ما بين الحادق والحلو.. يُمكن إعداد المطازيز، أشهر أكلات المطبخ السعودي المرنة، والتي تتسم بمذاقها الفريد؛ لاهتمام السعوديين بالمطبخ والتجربة.. وفي إيزيس سنعرض طرُق إعداد المطازيز بسهولة وبمكونات تتوافر في المنزل.
طريقة تحضير المطازيز بالعسل
المطازيز هي أكلة ذات أصل سعودي، يمكن أن يتم إعدادها بمختلف الأشكال، والتي تتفاوت ما بين وجبات الغذاء أو وجبات تؤكل في منتصف اليوم على شكل حلويات، ومن الجميل أنه يمكن إعدادها في المنزل فهي أكثر أمانًا على الصحة.
كما يمكن التحكم بكمية العسل التي يتم وضعها، فهي في جميع النسب تكون ذات مذاق جيد، وتصنع من العجين، وفي ذلك العجين يوضع نسبة مُحددة من السكر، والتي تساعد على التقليل من نسبة العسل بالحد المسموح به، على أن تكون المقادير الخاصة بها كالآتي:
المقادير
- 2 كوب من الدقيق الخاص بصنع الحلويات.
- 4 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- 4 ملعقة كبيرة من الحليب.
- 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 3 بيض.
- 3 أكواب من الماء.
- كمية مناسبة من العسل.
يجب الالتزام بالمقادير المذكورة من أجل الحصول على العجين ذو السمك والملمس والمذاق المناسب.
طريقة تحضير العجين
- في إناء عميق يتم وضع البيض وخفقه جيدًا بحالته دون فصل باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي.
- يوضع الحليب مع البيض ويتم خفقه جيدًا باستخدام المضرب أو الخلاط، ولكن من الأفضل استكمال الخطوات باستخدام المضرب الكهربائي.
- يُضاف السكر واللبن إلى الخليط ويتم الخفق جيدًا.
- ثم إضافة كمية الدقيق والكمية المسموح بها من الماء.
- الخفق جيدًا، وبذلك يظهر الخليط السائل.
- في مقلاة على النار يتم دهنها بالزيت فقط دون ترك أي كميات زائدة من الزيت.
- ضعي كمية مناسبة من العجين مثل طريقة عمل الكريب، أو بشكل أوضح يوضع في المقلاة ما يقرب من ربع كوب من العجين السائل.
- يترك العجين على الجانب الذي تم وضعه عليه.
- ثم يتم تغيير الجانب إلى الجانب الآخر، والتكرار لحين الوصول إلى اللون المناسب والذي يدل على نضج العجين ويقرب من اللون الذهبي أو ما أكثر من ذلك قليلًا.
- تكرار تلك الخطوات لحين الانتهاء من كمية العجين المتوفرة.
- ضعيها طبقات فوق بعضها البعض في طبق خارجي، وبين كل طبقة وأخرى الكمية المرغوب بها من العسل، وفي النهاية يوضع على سطح الطبقات عسل.
- يمكن وضع طبقة واضحة ويوضع عليها العسل ويتم التقديم.
في حال الالتزام بتلك الخطوات ستحصلون على طريقة عمل مضبوطة تمامًا ذات مذاق رائع.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل المطازيز بالدجاج
طريقة عمل المطازيز بالشوكولاتة
يمكن عمل المطازيز بالشكولاتة بدلًا من العسل، وفي تلك الطريقة يتم استخدام صوص الشوكولاتة المصنوع في المنزل مع عجين المطازيز:
المكونات
- عجين المطازيز.
- قالب شوكولاتة خام داكنة.
- قالب شوكولاتة خام بيضاء.
- قطعة شوكولاتة جلاكسي أو أي نوع من تلك الأنواع الجاهزة.
طريقة التحضير
- يوضع إناء على النار به كمية كبيرة من الماء ويترك حتى يصل إلى أعلى مراحل الغليان.
- يوضع فوقها إناء آخر ذو مقاس أقل منه.
