أشهر 10 أكلات في المطبخ الإيطالي.. أهمها الباستا اللذيذة!

لطالما اشتهر المطبخ الإيطالي بتنوع الأصناف ذات المذاق اللذيذ والشهي، كما أنهم أصل المعكرونة بالوايت صوص، أطعمة شهية يسهل إعدادها بأقل تكلفة وتأتي بالمذاق الشهي في النهاية، وفي إيزيس سنذكُر أشهر الأكلات وألذها.

أشهر الأكلات في المطبخ الإيطالي

تعتمد أكلات المطبخ الإيطالي على الخضراوات بشكل كبير، بالإضافة إلى الفواكه والمعكرونة بأنواعها، ولا غنى عن وجود أنواع الجبن المختلفة في الأطباق الإيطالية، ومن أشهر الأصناف التي يمتاز بها المطبخ الإيطالي:

1- الباستا الإيطالية

تعد الباستا من أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ الإيطالي، ومن المرجح أنها ثاني أشهر الأطعمة الإيطالية بعد البيتزا، يعود أصل الباستا إلى الصين واليابان، وتتميز بتعدد أنواعها وطرق إعدادها.

الباستا هي المعجنات في الإيطالية، ومن أكثر أنواع الباستا المشهورة في إيطاليا هي باستا الزبدة والمشروم، والتي تعد من الوصفات البسيطة ويمكن تحضيرها بالطريقة الآتية:

المكونات

• ملعقتين من الزبدة.
• كأس من المشروم المقطع.
• ثلاث حبات من الثوم.
• حبة مفرومة من البصل.
• ملعقة من نبات الأوريغانو.
• فلفل أسود
• ملح
• ملعقتين من الطحين.
• نصف كأس من مرقة الدجاج.
• كأسين من: كريمة الطبخ، السبانخ المفرومة الطازجة.
• 250 جرام من الباستا المسلوقة.
• ملعقة من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

1. يتم وضع الزبدة على النار في وعاء عميق حتى تمام الذوبان.
2. ثم يضاف المشروم ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه قليلًا، ثم يتم إضافة البصل ويُستمر في التقليب حتى يتغير لونه.
3. بعد ذلك يتم إضافة الأوريغانو والفلفل الأسود والملح.
4. إضافة الطحين بعد ذلك مع الاستمرار في التقليب للقليل من الوقت، ثم تضاف مرقة الدجاج.
5. من ثمّ العمل على إضافة الكريمة والسبانخ، ويترك الخليط حتى تمام الغليان، ثم تضاف الباستا إليه.
6. يقلب الخليط جيدًا مع الباستا حتى تمام التجانس، ثم تصبح الوجبة جاهزة للتقديم.

تعرفي أيضًا على: حضري مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة والجبنة الموتزاريلا بطريقة بسيطة وشهية المذاق في النهاية

2- وصفة الكانيلوني

من أشهر الأكلات في المطبخ الإيطالي الذي يمكن اعتباره نوع من الباستا لتكونه من الماء والدقيق، ويتم حشوه بما لذ وطاب حسب الرغبة، على أن يُعدّ الكانيلوني بالطريقة الآتية:

المكونات

• كأس من الدقيق.
• كأس من الحليب.
• ثلاث بيضات.
• القليل من الملح والسكر.

مكونات حشوة الكانيلوني

• حبة مفرومة من البصل.
• القليل من الثوم المفروم.
• ثمرة مبشورة من الطماطم.
• ثلاث ثمرات من الفلفل الملون.
• ملعقتين من صلصة الطماطم.
• ملعقتين من الزيت.
• ملعقتين من الزبدة.
• القليل من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وحاجة الوجبة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

1. أولًا يتم خلط مكونات الكانيلوني من دقيق وحليب وسكر وملح في الخلاط الكهربائي.
2. بعد تمام التجانس يتم تصفية الخليط من أي شوائب.
3. في مقلاة ضد الالتصاق يتم دهنها بالقليل من الزيت، ويتم قلى قطع من الخليط بها على شكل دائرة، ثم تقلب على الوجهين حتى تنضج، مع العلم أن خليط الكانيلوني لا يأخذ الكثير من الوقت لينضج.
4. تكرر العملية السابقة حتى أن ينتهي الخليط.
5. في مقلاة ثانية يتم وضع البصل والثوم بعد وضع الزيت والسمن بها وتقليبهم حتى يصل لونهم إلى الذهبي.
6. بعد ذلك تتم إضافة الطماطم والفلفل الملون ويقلبوا قليلًا، بعد ذلك تتم إضافة اللحمة المفرومة مع الصلصة والملح والفلفل الأسود ويتم التقليب جيدًا.
7. عندما ينضج خليط اللحم المفروم يتم حشوه في الكانيلوني ويلف على شكل رول حتى تنتهي الكمية.
8. احضري طاجن فرن مدهون بالسمن ويوضع به قطع الكانيلوني المحشية ويتم دهنهم بالقليل من الصلصلة ثم يوضع في الفرن حتى يتغير لون وجهه للأحمر.

