.
- بعد ذلك ندخل الصينية الفرن لحوالي 12 دقيقة أو حتى يتحول لون الكوكيز إلى اللون الأصفر الذهبي.
- نخرج الصينية، ونتركها حوالي 10 دقائق حتى تبرد، ومن ثم تقدم مع فنجان من القهوة.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل كيك الشوكولاتة بدون بيض
طريقة عمل كوكيز الفواكه المجففة
هذه الوصفة من الوصفات التي تناسب كافة الأذواق، حيث يمكن اختيار نوع الفاكهة المفضلة عند تطبيقها، وذلك ما يجعل جميع الناس تحبها، كما يمكن تحضيرها بكل سهولة باِتباع ما يأتي:
المكونات
- كوب من الزبدة الذائبة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ثلاثة أكواب دقيق أبيض ناعم.
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- كوب ونصف من الفواكه المجففة حسب الرغبة.
كيفية التحضير
- نحضر وعاء، ونضع به الزبدة والدقيق، ونقوم بمزجهم جيدًا حتى يصبح لدينا فتات من العجين.
- نضع كل من الفواكه المجففة، والسكر إلى الخليط السابق، ونمزجهم جيدًا حتى يصبح لدينا خليط مكوناته متداخلة مع بعضها البعض.
- نضع الحليب تدريجيًا إلى الخليط السابق حسب حاجة العجين حيث من الممكن ألا تحتاج مقدار الحليب كله.
- نقوم بتشكيل الكوكيز على هيئة كرات متقاربة الحجم، ثم نضعها في صينية فرن بها ورقة من الزبدة، أو مدهونة بالقليل من الزيت، مع الحرص على ترك مسافة كافية بين كل واحدة والأخرى.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية على أن نتركها بداخله حوالي ربع ساعة، أو حتى تمام النضج.
- نخرج الصينية من الفرن، ونترك الكوكيز تبرد، وتقدم.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل كوكيز قولدن براون
طريقة عمل كوكيز التمر
هذه الوصفة من إبداع الشيفات في الآونة الأخيرة، حيث لاقت إعجاب شديد من الصغار والكبار على حدٍ سواء؛ لأنها غنية بالتمر اللذيذ الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، كما يمكن تحضيرها بكل سهولة باِتباع ما يأتي:
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب وربع من الزبدة (في درجة حرارة الغرفة).
- ملعقة ونصف كبيرة الحجم من ماء الورد.
- نصف كوب من التمر المفرغ من النوى، والمقطع.
- كوب ونصف من سكر البودرة الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الفول السوداني.
- 3/4 كوب من الحليب المكثف.
كيفية التحضير
- نحضر وعاء عميق لنضع به كل من السكر البودرة، والملح، والزبدة، ومن ثم نقوم بمزجهم جيدًا حتى تمام النضج.
- نضع الدقيق مع الخليط السابق، وقم بمزجهم جيدًا حتى نحصل على خليط مكوناته متداخلة.
- نضع الحليب بشكل تدريجي إلى الخليط السابق، ومن ثم نمزجهم جيدًا، ونضيف كل من الفول السوداني وماء الورد، ومن ثم نمزج الخليط بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متجانسة القوام.
- ندخل العجينة الثلاجة حوالي 20 دقيقة كحد أقصى حتى تصبح العجينة أكثر تماسكًا.
- نخرج العجينة من الثلاجة، ومن ثم نقوم بتقسيمها إلى عدة كرات صغيرة متساوية في الحجم، ونضع في كل واحدة منها قطع من التمر، ومن ثم نستعمل قالب من البلاستيك في تشكيها.
- نحضر صينية، ونضع بقاعدتها ورقة من الزبدة، ونضع بها كرات الكوكيز.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ونتركها حوالي ربع ساعة، حتى يتحول لون الكوكيز إلى اللون الأصفر الذهبي.
طريقة الشيف منال العالم في تحضير الكوكيز هي الأكثر شهرة، ولكن يجب مراعاة ترك مسافة كافية بين كل واحدة والأخرى عند إدخالها الفرن حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتفسد تمامًا.
تابعنا على جوجل نيوز