طريقة عمل الحمام الكداب بالصور والخطوات

طريقة عمل الحمام الكداب بالصور والخطوات تُعد من أبرز الطرق المطلوبة، وخاصةً للاحتياج إليها في شهر رمضان المبارك والذي على مشارف القدوم لذا يجب أن نهيئ ونُعد له الكثير من الوصفات، ومن بين تلك الوصفات طريقة عمل الحمام الكداب بالصور والخطوات والتي سوف نعرضها من خلال موقع إيزيس.

طريقة عمل الحمام الكداب بالأرز

طريقة الحمام الكداب تعتمد على الدجاج الذي يتم تشكيله على هيئة الحمام، وأعده الكثير من الشيفات بطرق متعددة ولكن هناك طريقة ما اشتهر بها الحمام الكداب في بداية معرفته وانتشاره وهي الطريقة التي سوف نعرضها لكم فيما والتي نحتاج بها إلى توافر المكونات الآتية:

الصنف المقدار
أوراك دجاج مخلي كيلو
طماطم مكعبات كوب
شوربة نصف كوب
ملح ناعم 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب 1 ملعقة صغيرة
بهارات دجاج 1 ملعقة صغيرة
مكعبات كبد وقوانص حسب الرغبة
طماطم مبشورة نصف كوب
ثوم مفروم 2 فص
أرز حسب الرغبة
عسل للتسوية 4 ملعقة كبيرة
معجون طماطم 2 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الخلطة

  1. يوضع وعاء صغير على النار لتجهيز الخلطة، ويتم به وضع الزيت للتسخين.
  2. يُضاف إليه الثوم والبصل للتشويح وباكتساب اللون الذهبي تنتقل إلى الخطوة التالية.
  3. توضع القوانص والكبد للتسوية وتترك على النار حتى تصل إلى مرحلة النضج الكاملة.
  4. توضع الشوربة على الخليط، ومن ثم يتم إضافة جميع البهارات المذكورة.
  5. يوضع الأرز أو الفريك حسب الاستخدام.
  6. يترك على النار لتمام النضج، وفي تلك المرحلة يتم تجهيز أوراك الفراخ للاستخدام.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل الملوخية بالارانب للشيف شربيني

طريقة حشو الحمام الكداب

من أجل الحصول على الشكل النهائي المراد الحصول عليه كما يظهر في برامج الطبخ، يجب أن يتم الاستعانة بالخطوات التالية لأنها الطريقة الأنسب لعمل الحمام الكداب، والتي تتمثل فيما يلي:

1- اغسلي أوراك الفراخ جيدًا تحت الماء، مع مراعاة تركها في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة مع إضافة القليل من الخل والليمون للتخلص من الرائحة السيئة للدجاج، وعند الشراء يجب التأكد ان تكون الفراخ مخلية من العظم.

2- افردي الأوراك على سطح مستوي مع وضع التوابل بها من ملح وفلفل أسود، ومن ثم ضعي الحشو بها في المنتصف.

طريقة عمل الحمام الكداب بالصور والخطوات

3- قومي بلفها جيدًا لتأخذ شكل الحمام.

طريقة عمل الحمام الكداب بالصور والخطوات

4- من أجل التأكد من عدم خروج الحشو من الداخل عليك لفها بالخيط من أعلى وأسفل، ثم يتم وضعها في ورق المطبخ “ورق ألومنيوم”.

طريقة عمل الحمام الكداب بالصور والخطوات

6- توضع في وعاء به ماء غزير يغلي وتترك لمدة تتناسب مع السلق يمكن أن تصل إلى نصف ساعة أو ما يزيد قليلًا عن ذلك، ثم يتم إزالة ورق الألومنيوم عنها بعد تمام السلق.

7- ادهن الحمام الكداب بخليط العسل مع معجون الطماطم ويتم دهن الحمام الكداب به.

طريقة عمل الحمام الكداب بالصور والخطوات

8- ضعي الحمام في صينية ثم قومي بوضعه في الفرن لكي يتم الحصول على اللون المراد له، والذي يكون إما مائلًا للون الذهبي الغامق أو البني الفاتح، حيث يكون اللون الدال على النضج.

