أبدع الروسيين في اختيار وجباتهم، على أن تكون ذات مذاق فريد، وتوفر العناصر الغذائية الكافية للجسم، لذا التفت العالم إلى المطبخ الروسي خاصةً في الآونة الأخيرة، فأصبح الآن ثمَّة مطاعم تُقدم أشهى الأكلات الروسية في جميع الدول، أشهرها يعرضها موقع إيزيس.
أشهر الأكلات في المطبخ الروسي
يحتوي المطبخ الروسي على الكثير من الأطباق الشهية سهلة الإعداد، بالإضافة أنها غنية بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة، ويأتي أشهرها على النحو التالي:
1- سلطة المعكرونة الروسية
تعتبر المعكرونة من المعجنات التي لا غنى عنها على السفرة الروسية ويتم إعدادها بأكثر من طريقة، لكن هناك طريقة شائعة وهي المُعتمدة منذ سنوات قديمة، سنوضح كيفية إعدادها بهذه الطريقة عبر السطور القادمة:
المقادير
- كوب متوسط الحجم من المعكرونة المسلوقة.
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
- 2 حبة جزر مقشر ومفروم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- كوب بازلاء مجمدة
- كوب مايونيز.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- فص ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- في البداية يلزم سلق البازلاء والجزر مع إضافة قليل من الملح.
- يلزم خلط الجزر والبازلاء والمعكرونة في طبق عميق.
- يخلط الزبادي واللبن والمايونيز مع عصير الليمون والملح والفلفل والثوم المهروس.
- يتم إضافة الخليط السابق إلى المعكرونة مع الجزر والبازلاء ويخلطوا جيدًا وتقدم باردة.
تعرفي أيضًا على: وصفة سريعة لتحضير سلطة الزبادى بالخيار الشهية
2- بيف ستراغانوف
هذه الوصفة من أشهر الأكلات في المطبخ الروسي، كما تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة، ويمكن إعدادها في المنزل كما يلي:
المقادير
- 500 كيلوجرام من اللحم مفروم طوليًا.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبة بصل متوسطة ومقاطعة جوانح.
- كوب ونصف فطر طازج ومقطع.
- نصف كوب مرق لحم.
- 2 ملعقة كبيرة طحين أسمر.
- 2 كوب حليب منزوع الدسم.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
طريقة التحضير
- تسخين كمية من الزيت في مقلاة كبيرة على النار.
- إضافة اللحم مع التقليب الجيد ليتغير لون اللحم.
- توضع نكهات الملح والفلفل الأسود وترفع من على النار وتوضع جانبًا حتى تهدأ.
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وإضافة البصل وقليل من الملح إليها.
- ثم يضاف الطحين ومرق اللحم والصويا صوص والحليب ورشة ملح.
- بعد التأكد من نضج الخليط يتم سكبه على اللحم ووضعه على النار ويوضع معه الفطر
- في النهاية يرفع من على النار ويُقدم ساخنًا.
3- الملفوف باللحم المفروم
قد يعتقد البعض أن الملفوف وصفة عربية، ولكن يرجع الأصل في عمل الملفوف إلى المطبخ الروسي، وسوف نتعلم طريقة إعدادها بكل سهولة في المنزل من خلال الآتي:
المقادير
- كيلو لحم مفروم.
- 2 كوب ونصف ماء.
- حبة ملفوف متوسطة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ربع كيلو أرز.
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم ومبشورة.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة كريمة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
طريقة التحضير
- أولًا يتم فصل أوراق الملفوف وتسلق.
- يصفى الملفوف من الماء جيدًا ويبرد بالماء البارد.
- تقطيع أوراق الملفوف إلى شرائح مستطيلة.
- يوضع الأرز في وعاء ويضاف إليه كوب ونصف من الماء ويوضع على النار لينضج.
- يضاف إلى الأرز نصف كوب من البصل حتى يذبل.
- ثم يضاف الأرز إلى البصل واللحم المفروم والفلفل الأسود والملح.
- لف الملفوف بالأرز والبصل على شكل أصابع.
- بعد ذلك يوضع ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة وتوضع فيهم أصابع الملفوف لمدة لا تقل عن 3 دقائق.
- يضاف إلى الملفوف معجون الطماطم والكريمة.
- في النهاية يتم تغطية الملفوف بالماء ويوضع على درجة حرارة متوسطة إلى أن ينضج ويقدم ساخنًا.
4- البلميني الروسي
تعتبر تلك الوصفة من الأطباق الرئيسية في جميع المطاعم الروسية، وسوف نتعرف على طريقة إعدادها بسهولة كما يلي:
المقادير
- بيضة.