- يتم وضع الشوكولاتة الداكنة والشوكولاتة البيضاء في الإناء الثاني وذلك بعد أن يتم تقطيعهم إلى قطع صغيرة لأنه سيتم الحصول على الصوص من خلال التبخير.
- التقليب بهم من فترة إلى أخرى، حتى أن يتم الذوبان إلى النهاية.
- يُقلب الخليط جيدًا، وعند تمام الذوبان توضع الشوكولاتة الجاهزة مع الصوص.
- يرفع الخليط عند تمام ذوبان الشوكولاتة الجاهزة بعد أن تم التقليب والمزج جيدًا.
- يتم استخدامها مع المطازيز وذلك بوضعها على طبقة العجين، أو بين كل طبقة وأخرى.
في تلك الخطوات يجب المحافظة على النار الهادئة، للحصول على السمك المناسب وتجنب تجمدها مرة أخرى.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند
تزيين حلوى المطازيز
تُحضر المطازيز بالعسل أو الشوكولاتة كما ذكرنا سلفًا، ويمكن أن تُقدم كما هي، أو الاستعانة ببعض أنواع الحلوى.. أو أشياء أخرى للتزيين، ومنها:
- المكسرات المبشورة ويمكن أن يتم وضعها أيضًا بين الطبقات لتكون غنية، أو وضعها على سطح الطبقة الأخيرة مع الصوص.
- الكريز المجفف، ويوجد منه العديد من الألوان الأحمر والأخضر والأصفر، يمكن الاستعانة به وجعلها ذات شكل مختلف ولمسة مميزة في النهاية.
- الشوكولاتة المبشورة، والتي يمكن استخدامها بيضاء في حال استخدام صوص الشوكولاتة في الوصفة لتكون واضحة، ويمكن استخدام الداكنة منها في حال استخدام العسل.
- دوائر الشوكولاتة الصغيرة والألوان منها وتوضح على السطح فقط.
- يمكن استخدام أي نوع من أنواع الحلوى الملونة الجاهزة.
- الاستعانة بالمارشملو بوضعه بطريقة مختلفة ومميزة على واجهة المطازيز.
تعرفي أيضًا على: طرق كثيرة بسيطة لتحضير الكريب الحلو والحادق
طريقة عمل العسل في المنزل
عند إعداد المطازيز، في حال عدم الرغبة في استخدام العسل الأسود، أو عسل النحل، ففي تلك الحالة يمكن الاستبدال بالشربات الذي يتم صنعه في المنزل، والذي في تلك الوصفة يكون متوسط الكثافة، ليس خفيفًا أو ثقيلًا:
المكونات
- 1 كوب من الماء.
- 1 كوب ونصف من السكر.
- نصف ليمونة.
- فانيليا سائلة.
طريقة التحضير
- يوضع إناء على النار وبه كمية الماء.
- ثم يضاف إليه كمية السكر دون استخدام أي وسيلة تقليب.
- يترك على النار قليلًا، وتكون هادئة إلى أقصى درجة.
- عند اقتراب انتهاء كمية السكر في قاع الإناء يتم وضع قطرتين من الليمون.. ويترك حتى تمام الذوبان.
- من ثم يتم رفع مستوى النار على الإناء.
- يترك على درجة حرارة مرتفعة لمدة 15 دقيقة دون تقليب.
- ثم توضع قطرة أو اثنتين من الفانيليا السائلة وذلك بعد أن يتم رفعه من النار، ويترك ليهدأ ثم البدء في الاستخدام.
في تلك الطريقة يجب تجنب استخدام الملعقة في البداية، ويتم الإعداد بالطريقة السابقة كما هي تمامًا لتجنب التسكير.
تصدر المطازيز بالعسل المقدمة في أنواع الحلوى المنزلية التي تُصنع في السعودية، وتتميز بكونها من أفضل أنواع الحلوى، وتشتهر بمذاقها الرائع.
تابعنا على جوجل نيوز