17 طريقة لعمل البيتزا في المنزل مثل المطاعم العالمية

طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم العالمية وأسرار نجاحها نقدمها لكم بطريقة بسيطة ومكونات سهلة، فكثير من هواة السفر وعشاق البيتزا يسافرون إلى الموطن الأصلي لها، للاستمتاع بالطعم الأصلي الخاص بها، ومن خلال موضوعنا سنتعلم معًا الطرق الأصلية للبيتزا التي لازالت تحتفظ بها كل بلد، وأسرار نجاح البيتزا في المنزل لتضاهي بها أشهر المطاعم العالمية، حيث نقدم هذه الوصفات على مواقع الإنترنت عبر موقع إيزيس.

أنواع البيتزا العالمية

تعد البيتزا من أشهر الأكلات المفضلة لدى الكبار والأطفال، على حد السواء، وبسبب الإقبال عليها من جميع أفراد الأسرة، تسعى السيدات دائمًا إلى معرفة طريقة عمل البيتزا في المنزل.. حتى لا تتكلف عناء الشراء، وتوفير المبالغ الكثيرة التي يتم دفعها في كل مرة عند شراء البيتزا.

كما أن بعض السيدات لا تثق في طريقة إعداد البيتزا في المحلات، ومدى النظافة التي يراعيها الطهاة عند عمل البيتزا، مما يجعل السيدات تسعى لمعرفة الطريقة الصحيحة لعمل البيتزا في المنزل.

تعد البيتزا وجبة خفيفة مفضلة لكل أفراد الأسرة، وتمتاز البيتزا بأن لها العديد من الطرق والوصفات التي سنقدمها لكم من خلال موضوعنا اليوم.

1- البيتزا الإيطالية

البيتزا أكلة تعود أصولها إلى أكلات دول شرق البحر المتوسط وهي اليونان وتركيا.. كانوا يقومون في هذا الوقت بعمل طبقة من العجين ثم يضعونها على حجر ساخن لإعدادها، ويضعون فوقها العديد من المكونات المختلفة فتارة يضعون عليها أنواع من اللحوم، وتارة أخري يقومون بإعدادها بالخضروات.

ثم جاء الجنود الإيطاليون ونقلوها إلى بلادهم، فقام الطهاة الإيطاليون بإضافة العديد من المكونات المختلفة مثل الصلصة والجبنة، مما جعل البيتزا الإيطالية هي بيتزا مميزة ومعروفة في العالم كله.

طريقة عمل البيتزا الإيطالية

البيتزا الإيطالية تتكون فقط من عجين وصلصة وجبنة وأوراق الريحان وتسمى بيتزا مارجريتا، ويوجد العديد من أنواع البيتزا الإيطالية، لكن البيتزا الإيطالية التي يفضلها سكان إيطاليا ونابولي هي البيتزا الإيطالية الأصلية، وتتكون عجينة البيتزا الإيطالية من مكونات بسيطة.

تعد من أسهل وأسرع طرق البيتزا في العالم، كما أنه من عوامل نجاح البيتزا، هي صلصة البيتزا التي تكون عامل هام في إضفاء الطعم والنكهة الجيدة للبيتزا.

مكونات عجينة البيتزا

• 500 جرام من الدقيق الأبيض المنخول جيدًا
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة
• 400 مل من الماء الدافئ (2 كوب كبير)
• رشة ملح

مكونات صلصة البيتزا

• 500 جرام من الطماطم الحمراء
• فص واحد من الثوم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ½ ملعقة صغيرة من السكر
• ملح (حسب الحاجة)
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• مكونات حشوة البيتزا
• جبنة موزاريلا طازجة
• أوراق ريحان
• زيتون أسود مقطع إلى حلقات

طريقة تحضير البيتزا الإيطالية

• في وعاء نضع المكونات الجافة للعجينة، وهي الدقيق والملح ونقوم بخلطهم جيدًا.
• نضع نصف كوب من الماء الدافئ ونخلط فيه مسحوق الخميرة، ونقلبهم جيدًا حتى يصبح مزيج.
• نضيف الماء الدافئ إلى الدقيق مع الخلط جيدًا ثم نضع مزيج الماء الدافئ والخميرة إلى العجين، ونخلطهم جيدًا.
• نقوم بالعجن لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح العجين ناعم تمامًا، ونضعه في الوعاء مع تغطيته.
• نتركه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعتين.

خطوات عمل صلصة البيتزا

• نضع الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقتين ليسهل تقشيرها.
• بعد تقشير الطماطم، نضعها في محضر الطعام (الكبة) مع فص ثوم، وتخلط جيدًا.
• نرفع مقلاة على نار هادئة ونضع فيها خليط الطماطم المقشرة والمفرومة مع فص الثوم.
• نصيف إلى المقلاة الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر، والسكر والزعتر وزيت الزيتون.
• تترك الصلصة على النار حتى تتماسك ونحصل على صلصة بيتزا مميزة.
• بعد أن تتخمر العجين، نقوم بتقسيمها إلى كرات، ثم تفرد بالمردنة حتى تصبح دائرية الشكل، وتكون غير سميكة.
• ننقل العجينة إلى الصينية المراد عمل البيتزا فيها، ثم نقوم بتخريمها بالشوكة بشكل بسيط، ثم نفرد فوق العجينة صلصة البيتزا التي أعددناها.
• تدخل العجينة الفرن لمدة 10 دقائق حتى تدخل في تمام الطهي، لنخرجها من الفرن ونضع فوقها الجبن، ثم نقوم بتوزيع الزيتون الأسود المقطع ونضع ورق الريحان بشكل دائري جميل أو ورقتين في منتصف البيتزا.. لتدخل مرة ثانية الفرن لمدة لا تزيد عن الدقيقة الواحدة.