3- وصفة الريزوتو الإيطالية

يعد الريزوتو سريع وسهل التحضير، فيُمكن تحضيره بخبز الثوم والأعشاب والعديد من الطرق الأخرى، على أن الطريقة الأشهر للريزوتو هي:

المكونات

• ثلاثة كؤوس من الماء.
• كأسين وثلث كأس من مرق الدجاج.
• نصف حبة مفرومة من البصل.
• كأس أرز.
• نصف كأس من كريمة الطبخ.
• ربع كأس من جبنة البارميزان المبشورة.
• القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• القليل من البقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

1. يتم غلي الماء مع مرقة الدجاج على نار متوسطة، ثم يتم خفض النار وتركها.
2. في إناء آخر يتم وضع السمن على نار متوسطة حتى الذوبان، ثم يضاف البصل ويُستمر في التقليب حتى تمام النضج.
3. يضاف الأرز على البصل ويقلب للقليل من الوقت، بعد ذلك يتم إضافة ثلث كأس من الماء المخلوط بمرقة الدجاج ويتم التقليب حتى تمام الامتصاص.
4. ترفع درجة حرارة النار، ثم إضافة كأس من الماء المخلوط بمرقة الدجاج.
5. يترك الإناء على النار حتى يمتص الأرز الماء دون تغطيته، ثم تكرر الخطوة بإضافة الكأس الأخير من الماء.
6. بعد ذلك يترك على النار لحوالي 25 دقيقة، حتى يصبح القوام كريمي.
7. تضاف الكريمة والجبن مع الفلفل الأسود والملح والكمية المتبقية من الزبد بعد ذلك يقلب لحوالي دقيقتين.

4- التوتريليني

واحدة

المكونات

• علبة من التورتيليني بأنواع مختلفة من الجبن.
• ملعقتين من: زبدة بدون ملح، دقيق، أونصة جبن كريمي مقطعة، بقدونس مفروم.
• ثلاث حبات من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة من فلفل أحمر مطحون.
• كأس من الحليب، مع نصف كأس من الكريمة.
• ربع كأس من جبن البارميزان المبشورة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. يتم تحضير التورتيليني في الماء المغلي بناء على الوصفة الموجودة على العلبة.
2. على نار متوسطة يتم إذابة الزبدة، ويضاف بها الثوم والفلفل الأحمر ويقلب المزيج لحوالي دقيقتين، ثم يضاف الدقيق مع التقليب الجيد حتى يصبح لونه أفتح.
3. يضاف الحليب والكريمة بشكل تدريجي ويقلب الخليط باستمرار حتى يرتفع سمك الخليط.
4. يضاف الجبن مع التقليب حتى تمام الذوبان، ويتم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
5. يمكن إضافة المزيد من الحليب إذا كان الخليط سميك للغاية.
6. يضاف التورتيليني مع التقليب برفق حتى تمام التجانس مع الخليط.
7. يقدم على الفور مع التزيين بالبقدونس.

تعرفي أيضًا على: 17 طريقة لعمل البيتزا في المنزل مثل المطاعم العالمية

5- البيتزا الإيطالية

البيتزا من الأكلات السريعة التي يمكن تحضيرها بأكثر من وصفة مختلفة، ويفضلها الجميع نظرًا لمذاقها المميز، على أن البيتزا من أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ الإيطالي ويمكن تحضيرها بالطريقة التالية:

المكونات

• كيلو من الدقيق.
• القليل من الخميرة.
• ملعقة من السكر.
• القليل من الملح.
• ربع كأس من زيت الزيتون.
• ماء دافئ حسب حاجة العجين.

