من أشهر المشروبات لا سيما في شهر رمضان المُبارك هو الخُشاف، فقد ارتبط ارتباطًا وثيقًا به عند المصريين؛ لمذاقُه اللذيذ، ومرونة إعدادُه، حيث يُمكن إضافة أي الفواكه المُفضلة، والتي تمنحه القيمة الغذائية العالية.. ولكن دون تأثر الموز وبقائُه على حالته، أو غيره من الفواكه، كيف يُمكن إعداد الخُشاف؟ هذا ما نستفيض الحديث عنه في إيزيس.
طريقة عمل الخشاف بالموز
تحضير الخشاف بالموز من الوصفات ذات الشعبية الكبيرة، لكونها وصفة سهلة لتحضر أكلة شهية غنية بالسعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم في رمضان بعد الصيام، ولتحضيره نحتاج إلى:
المكونات
| المادة الخام | المقدار |
| حليب | 1 كوب |
| عصير موز | 1 كوب |
| ماء | 1 كوب |
| تمر | 1 كوب |
| حلقات موز | 1 كوب |
| عين جمل | 1 كوب |
| سكر | حسب الرغبة |
خطوات التحضير
- يوضع الماء البارد في إناء عميق، ويضاف إليه اللبن مع البلح.
- يضاف السكر حسب الحاجة مع التقليب الجيد.
- يُضاف عصير الموز ويتم التقليب ثم يضاف إليه حلقات الموز وتترك كما هي دون تقليب.
- يترك العصير كما هو في الثلاجة ليبرد.
- نضيف عين الجمل للتزيين ويمكن وضعه داخل العصير.
تعرفي أيضًا على: طرق عمل الخشاف السوري والمصري والسوداني
طريقة عمل الخشاف المصري باللبن والموز
الخشاف المصري هو الذي يعتمد على العديد من أنواع الفواكه المجففة ومن بينها المشمش والتين وما غير ذلك من فواكه أخرى يمكن وضعها في الخشاف، وتكون طريقة تحضير الخشاف بالموز على الطريقة المصرية بحاجة إلى اِتباع ما يأتي:
المكونات
| الصنف | المقدار |
| قرصيا | 250 جم |
| مشمشية | 250 جم |
| زبيب | 250 جم |
| مكسرات مشكلة | نصف كوب |
| تين مجفف | 250 جم |
| بلح مجفف | 250 جم |
| موز | 250 جم |
| لبن | لتر |
طريقة التحضير
- تجهيز البلح ويعتمد ذلك التجهيز على إزالة النواة منه ومن ثم يتم غسله جيدًا أو العكس.
- ثم يتم إعداد الموز للاستخدام من خلال تقطيعه إلى حلقات دائرية كاملة، ويُفضل عند الشراء استهداف النوع الذي يمكن أن يتم وضعه وقت طويل في الماء أي الذي يتميز بالصلابة أو ما يسمى بـ “نصف سوى”.
- توضع الماء في إناء ويتم إضافة جميع الفواكه الجافة على النار “المشمشية، التين، البلح، القرصيا”.
- يترك على النار حتى تمام الغليان وذلك من أجل أن تصل الفواكه إلى مرحلة جيدة من التسوية، لا تنس وضع السكر في العصير.
- تُضاف المكسرات بعد رفع الإناء من النار وبعد أن يبرد ويتم التقليب.
- يُضاف اللبن البارد إلى الخليط مع إضافة قطع الموز إليه ويترك في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، مع الحرص على عدم تقليب الخليط على الإطلاق بعد أن يتم وضع الموز به.