تخرج البيتزا وتُقدم ساخنة قبل أن تبرد، وعند قيامك بعمل البيتزا بهذه الطريقة تكون قد انتقلت إلى أجواء إيطاليا ونابولي، وتأكل البيتزا التي يقوم بإعدادها أهل نابولي الأصليين.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابز

2- البيتزا اليونانية

تتشابه البيتزا اليونانية مع البيتزا الإيطالية، لكن الفارق بين الاثنين يكون في الجبن الموضوع على البيتزا.. فالإيطاليون لا يضيفون سوى الجبن الموزاريلا إلى البيتزا.

في حين أن اليونانيين يفضلون وضع الجبن الفيتا وهي الجبن اليونانية الأشهر في البلاد مع الجبن الموزاريلا لإضافتها فوق البيتزا، بالإضافة إلى أن اليونانيين عند وضع اللحم على البيتزا يقومون بإعدادها بطريقة تشبه عمل الشاورما مع الخضروات.

بالإضافة إلى السبانخ والزيتون التي يضعونها على البيتزا، لتصبح البيتزا اليونانية لها طابع خاص ومختلف بالكامل عن البيتزا الإيطالية.

مكونات عجينة البيتزا اليونانية

• 4 كوب من دقيق المخصص للمعجنات
• ملح (حسب الحاجة) في الغالب يفضل وضع ملعقة صغيرة من الملح
• ربع كوب من الزبدة المخفوقة
• ¼ 1 كوب من الحليب
• من 2 إلى 3 ملعقة زيت زيتون

مكونات صلصة البيتزا اليونانية

• ½ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 3 فصوص من الثوم
• ½ ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• ¼ ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ملح وفلفل أسود
• كوب من الزيتون الأسود المقطع حلقات
• ½ كوب فلفل حلو ألوان مقطع مكعبات متوسطة
• ¼ كوب بصل أحمر مقطع مكعبات متوسطة
• 1 كوب طماطم شيري مقطعة أنصاف
• 200 جرام من الجبن الموزاريلا المبشورة
• 120 جرام جبن فيتا مقطعة مكعبات
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع قطع صغيرة

طريقة تحضير عجينة البيتزا اليونانية

في البداية يجب أن نعرف أن كل بيتزا تختلف في طريقتها عن الأخرى، وطريقة تحضير عجينة البيتزا اليونانية تختلف تمامًا عن الإيطالية، حيث تتم في الخطوات التالية:

• نحضر وعاء ونضع فيه كل المكونات العجين ونقوم بالجن لمدة لا تقل عن عشرون دقيقة، لحين الحصول على عجينة متماسكة القوام وملمسها ناعم.
• نتركها لتختمر مدة لا تقل عن الساعة.
• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت، قبل البدء بحوالي من 5 إلى 10 دقائق.
• نقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم، ثم نفرد العجين بالمردنة لتصبح دائرية الشكل بسمك لا يزيد عن ربع بوصة.
• نضع العجين في الصينية المراد طهي البيتزا فيها، ثم نقوم بدهن العجينة بفرشاة مغمسة في زيت الزيتون.

خطوات التحضير

• نفرم فصوص الثوم جيدًا، ثم نخلط الثوم المفروم مع زيت الزيتون وندهن عجينة البيتزا بخليط الزيت والثوم، ثم نقوم بتوزيع الريحان والأوريجانو والزعتر المجفف على سطح البيتزا.
• نرش الملح والفلفل الأسود، ونقوم بتوزيع الجبن الموزاريلا والفيتا على البيتزا.
• نرفع الوعاء على النار ونضع فيه ملعقة من زيت الزيتون، ونضيف لها مكعبات الفلفل، حتى يذبل.
• تدخل البيتزا الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون.
• بعد أن نخرج البيتزا من الفرن نوزع عليها الفلفل المُعد سابقًا مع البصل الأحمر والزيتون الطماطم المقطعة أنصاف والبقدونس.
• تدخل الفرن لمدة دقيقة واحدة ثم تخرج وتؤكل ساخنة.

3- بيتزا هاواي: البيتزا الكندية الأصلية

نشأت البيتزا الكندية في مقاطعة أونتاريو في الهند، وقامت على أساس وضع شرائح الأناناس فوق البيتزا لإضفاء الطعم المختلف والنكهة المختلفة، وبالفعل انتشرت بيتزا الهاواي في العالم كله، لكن تظل مقاطعة أونتاريو هي أصل بيتزا هاواي.