- 500 جرام دقيق أبيض.
- بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- كوب ماء دافئ.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- مكعبات زبدة.
- رشة فلفل اسود.
- فص ثوم مهروس.
طريقة التحضير
- في البداية يتم إحضار بطولة كبيرة ويخلط فيها نصف كيلو من الدقي مع حلو البيض ورشة من البيكنج بودر والملح مع التقليب الجيد.
- ثم سكب الماء بشكل تدريجي، وعجن الخليط جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- وضع اللحم المفروم والثوم والبصل مع رشة من الملح والفلفل الأسود وخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا تمامًا.
- تقسيم العجينة قطع صغيرة وتفرد كل قطعة باستخدام المسألة.
- يوضع في كل قطعة من العجين قليل من اللحم المفروم وتقفل جيدًا مثل القطايف.
- نضع البلميني في الوعاء الذي يحتوي على ماء مغلي وإضافة رشة ملح.
- بعد التأكد من نضج الوصفة يتم تصفية الباني ووضعه في بطولة بها مكعبين زبدة والاستمرار في التقليب.
- في حالة التأكد أن الزبدة أصبحت سائلة توضع البلميني في طبق التقديم مع أي صوص حسب الرغبة.
5- البلوف الروسي
في ظل الانفتاح الذي يعيشه العالم أصبح بإمكان جميع البلدان الأخذ من ثقافات البلاد الأخرى مثل وجباتهم المفضلة، وتُحضر تلك الوجبة كما يلي:
المقادير
- كيلو من اللحم مقطع متوسط الحجم.
- 4 كوب أرز بسمتي.
- 4 حبات بصل كبيرة مقطعة.
- 2 حبة جزر مقطعة طوليًا.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 8 أكواب ماء مغلي.
- نصف ملعقة بابريكا.
- نصف ملعقة خل.
- 3 ملاعق كمون مطحون.
- 3 ملاعق كزبرة خضراء مطحونة.
- 7 فصوص ثوم مقشر.
- ربع كأس سمن.
طريقة التحضير
- أولًا يلزم غسل اللحمة جيدًا.
- توضع السمن في وعاء كبير على النار وتوضع عليها اللحمة.
- يتم تشويح اللحمة مع السمن على النار وتوضع الماء تدريجيًا ثم تتبل بالفلفل والملح.
- بعد التأكد من تشويح اللحمة يتم إضافة البصل مع التقليب الجيد.
- ثم إضافة الجزر مع الاستمرار في التقليب.
- تتبل الوصفة باستخدام البابريكا والكزبرة والكمون.
- يتم إضافة الأرز فوق اللحمة والخضار.
- تضاف الماء والانتظار حتى يستوي الأرز.
- في النهاية توضع الوصفة في طبق التقديم ساخنة.
تعرفي أيضًا على: بمكونات بسيطة مثل المطاعم.. حضري دجاج البروستد بمذاق شهي
6- كوتليت اللحم
واحدة من أشهر وألذ الأكلات الروسية، تتشابه كثيرًا في طريقة عملها مع البرغل، فتستلزم اِتباع الآتي:
المقادير
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة.
- حبة بطاطا كبيرة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 3 فصوص ثوم مقشرة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كركم.
- كوب بقسماط.
- 2 بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- يتم تقشير البطاطا وبشرها.
- ثم تقشير بصلة وفرمها جيدًا.
- يفرم الثوم جيدًا.
- يوضع الثوم والبصل والبطاطا والبيض المخفوق واللحمة مع بعضهم في وعاء كبير.
- تتبل الخلطة السابقة بالبابريكا والسبع بهارات والملح والفلفل والكركم.
- يتم عجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ثم أخذ 3 ملاعق من العجين وتشكيلهم على شكل أسطواني.
- غمس كل قطعة من العجين في البقسماط وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة وتوضع في الثلاجة.
- يتم وضع زيت في مقلاة كبيرة ويوضع فيها كرات العجين وتقدم ساخنة مع السلطات.
7- الكفتة الروسية
الكفتة الروسية من أكثر الأكلات المُحببة لدى الكثير من الأشخاص، وسوف نعرف طريقة الإعداد الصحيحة من خلال الآتي:
المقادير
- 3 صدور دجاج فيليه حجم كبير.
- 2 حبة بصل كبيرة مفرومة.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب سميد ناعم.
- 3 بيضات.
- 4 ملاعق كبيرة سارو كريم.
- رشة فلفل.
- زبدة.