لا يشتهر المصريين باستخدام الموز باللبن في إعداد الخشاف، ولكن الطريقة الأساسية في إعداد الخشاف هي تلك الطريقة المتبعة من قِبل المصريين.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل عصير قمر الدين
طريقة عمل الخشاف بقمر الدين والموز
من ضمن الطرق المتبعة في إعداد الخشاف في رمضان، ونظرًا لكونه من الأطعمة الأشهر التي يتم إعدادها بكثرة في هذا الشهر المبارك فيجب أن يتم عرض الكثير من الطرق التي يمكن تجهيزه بها، والتي يتوافر بها مذاق الموز الذي يميل إليه الكثير من الأشخاص في عمل الخشاف، والذي يحتاج إلى:
المكونات
| الصنف | المقدار |
| ماء مغلي | 3 كوب |
| ماء ورد | 1 ملعقة |
| زبيب | 5 ملعقة كبيرة |
| صنوبر | 4 ملعقة صغيرة |
| قمر الدين مكعبات | 1 لفة |
| سكر | 1 كوب |
| فواكه مجففة مشكلة | نصف كيلو |
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، يوضع الماء المغلي ومعه قمر الدين ويُضاف إليهم الكمية المذكورة من السكر ويتم التقليب جيدًا ويترك الخليط جانبًا لمدة لا تقل عن ساعة.
- يوضع ذلك الخليط في الخلاط ويتم خلطه حتى الوصول إلى القوام المطلوب، والذي يظهر في شكل سائل وانسيابي.
- ينقل الخليط إلى وعاء ويُضاف إليه الزبيب والصنوبر والفواكه المجففة المشكلة.
- ثم يُضاف إليه ماء الورد ويوضع على النار لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
- ثم يتم رفعه عن النار ويترك ليبرد ومن ثم يوضع في الثلاجة ويتم تقديمه باردًا.
تعرفي أيضًا على: طرق مميزة لتحضير عصير الخروب في المنزل بمذاق لذيذ
طريقة عمل الخشاف بالفواكه
علاوةً على إضافة الموز إلى عصير الخُشاف، يُمكن إضافة الكثير من الفواكه الأخرى المُفضلة.. ومعها الموز، على أن تُعدّ بطريقة مُعينة حتى الحصول على المذاق الشهي واللذيذ:
المكونات
| الصنف | المقدار |
| قرصيا | نصف كوب |
| مشمش مجفف | نصف كوب |
| زبيب | ربع كول |
| تين مجفف | نصف كوب |
| حلقات موز | 1 كوب |
| نشا | 3 ملعقة كبيرة |
| ماء | 1 كوب |
| ماء ورد | 2 ملعقة صغيرة |
| سكر ناعم | 3 ملعقة كبيرة |
| كريم ترتار | ربع ملعقة صغيرة |
| بياض بيض | 4 عدد |
| قمر الدين | 3 كوب |
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء القرصيا والمشمش والسكر والزبيب وأكواب قمر الدين وماء الزهر ويترك في الوعاء لمدة لا تقل عن ربع ساعة على النار.
- يوضع النشا مع الفواكه ويتم التقليب جيدًا بعد تركها للمدة المسموح بها، مع الحرص على استمرارية التقليب لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
- يرفع عن النار بعد الحصول على القوام المتماسك المرغوب به.
- يترك ليهدأ من درجة الحرارة المرتفعة جانبًا.
- يخفق كريم الترتار مع بياض البيض جيدًا ومن ثم يتم به وضع السكر بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق باستخدام الخلاط أو المضرب اليدوي أو الكهربائي.
- في صينية يتم وضع الخشاف بها ويُفضل ألا يتعدى نصف الارتفاع.
- ثم يتم وضع المارينج فوق كمية الخشاف الموضوعة به، ويوضع في الفرن لدقائق.
- يتم إخراجه من الفرن بعد أن يتغير لون سطح كريمة المارينج إلى اللون الذهبي، وبذلك يتم الانتهاء من الإعداد ويمكن التقديم.
- عند التقديم يُضاف على سطح الخشاف حلقات موز طازجة.
يوجد الكثير من الطرق لإعداد الخُشاف، منها بالموز وغيرها من الفواكه المُفضلة، والتي تمنح للمشروب القيمة الغذائية العالية، فضلًا عن المذاق الشهي المُميز.
تابعنا على جوجل نيوز