مكونات عجينة بيتزا هاواي (هاوايان بيتزا)

• ½2 كوب من الدقيق
• كوب من الماء الدافئ
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز البودر
• ¼ كوب زيت ذرة أو عباد شمس

مكونات صلصة بيتزا هاواي

• ½1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم البوريه
• 2 فص ثوم
• بصلة
• طماطم مقشرة
• كوب شرائح من المرتديلا المدخن
• كوب من الجبن الموزاريلا المبشورة
• ½ كوب شرائح الزيتون الأسود
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من السكر
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• كوب من شرائح الأناناس

طريقة عمل عجين هاوايان بيتزا

• يجب إحضار وعاء عميق، ونضع به الدقيق مع إضافة الحليب المجفف والخميرة الفورية مع السكر ورشة بسيطة من الملح، ثم نخلط المكونات جيدًا بواسطة ملعقة خشبية.
• نضيف الزيت إلى المكونات الجافة للعجين مع التقليب.
• إضافة الماء الدافئ حتى الحصول على عجينة متماسكة القوام، ثم نستمر في العجن لمدة 10 دقائق.
• نترك العجين بعد تغطيها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة.

طريقة تحضير صلصة بيتزا هاواي

1. في البداية عليك تقطيع شرائح الأناناس والبصل والثوم.
2. احضر الخلاط الكهربائي، ثم ضع فيه الطماطم المقشرة مع شرائح البصل والثوم والزعتر المجفف والفلفل الأسود ومعجون الطماطم البوريه مع الملح وزيت الزيتون، ونبدأ في الخلط بواسطة الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين.
3. ترفع مقلاة على النار، ويوضع فيها مزيج الطماطم، حتى تبدأ في التسبيك، ونحصل على صلصة بيتزا ذات رائحة شهية وطعم حلو المذاق.

طريقة تحضير بيتزا هاواي

1. في البداية قم بتشغيل الفرن لمدة عشر دقائق قبل البدء في تسوية البيتزا.
2. بعد أن تختمر عجينة بيتزا هاواي، نضعها على السطح المخصص لعمل البيتزا، وتقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم.
3. نفرد العجين إلى شكل دائري بسمك مناسب ثم يوضع في صينية البيتزا المدهونة بزيت الزيتون، ثم تخرم العجينة بواسطة شوكة الطعام عدة مرات.
4. تدهن العجينة بطبقة من صلصة البيتزا، ثم نضع فوقها شرائح المرتديلا المدخنة، ثم شرائح الأناناس والزيتون الأسود.
5. ندخل الصينية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة عشر دقائق، ثم نخرج الصينية لإضافة الجبن، ونعيدها إلى الفرن لمدة لا تتجاوز الدقيقتين.
6. نخرج الصينية من الفرن، وتوضع البيتزا على أطباق التقديم وتقدم ساخنة.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل خبز الشوفان لمرضى السكر

4- البيتزا الأمريكية

عندما بدأت الهجرة الأوروبية إلى أمريكا وخاصة ومع هجرة الإيطاليين واليونانيين إلى أمريكا، عرف الأمريكيون البيتزا، لكنهم قاموا بتطويرها بطريقتهم خاصة، حتى تفردوا بالبيتزا الأمريكية.

تلك التي تختلف تمام الاختلاف عن البيتزا الإيطالية واليونانية، وخاصة في الأطراف، وقد أصبحت البيتزا الأمريكية من أشهر أنواع البيتزا المنتشرة عالميًا في وقتنا الحالي.

مكونات عجين البيتزا الامريكية

• 4 كوب من الدقيق
• نصف ملعقة من الملح (أو ملعقة حسب الرغبة)
• ملعقة سكر
• ربع كوب من زيت الزيتون
• 20 جرام من مسحوق الخميرة
• 600 مل من الماء الدافئ.

مكونات صلصة البيتزا الامريكية

• 2 فص ثوم مفروم جيدًا
• بصلة مفرومة
• 3 كوب من عصير الطماطم الطازج
• 2 ملعقة من الطماطم البوريه أو صلصة الطماطم
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، أو بعض أوراق الريحان الطازج
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ملعقة صغيرة من الروز ماري المجفف.
• جبن موزاريلا مبشورة

طريقة تحضير البيتزا البان الأمريكية

• في وعاء نضع الدقيق المنخول جيدًا، ثم نضيف إليه الملح والسكر والخميرة ونخلطهم جيدًا.
• نضيف الماء الدافئ ونبدأ في العجن وخلط المكونات جيدًا ثم نضيف الزيت، ونستمر في العجن حتى الحصول على عجين متماسك القوام.
• نترك العجين بعد تغطيته في مكان دافئ، لمدة ساعة حتى تختمر جيدًا.

طريقة تحضير صلصة البيتزا الأمريكية

• نضع القدر على النار، ونضع فيه ملعقة من زيت الزيتون حتى يسخن، ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى يبدأ أن يذبل.
• نضيف الثوم المفروم ونقلبه مرتين فقط، ثم نضيف صلصة الطماطم البوريه ونستمر في التقليب، ثم نضيف عصير الطماطم الطازجة، ونتركها على النار.
• إضافة الزعتر المجفف والروز ماري والريحان المجفف والملح والفلفل الأسود، ثم نرفع صلصة البيتزا من على النار.
• نقوم بتقسيم العجينة المختمرة إلى كرات متساوية الحجم، ونفردها في الصينية المراد استخدامها في عمل البيتزا.
• نفرد العجينة بحيث تصبح سماكتها حوالي نصف سم إلى 1 سم.
• نترك العجينة حوالي ربع ساعة لترتاح مرة ثانية، ثم نضيف لها صلصة البيتزا.
• تدخل البيتزا الفرن من 5 إلى 10 دقائق على نار عالية، ثم نخرجها من الفرن ونضيف لها الجبن الموزاريلا المبشور وندخلها الفرن مرة ثانية من دقيقة إلى دقيقتين.
• تخرج البيتزا من الفرن وتؤكل ساخنة وهذه هي طريقة عمل بيتزا البان الأمريكية الأصلية.