9- قومي بتقديم الحمام وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الحمام الكداب بالفريك

من أشهر وصفات الحمام الكداب والتي لا غنى عن عرضها في طريقة عمل الحمام الكداب بالصور والخطوات هي الطريقة التي يتم بها حشو الحمام فريك، حيث يتم بها الحصول على مذاق الحمام الحقيق تمامًا، والتي تُستخدم بها المكونات الآتية:

الصنف المقدار
أوراك دجاج 5 قطع
سمن بلدي حسب الاستخدام
فريك 2 كوب
كبد وقوانص حسب الرغبة
بصل 1 حبة
شوربة 4 كوب
ملح 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة
بهارات فراخ 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1. يوضع وعاء على النار به السمن البلدي ويترك حتى الذوبان.
  2. ضعي الكبدة والقوانص في السمن ويليها البصل والثوم ويتم الطهي حتى تكتسب اللون الذهبي أو البني الفاتح.
  3. تُضاف الشوربة والبهارات الموجودة في المقادير على البصل والثوم بعد التحمير، وتترك على النار حتى تنضج.
  4. افردي الأوراك على سطح مستوي حتى يتم حشوها بخلطة الفريك.
  5. ضعي الحشو في مُنتصف الأوراك وقومي بلفها جيدًا لتحصلي على شكل الحمام الكداب.
  6. ضعي الأوراك في ورق فويل، وفي إناء على النار ضعي به ماء بمقدار مناسب، وقومي بوضع الأوراك به للسلق.
  7. انتظري حتى تصل إلى مرحلة التسوية المناسبة ومن ثم قومي بإزالتها عن النار وتصفيتها من الماء.
  8. اتركي الأوراك قليلًا لتهدأ، ومن ثم قومي بوضع القليل من معجون الصلصة على سطحها.
  9. ضعي الأوراك في صينية ليتم إدراجها في الفرن، مع مراعاة تسخين الفرن قبل وضع الحمام الكداب به، وعند إدراج الالاوراك وراك الأوراك يجب تهدئته قليلًا ليتم النضج بشكل جيد.
  10. يمكن تسوية الحمام بشكل آخر وهو وضعه في وعاء على النار به كمية مناسبة من السمن البلدي والقيام بتحميره.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل محشي الكرنب الفلاحي بالصور

طريقة خلي الأوراك للحمام الكداب

أهم الخطوات التي قد يشعر أغلب الأشخاص في حيرة عند اتباع طريقة عمل الحمام الكداب هي الخطوة التي يتم بها خلي الأوراك، فمن الممكن خليها بالخارج، ولمن يريد ضمان النظافة عليه اتباع الخطوات التالية فقد تميزت بسهولتها وبساطتها، وهي:

  1. احضري الأوراك وضعيها على سطح مستوي بعد الغسل والنقع في الماء والملح والخل.
  2. قومي بتقطيع الاوراك من المنتصف وصولًا إلى العظام.
  3. قطعي الجزء الموجود به العظام سواءً كان في المنتصف أو الجوانب.
  4. بذلك يكون الورك جاهز للاستخدام في طريقة عمل الحمام الكداب.

من أجل الحصول على الشكل المتناسق للأوراك في الحمام الكداب مع الخلي في المنزل يجب مراعاة استخدام السكين الحاد والرفق في التقطيع حتى لا يتشوه الشكل الخارجي لها.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن والبيض

طريقة عمل الحمام الكداب بصدور الفراخ

من بين الطرق الغير شائعة ل طريقة عمل الحمام الكداب هي تلك التي يتم بها استخدام صدور الفراخ، حيث إنه ومن الشائع استخدام الاوراك فقط في إعداد تلك الطريقة، ومن خلال ما يلي سوف نعرض لكم كيفية استخدام صدور الدجاج في تجهيز الحمام الكداب، وبها نحتاج إلى توافر المكونات الآتية:

الصنف المقدار
زبدة 3 مكعبات
بصل 1 ثمرة مفرومة
أرز كيلو
زبيب ربع كوب
ملح 2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة
ماء 3 كوب
صدور الفراخ كيلو

طريقة التحضير

  1. ضعي الزبدة مع القليل من الزيت النباتي على النار واتركيها لتذوب، ومن ثم قومي بوضع البصل المفروم مع التوابل والزبيب والتقليب الجيد للمكونات حتى تغير لون البصل إلى اللون الذهبي.
  2. ضعي الأرز إلى الخيط في الوعاء مع التقليب الجيد له قليلًا بما يعادل 1 دقيقة بدون ماء.
  3. اضيفي الماء المغلي إلى الوعاء واتركيه على النار حتى ينضج الأرز تمامًا.
  4. افردي صدور الفراخ على سطح مستوي ومن ثم قومي بوضع الحشو بها مع اللف جيدًا ووضعه في ورق فويل.
  5. انقلي الصدور المحشية إلى الفريزر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ليتم تماسكها مع بعضها البعض جيدًا.
  6. اخرجيها وفكي ورق الفويل وفي حال عدم التماسك الجيد يمكنك لفها من الجوانب بخيط رفيع.
  7. قومي بتحمير الحمام في السمن البلدي، وعند النضج واكتساب اللون المناسب المائل إلى الذهبي القاتم عليك رفعه عن النار ووضعه على مناديل المطبخ ويتم تقديمه.

طريقة عمل الحمام الكداب بالصور والخطوات من أسهل طرق الطهي وأكثرها شيوعًا، ويمكن استخدامها في العزومات لكونها من أشهر الأكلات المصرية المتميزة المذاق.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.