طريقة التحضير
- في البداية يتم فرم الدجاج ناعمًا في محضر الطعام.
- ثم وضع جميع المقادير مع الدجاج وتقليبها جيدًا إلى أن تكون متجانسة.
- توضع كمية من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- يتم أخذ قطعة من الخليط وتوضع على الزبدة الساخنة والتقليب جيدًا
- الاستمرار في عمل الخطوة السابقة إلى أن تنتهي الكمية.
8- كيك نابليون الروسي
إذا كنت تبحث عن طريقة إعداد حلويات شهية مختلفة، فإن كيك نابليون من الاختيارات الجيدة، ولذلك فهو يُعد من أشهى وأشهر الأكلات في المطبخ الروسي، ويحضر كالتالي:
المقادير
- علبة من عجينة البف باستري.
- 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم.
- ربع كوب زيت نباتي.
- كوب كريمة خفق.
- 200 جرام زبدة.
- 200 جرام جوز مجروش.
طريقة التحضير
- في البداية يتم تقسيم عجينة البف باستري إلى خمسة أقسام.
- يتم فرد العجينة على سطح صلب باستخدام المسألة.
- توضع كرات العجين في ورق قصدير وترش كل قطعة بالزيت والسكر وتكرر تلك الخطوة إلى أن تنتهي جميع كرات العجين.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- توضع العجينة في طبق وهرس الباقي منه في وعاء كبير.
- تحضير الحشوة في وعاء بوضع كريمة الخفق والزبدة وخلطهم جيدًا.
- وضع أول طبقة من العجين ووضع الحشوة فيها مع رش الجوز المجروش ووضع طبقة أخرى من العجين وهكذا.
- في النهاية يتم وضع كمية الجوز المتبقية مع العجين في وعاء وخلطهم جيدًا ووضعها على جانب الكيك وتدخل الثلاجة وتقدم باردة.
9- سلطة روسية
تعتبر السلطة من الأطباق الرئيسية على السفرة الروسية، ولذلك فإن هناك الكثير من الأنواع المختلفة، وسوف نتطرق إلى معرفة الطريقة الشهرية والشائعة والمُتبعة من قِبل أغلب الروسيين كما يلي:
المقادير
- نصف كوب لوبيا خضراء مسلوقة.
- كوب مكعبات جزر مسلوقة.
- نصف كوب بازلاء مسلوقة.
- كوب مكعبات بطاطا مسلوقة.
- مكعبات شمندر مسلوقة.
- نص كوب مايونيز.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- فص ثوم.
- 2 ملعقة خل طعام.
- 5 ملاعق زيت زيتون.
طريقة التحضير
- أولًا يتم وضع الخل والفلفل والملح والثوم في وعاء صغير وخلطهم جيدًا.
- إضافة الشمندر والبطاطا والجزر واللوبيا مع الاستمرار في الخلط وتركهم لمدة ساعة.
- يتم تصفية السلطة من الزيت والخل ووضع المايونيز مع الاستمرار في التقليب.
- توضع البازلاء على الوجه للتزيين.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل الكريم كراميل الجاهز بأقل التكاليف
10- خبز الخاتشابورى
يُصنف خبز الخاتشبوري على أنه من أشهى الأكلات الروسية، والمُحببة للكثير من الأشخاص، وانتشر هذا النوع من الخبز بشكل كبير، وطريقة إعداده كما يلي:
المقادير
- 500 جرام دقيق.
- 50 مللي زيت.
- 300 جرام حليب.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- خميرة.
- رشة ملح.
- 500 جرام من أي نوع جبن مالح أو جبن موتزريلا.
طريقة التحضير
- في البداية يتم خلط جميع المكونات الجافة في العجان.
- ثم خلط المكونات السائلة معهم في العجان لمدة 5 دقائق.
- وضع العجين في طبق مبطن بالزيت وبارد لمدة ساعة حتى يخمر.
- يقسم العجين 4 أقسام ويفرد باليد أو المسألة على سطح صلب به دقيق.
- توضع الحشوة في منتصف العجين ولفها من الجانب وتقفل جيدًا.
- يتم تسخين مقلاة على النار ويوضع فيها الخبز لمدة دقيقتين حتى ينتفخ الخبز.
- في النهاية يتم توزيع زبدة صغيرة على وجه الخبز وتقليبه جيدًا على الجانبين.
يتميز المطبخ الروسي بالكثير من الأكلات الشهية التي انتشرت في جميع المطاعم الموجودة في العالم نظرًا لسهولة إعدادها واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية.
تابعنا على جوجل نيوز