5- البيتزا التركية

يعرف المطبخ التركي بأكلاته الشهية المتعددة التي يفضلها الجميع، لكن من أشهر الأكلات المعروفة هناك هي البيتزا التركية، فعلى الرغم من أن أصل البيتزا يعود إلى تركيا، وتحديدًا إلى نابولي، إلا أن السر وراء شهرة البيتزا القطنية هي عجينة البيتزا القطنية التي تميز البيتزا التركية أكثر من أي نوع مختلف.

هي طريقة سهلة ويمكن تنوع الحشوات فيها، فيمكن إضافة السوسيس والدجاج واللحم المفروم، كما يمكن عمل البيتزا بالجبنة فقط.

مقادير عمل البيتزا التركية

• 3 كوب من الدقيق المخصص للعجن
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز البودر
• كوب من الحليب الدافئ
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• بيضة
• 3 ملعقة زيت ذرة.
• 2 فص ثوم مهروسين
• ملعقة من الزبدة
• 2 ثمرة طماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة جيدًا
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ¼ كيلو لحم مفروم خالٍ من الدهون
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من النعناع المفروم
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة
• بيضة لاستخدامها في دهان سطح البيتزا
• 2 ملعقة من النشا.
• كوب من المشروم المقطع شرائح
• ¼ كوب من الفلفل الحار المفروم جيدًا

طريقة عمل عجينة البيتزا التركية

1. في البداية يجب معرفة أن عجينة البيتزا التركية هي عجينة قطنية هشه.
2. في وعاء كبير نضع الدقيق مع الخميرة والسكر ورشة صغيرة من الملح والحليب الدافئ، ثم نضيف البيضة والزيت.
3. تخلط المكونات جيدًا ثم نستمر في العجن لحين الحصول على عجينة ناعمة.
4. تدهن العجينة بالزيت وتوضع في مكان دافئ بعد تغطيتها، لمدة ساعة حتى تختمر.
5. تقسم العجين بعد أن تختمر إلى كرات متوسطة الحجم، وتترك لمدة 5 دقائق لترتاح مرة ثانية

طريقة تحضير صلصة البيتزا التركية

1. قبل تحضير الصلصة، عليك تشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
2. ترفع مقلاة على النار ويوضع فيها الزبدة ويضاف لها البصل، مع التقليب المستمر حتى تبدأ البصل تذبل.
3. تضاف اللحم المفروم إلى البصل مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها، ثم يضاف الثوم والملح والفلفل الأسود، ونستمر في التقليب على النار لمدة 5 دقائق حتى تنضج، ثم ترفع من على النار لتبرد.
4. في إناء خارجي توضع الطماطم المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
5. بعد أن يبرد خليط اللحم يضاف إليه البقدونس والنعناع وعصير الليمون ويقلب جيدًا.

طريقة عمل البيتزا التركية

• بعد أن قمنا بتقطيع العجين، نقوم بعملها بشكل بيضاوي.
• على السطح المراد الطهي عليه نرش كمية من الدقيق، ثم نحضر صينية البيتزا ونضع فيها القليل من النشا.
• نضع الحشو على العجين وهو اللحم المفروم المتبل والطماطم والجبنة المبشورة.
• يمكن إضافة المشروم والفلفل الحار (اختياري).
• نغلق أطراف العجين على الحشو لنصنع منها شكل يشبه القارب.
• باستخدام فرشاة المطبخ، ندهن أطراف البيتزا بالبيض المخفوق.
• تخبز البيتزا في درجة حرارة º180 لمدة 25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبي.
• تقدم ساخنة على أطباق التقديم.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل الكريب

6- بيتزا المطاعم العالمية: البيتزا محشية الأطراف

من أشهر أنواع البيتزا التي تعتمد المحلات التجارية العالمية عليها، فهي المفضلة عند أصحاب البيتزا الأكثر استهلاكًا حول العالم، وتتكون العجينة من مكونات بسيطة للغاية وتعد في غاية السهولة، كما تتميز الصلصة في البيتزا ذات الأطراف المحشوة بأنها شهية وسريعة التحضير.

نشير إلى أنَّ تزيين البيتزا يعتمد على إعطائها الشكل الجميل، بجانب الطعم الذي لا يضاهيه أي نوع آخر من أنواع البيتزا.

مكونات عجينة البيتزا محشية الأطراف

• 500 جرام من الدقيق أو ما يعادلها حوالي ½3 كوب من الدقيق.
• 2 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز البودر
• ½ ملعقة صغيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• كوب من الماء الدافئ

صلصة البيتزا محشية الأطراف

• 500 جرام من الطماطم المبشورة بدون قشر
• 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم الجاهزة
• فص ثوم مهروس جيدُا
• ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة من الريحان المجفف، لكن يفضل وضع 6 ورقات من الريحان المجفف لتعطي الشكل الجميل بالإضافة على الطعم المميز.
• 3 ملعقة من زيت الزيتون

تزيين بيتزا الأطراف المحشوة

• 2 كوب من الموزاريلا المبشورة.
• 50 جرام من أصابع الموزاريلا
• ¼ كوب من الفلفل الأحمر المقطع مربعات صغيرة
• ¼ كوب من الفلفل الأصفر المقطع مربعات صغيرة
• ¼ كوب من الفلفل الأخضر المقطع حلقات صغيرة
• 2 ثمرة من الطماطم منزوعة البذور والمقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم
• ½ كوب من شرائح الفطر
• ½ كوب من الزيتون الأسود المقطع شرائح
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة تحضير عجينة بيتزا الأطراف المحشية

• في البداية يجب أن ننخل الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ثم نخلطهم جيدًا.
• في وعاء نضع الخميرة مع السكر والماء وزيت الزيتون، ونخلطهم ونتركهم ليمتزجوا حوالي 3 دقائق.
• بعد اكتمال اختمار الخميرة نضعها على خليط الدقيق مع الملح، ونبدأ في العجن لمدة لا تقل عن العشر دقائق، حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة القوام ولها ملمس ناعم ولا تتشابك في اليد.
• ندهن العجينة بفرشاة موضوعة في ملعقة من زيت الزيتون، ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ، لفترة لا تقل عن ساعة كاملة.
• بعد أن يختمر العجين، نحضر العجين ونضعه على الطاولة ونبدأ في تقسيم العجين، على شكل كرات متساوية الحجم.
• نفرد العجين بالشوبك لتصبح دائرية ولا يزيد سمكها عن 2 سم.

خطوات عمل صلصة بيتزا الأطراف المحشية

• قبل إعداد الصلصة، يجب أن نطبق أوراق الريحان ونربطها في خيط كلها مع بعض.
• في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون، ثم نضع فيه الثوم ونقلبه لمدة دقيقة واحدة.
• نضيف إليها معجون الطماطم الجاهزة والسكر والزعتر المجفف والفلفل ونستمر في التقليب.
• نضيف الطماطم المبشورة والملح مع التقليب المستمر، ثم نضيف أوراق الريحان، ونترك الصلصة على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح جاهزة.
• نزيل أوراق الريحان، ثم نضع الصلصة في الخلاط الكهربائي ونخلطها لمدة دقيقة واحدة للحصول على صلصة بيتزا ناعمة خالية من أي تكتلات.

خطوات تحضير بيتزا الأطراف المحشية

• نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن قبل أن نقوم بتسوية البيتزا فيه.
• نحضر الصينية المراد إعداد البيتزا فيها، وندهنا بملعقة من زيت الزيتون.
• نضع عجينة البيتزا في صينية البيتزا، ونقطع أطراف البيتزا الزائدة عن الصينية.
• على حواف البيتزا نضع أصابع الجبن الموزاريلا، ثم نطوي أطراف العجينة إلى الداخل حتى تغطي أصابع الموزاريلا، ونضغط على الحواف جيدًا.
• نقوم بتوزيع طبقة من الصلصة على عجين البيتزا مع عدا الأطراف المحشية، ثم نضع فوق الصلصة ربع كمية الجبن الموجودة.
• نضع طبقة من الطماطم المقطعة والفلفل الألوان الأحمر والأصفر والأخضر، ثم نضع شرائح الزيتون وشرائح الفطر.
• نرش الزعتر المجفف على سطح البيتزا، ثم ندهن البيتزا بملعقة من زيت الزيتون.
• نغطي البيتزا برول تغليف الطعام، لمدة ½ ساعة ونتركها ترتاح في البراد.
• نصنع باقي كمية العجين بنفس الطريقة.
• نخرج البيتزا من البراد، ونرفع رول تغليف الطعام عنها، ثم ندخلها في الفرن على درجة حرارة º180 لمدة 12 دقيقة.

إنَّ كمية العجين الموجودة تكفي لعمل 4 بيتزا أطراف محشية، وبعد أن تخرج من الفرن يفضل أن توضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.

7- بيتزا الجمبري أو بيتزا الروبيان

يعتبر الجمبري من أكثر المأكولات البحرية التي يفضلها الجميع وخاصة عند وضعها على البيتزا، وتتكون عجينة بيتزا الجمبري من مكونات بسيطة، وتتميز صلصة بيتزا الجمبري بطعمها الشهي.

مكونات عجينة بيتزا الجمبري

• 2 كوب من الدقيق
• ¼2 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوب من الماء الدافئ
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

مكونات صلصة بيتزا الجمبري

• ملعقة من الزبدة
• بصلة واحدة بيضاء مفرومة جيدًا
• 2 فص ثوم مهروس جيدًا
• 4 كوب من الطماطم المقشرة، ويتم تقطيعها إلى مكعبات منزوعة البذور
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم البوريه
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودر الحار (اختياري)
• ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ½ كيلوجرام من الجمبري المقشر

طريقة عمل عجين البيتزا بالجمبري

• في وعاء صغير نضع ربع كوب من الماء الدافئ مع الخميرة والسكر، ونتركها جانبًا لمدة تتراوح من دقيقتين حتى ثلاث دقائق حتى تختمر.
• في وعاء كبير نضع الدقيق مع الملح ونضيف الماء وزيت الزيتون ومزيج الخميرة، ونخلط المكونات جيدًا.
• نستمر في العجن لمدة 10 دقائق حتى الحصول على عجين متماسك.
• ندهن العجين بطبقة من زيت الزيتون ونغطي العجين ونتركها جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
• نقوم بتقسيم العجين إلى كرات متساوية الحجم، ثم نفرد العجينة بالشوبك حتى تصبح دائرية وجاهزة لعمل البيتزا.

طريقة عمل صلصة البيتزا بالجمبري

• في البداية عليك أن تقوم بتنظيف الجمبري جيدًا، ثم تركه في البراد لحين استخدامه.
• ترفع مقلاة على النار ويوضع فيها الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة.
• نضيف البصل المفروم مع التقليب على النار لبضع دقائق قليلة، ثم نضيف الثوم مع باقي المكونات إلى المقلاة، ونستمر في التقليب ثم نضع باقي مكونات الصلصة وتقلب جيدًا.
• نترك الصلصة على نار هادئة مالا يقل عن خمسة عشر دقيقة، مع وضع القليل من الماء لضمان التسوية الصحيحة لها.

طريقة عمل بيتزا الجمبري

• بعد أن قمنا بإعداد عجينة البيتزا وصلصة بيتزا الجمبري، وبعد غسيل الجمبري أصبحت كل المكونات جاهزة لعمل بيتزا الجمبري، الآن حان دور الجمبري وعليك أن تخرجه من البراد.
• قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 قبل البدء في العمل بعشر دقائق.
• نفرد عجينة البيتزا في صينية البيتزا، مع تقطيع الحواف الجانبية الزائدة.
• نضع طبقة من صلصة البيتزا التي قمنا بإعدادها، وتوزيعها بشكل متساوي.
• نضيف الجمبري وشرائح الزيتون مع إضافة الجبن وباقي المكونات.
• نترك صينية البيتزا جانبًا لمدة 5 دقائق لترتاح قبل أن نقوم بتسويتها في الفرن.
• ضع صينية البيتزا في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تمام الطهي، لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة.
• نضع البيتزا في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل العيش باللحمة

8- البيتزا المنزلية

البيتزا المنزلية سهلة وبسيطة التحضير ولا تحتاج إلى وقت في عملها، وهي أقرب الشبه بالبيتزا الإيطالية في مكوناتها، وتتكون البيتزا المنزلية من مكونات بسيطة، بحيث تستطيع أي سيدة عملها بمنتهى السهولة.

مكونات البيتزا المنزلية

• 3 كوب دقيق
• كوب من الماء الدافئ
• 2 ملعقة من مسحوق الخميرة
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودر
• ملعقة صغيرة باكينج باودر
• ربع فنجان من زيت الزيتون

مكونات صلصة البيتزا المنزلية

• 4 ثمرة طماطم متوسطة الحجم
• ملعقة صغيرة من البصل البودر
• ½ ملعقة صغيرة من الثوم البودر
• ملعقة صغيرة من الملح (يمكن ضبط المقدار حسب الحاجة)
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ملعقة كبيرة من السكر
• ¼ ملعقة من الفلفل الأسود
• جبنة موزاريلا مبشورة للتزيين

طريقة تحضير البيتزا المنزلية

• في البداية نقوم بتحضير عجينة البيتزا من خلال خلط المكونات الجافة من الملح والدقيق، ثم يوضع الخليط جانبًا.
• في وعاء نضع الماء الدافئ ونضيف إليه الخميرة الفورية والسكر وزيت الزيتون، ثم نخلطهم جيدًا.
• نضيف خليط الدقيق والملح إلى خليط الخميرة وزيت الزيتون، ونعجن جيدًا للحصول على عجين متماسك القوام غير مفتت، بالإضافة إلى أنها يجب أن يكون ملمسها ناعم، ولا تتشابك مع الوعاء بداخلها.
• نترك العجينة لتختمر من ساعة إلى ساعة ونصف، ثم نقوم بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم.
• بالشوبك أو المردنة نضع قليل من الدقيق على السطح ونفرد كرات العجين لتصبح دائرية الشكل، وسمكها حوالي 1 سم.

خطوات تحضير صلصة البيتزا

• في البداية نقوم بتحضير الطماطم من خلال عمل شقوق بها بعد غسيلها جيدًا، ثم وضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
• في وعاء آخر يوضع ماء مثلج لكي نضع فيها الطماطم بعد إزالتها من الماء المغلي، ليسهل تقشيرها.
• تقشر الطماطم ثم نضعها في الخلاط مع قليل من الماء، ونخلطها جيدًا للحصول على عصير طماطم خالي من القشر.
• نضع باقي مكونات صلصة البيتزا في الخلاط وتمزج المكونات جيدًا.
• ترفع المكونات في طاسة على النار، مع إضافة التوابل وتترك على نار هادئة حتى تبدأ الصلصة في التسبيك.
• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت قبل البدء بربع ساعة.
• نفرد الصلصة فوق العجين بشكل متساوي، ثم ندخل البيتزا الفرن لمدة 5 دقائق، ثم نخرجها ونضع الجبن الموزاريلا والزيتون الأسود المقطع حلقات وندخلها الفرن لمدة دقيقة واحدة.

9- البيتزا السائلة

من أسرع أنواع البيتزا في تحضيرها، كما أنها تتميز بالطعم الشهي الذي يحبه الجميع، وللبيتزا السائلة العديد من الطرق المختلفة، من خلال موضوعنا اليوم نتحدث عن أشهر طريقة في عمل البيتزا السائلة، وتتميز البيتزا السائلة بأن مكوناتها موجودة باستمرار في المنزل، وإن احتجت لإضافة بعض المكونات فستجد أنها متوفرة بأسعار بسيطة، لا تقارن بسعر شراء البيتزا من المحلات.

إنها من أسهل أنواع البيتزا، ولا داعي عزيزتي للقلق من الخطوات العديدة للبيتزا السائلة، لكنها ومع التجربة ستجدي أنها من أسهل أنواع طرق البيتزا في تحضيرها.

مكونات البيتزا السائلة

• كوب ونصف من الدقيق
• 3 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف
• ملعقة صغيرة من الباكينج صودا
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
• ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ¼ ملعقة من الفلفل الأسود
• ¼ كوب من الماء الدافئ
• ¼ كوب من زيت الزيتون

مكونات صلصة البيتزا السائلة مع حشوة اللحم المفروم

• 4 حبة طماطم حمراء متوسطة الحجم
• ملعقة صغيرة من البصل البودر
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• ملعقة صغيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة من الثوم البودر
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

تحضير حشوة اللحم المفروم

• كوب من شرائح البصل الأحمر والفلفل الأحمر والأخضر
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ½ ملعقة صغيرة من الملح (يمكن تغيير الكمية حسب الحاجة)
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ½ ملعقة صغيرة من الزعتر
• ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر (اختياري)
• ½ كيلوجرام من اللحم المفروم قليل الدهن.

تزيين البيتزا السائلة

• شرائح من الفلفل الأسود المقطع حلقات
• حلقات من الفلفل الألوان الرفيعة (اختياري)
• شرائح دائرية رفيعة من الطماطم
• جبن موزاريلا مبشور

طريقة تحضير صلصة البيتزا

• في البداية يجب التأكد من تنظيف الطماطم وغسيلها جيدًا، مع إحداث شقوق بها.
• نحضر وعاء كبير، ونضع فيه نصف الوعاء ماء مغلي مع ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• نضع الطماطم في الوعاء لمدة حوالي 5 دقائق.
• في وعاء آخر نضع بنصف الوعاء ماء مثلج، لنزيل الطماطم من وعاء الماء المغلي ونضعها في الماء المثلج لمدة 5 دقائق إضافية، ليسهل تقشيرها.
• بعد تقشير الطماطم، نضعها في محضر الطعام لفرمها.
• نضع طاسة على النار ونضع فيها الطماطم المفرومة، ثم نضيف لها التوابل والبهارات المختلفة، وهي الثوم المجفف والبصل المجفف والريحان والأوريجانو، الريحان، الملح والفلفل الأسود والسكر.

تحضير حشوة اللحم المفروم للبيتزا السائلة

• يشبه تحضيرها بشكل كبير طريقة عمل عصاج اللحم المفروم.
• نرفع مقلاة على النار، نضع فيها زيت الزيتون، ثم نضيف عليها شرائح البصل والفلفل الأحمر والأخضر.
• نضيف إلى الخليط البصل الثوم والملح والفلفل الأسود، ثم نقلب الخليط على نار متوسطة حتى تبدأ المكونات تذبل وتكتسب اللون الذهبي.
• نضيف فوقها اللحم المفروم، ونقلب بهدوء ونحرص على إزالة كل تكتلات اللحم التي تتكون، وبعد أن يتغير لونها للون البني، نقوم بضبط الملح الموجود ونضع القليل من الفلفل الأسود.
• بعد أن تطهى جيدًا، ترفع من على النار، لاستخدامها كحشو للبيتزا السائلة.

طريقة عمل عجين البيتزا السائلة وتسويتها

• في العجان الكهربائي نضيف المكونات الناشفة كلها وهي الدقيق، الحليب المجفف، باكينج صودا، خميرة الخبز، الملح، السكر، الزعتر المجفف، ونخلطهم في خطوة خفيفة تمامًا ثم نضيف للخليط الماء الدافئ وزيت الزيتون.
• يخفق الخليط في العجان الكهربائي حتى يصبح العجين يشبه عجينة الكريب.
• نرفع مقلاة على نار متوسطة (يفضل أن تكون المقلاة من النوع الذي لا تلتصق فيه الأكل أثناء الطهي).
• نضع في الطاسة القليل من الزيت، ثم نسكب القليل من العجين (تتشابه مع طريقة عمل الكريب).
• بعد أن يصبح العجين ناشف بعض الشيء، نضع طبقة مفرودة من صلصة البيتزا التي أعددناها، وحشوة اللحم المفروم فوقها.
• نغطي المقلاة على النار مع تهدئة النار تمامًا، ثم نرفع الغطاء من على المقلاة، ونضع شرائح الزيتون الأسود، وشرائح الفلفل الألوان وشرائح الطماطم، ثم نضيف طبقة الجبن الموزاريلا المبشورة، ونقوم بتغطية المقلاة لمدة 3 دقائق إضافية على الأكثر.
• نرفع المقلاة من على النار ونرفع الغطاء وتوضع البيتزا في طبق التقديم، وتؤكل ساخنة.
• نستمر في تكرارا الخطوات مع باقي العجين، حتى الانتهاء منها تمامًا.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل بطاطس كرينكل بالجبن

10- بيتزا دايت: البيتزا بدون دقيق أو عجين

بالرغم من أن البيتزا هي الأكلة المفضلة في العالم أجمع، إلا أنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، ولعشاق الأكل الصحي نقدم لكم طريقة البيتزا الدايت قليلة السعرات الحرارية، والتي تحتوي على العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، حيث تتكون البيتزا الدايت من البطاطس والبيض بدلًا من العجين.

طريقة تحضير البيتزا لا تأخذ الكثير من الوقت، ففي أقل من خمس دقائق تكون قد أعددت بيتزا صحية بدون دقيق، ويمكن مضاعفة الكمية حسب الحاجة، لكن الكمية الموجودة في المكونات تكفي حوالي 4 أفراد.

مكونات البيتزا الدايت

• 2 حبة من البطاطس الكبيرة المسلوقة جيدًا والمهروسة.
• 2 ثمرة فلفل ألوان مقطعة إلى حلقات متوسطة.
• 2 طماطم مقشرة خالية من البذر، ومقطعة مكعبات متوسطة.
• ½ كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• 4 بيضة كاملة
• 2 كوب من الجبن المشكل (جبن موزاريلا، جبن بارميزان، جبن شيدر، يمكن إضافة الجبن الرومي المبشور)
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• يمكن إضافة حشوات مختلفة من السجق أو البسطرمة أو الفراخ حسب الرغبة.

طريقة عمل البيتزا الدايت بدون عجين

• ترفع مقلاة على نار هادئة ويوضع فيها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثم توضع البطاطس المهروسة، ويرش عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
• توضع طبقة من الفلفل الألوان والطماطم.
• تغطى المقلاة وتترك لمدة دقيقتين.
• نضع البيض المخفوق مع رشة بسيطة من الملح والفلفل الأسود وتترك دقيقة إضافية.
• في النهاية نضع طبقة من الجبن المشكل ونتركها لدقيقة أخرى إضافية مع تغطيتها، ثم ترفع من على النار.
• تقدم ساخنة في أطباق التقديم.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل الشاورما في البيت

أنواع البيتزا المختلفة المنتشرة حاليًا

قد اتفق الجميع على عجينة البيتزا المثالية، التي لا اختلاف عليها، ولأن الأذواق اتفقت في تفضيل عجينة البيتزا، فقد اختلفت في العديد من الحشوات المختلفة للبيتزا، وسوف نتعرف معًا على الحشوات المختلفة والأنواع المختلفة للبيتزا.

11- بيتزا البيبروني

البيبروني مع عجينة البيتزا الشهية، فعند وضع شرائح من اللحم المقطعة، ستجد أن نكهة البيتزا أصبحت نكهة مثالية، ولن أحكي لكم عن إضافة القليل من الخضروات مع طبقة البيبروني، فهي تعد اكتمال للطعم المثالي، لكن هناك البعض الذي يفضل البيبروني مع صلصة البيتزا والجبن فقط.

12- بيتزا المارجريتا

البيتزا الأشهر عالميًا، وتشبه البيتزا الإيطالي بشكل كبير، فهي مكونة من عجينة البيتزا مع صلصة البيتزا على السطح، ثم الجبن المبشور على السطح، والقليل من الزعتر والأوريجانو لإضفاء النكهة المميزة للبيتزا.

13- بيتزا الأربع أجبان

ابتكرها الإيطاليون، وتعتمد على أربع أنواع من الجبن موجودة في البيتزا، وهي الجبن الموزاريلا والجبن البارميزان، الجبن الشيدر وجبنة أدام.

14- بيتزا السبانخ والجبن

هي أقرب في الشبه للبيتزا اليونانية، تعتمد على إضافة السبانخ المطبوخ مع الجبن على سطح البيتزا، وهذا النوع من البيتزا بالإضافة إلى طعمه الشهي، فهي غنية بالعديد من الفوائد الهامة للجسم، بسبب وجود السبانخ بها المعروفة بفوائدها المتعددة للجسم وللصحة العامة للإنسان.

15- بيتزا دجاج الباربكيو

من أشهر أنواع البيتزا الموجودة في المطبخ الأمريكي، وهنا تعتمد الوصفة على تحضير الدجاج مع صلصة الباربكيو الداكنة، وتتميز بطعمها الشهي، مما جعلها من أشهر أنواع البيتزا، كما أنها تحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم والبروتين، مما يجعلها وجبة هامة للحوامل والمرضعات.

16- بيتزا النقانق

تعتمد على إضافة النقانق التي يفضلها الكثير، وهي من أشهر أنواع البيتزا الموجودة والتي يفضلها الكثير.

17- بيتزا كرات اللحم

تشبه البيتزا الإيطالية مع إضافة كرات اللحم وأنواع مختلفة من الجبن مثل الجبن البارميزان، والجبن الموزاريلا، مع إضافة أوراق البقدونس المقطعة إلى شرائح رفيعة لتزيين سطح البيتزا بها.

تعرفنا على كل الوصفات العالمية للبيتزا، ومن الآن تستطيع توفير الأموال الطائلة بعمل البيتزا في المنزل بوصفاتها الصحيحة لتأكلها وكأنك انتقلت إلى الموطن الأصلي للبيتزا.