مكونات الإضافات

• جبن الموتزاريلا.
• جبن بارميزان.
• كأسين من أوراق الجرير.
• حبات من الطماطم حسب الرغبة.
• ربع كأس من زيت الزيتون.
• لحم مجفف حسب الرغبة.
• كأس من السميد ونصف كأس من الدقيق للفرد.

طريقة التحضير

1. تعجن جميع مكونات العجينة معًا عدا الماء الذي يضاف بالتدريج حتى تتشكل كرة من العجين، ويستمر العجن لحوالي أربع أو خمس دقائق، ثم تترك العجينة لتتخمر لحوالي ساعة.
2. نضع الطاجن المستخدم في خبز البيتزا قبل ساعة من الاستخدام في الفرن الكهربائي.
3. تقطع العجينة إلى أربعة أو خمسة قطع كروية الشكل.
4. يرش الدقيق والسميد للفرد على سطح أملس ويتم فرد العجينة حتى الحصول على شكل دائري.
5. ثم تفرد المكونات الإضافية على وجه العجينة وتدهن الأطراف بزيت الزيتون.
6. ثم نضع البيتزا في الفرن تحت الشواية لحوالي عشر دقائق أو حتى يتغير لونها إلى الأحمر، ثم تخرج البيتزا ويضاف عليها اللحم المجفف والجرجير والبارميزان والقليل من الفلفل الأسود وتصبح جاهزة للتقديم.

6- الأرانسيني

من أشهى أكلات المطبخ الإيطالي التي يُحضرها الإيطاليين للاستفادة من بقايا الأرز، حيث يتكون من كرات الأرز مغطاة بالدقيق وفتات الخبز، ويتم قليه في الزيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي، فهو من أسهل وأسرع الأطباق الإيطالية.

7- اللازانيا

انتشرت اللازانيا بشكل كبير بسبب مذاقها الرائع والشهيّ، ويتم تحضيرها بالطريقة الآتية:

المكونات

• ملعقة من زيت الزيتون
• حبة متوسطة مفرومة من البصل
• نصف كيلو من اللحم المفروم
• علبة من الطماطم المفرومة والفلفل المشوي
• شرائح من اللازانيا المطهية
• أوراق من الريحان
• جبن الريكوتا المقطع والموزاريلا

طريقة التحضير

1. يحضر الفرن الكهربائي على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتدهن طواجن الفرن بالزيت، وتوضع بها شرائح اللازانيا.
2. في مقلاة على نار متوسطة يتم تسخين الزيت وإضافة البصل والثوم ويتم التقليب حتى يذبل الخليط قليلًا، ثم يضاف اللحم المفروم والاستمرار في التقليب.
3. بعد ذلك يتم إضافة الطماطم مع الفلفل والملح حتى النضج.
4. يتم إضافة الخليط على اللازانيا ويوضع عليه الريحان والريكوتا وجبن الموزاريلا، وتدهن حواف اللازانيا بالزيت.
5. تترك الطواجن في الفرن لحوالي خمسة عشر دقيقة أو حتى تذوب الجبن ويتحول اللون إلى الذهبي.

8- التيراميسو 

التيراميسو من أشهر الحلويات الإيطالية المكونة من القهوة والسكر والكاكاو ويتم تقديمه في أشهر المطاعم والفنادق العالمية، والذي يمكن تحضيره كما يلي:

المكونات

• صفار ثلاث بيضات.
• نصف كأس من السكر.
• كريمة خفق.
• ثلاثة كؤوس من القهوة.
• بسكويت حسب الرغبة.
• جبن ماسكاربوني.
• القليل من الكاكاو حسب الرغبة من أجل التزيين.

طريقة التحضير

1. في البداية يجب أن تخفق كريمة الخفق جيدًا حتى الحصول على خليط متجانس، وتترك جانبًا.
2. بعد ذلك يتم إحضار صفار البيض والسكر ويقلبوا جيدًا بداخل حمام ماء دافئ على نار هادئة، ثم تستمر في التقليب بعد رفعه عن النار بعد حوالي عشر دقائق حتى الحصول على خليط متجانس.
3. يضاف الجبن إلى الخليط ويُستمر في التقليب حتى الحصول على خليط متجانس تمامًا، ثم إضافة كريم الخفق وترك الخليط في حرارة الغرفة.
4. يُشرب البسكويت بالقهوة ثم يفرد في طاجن للفرن ويصب الخليط على البسكويت المرصوص، وتعاد الخطوة حتى الانتهاء من الكميات الموجودة، ثم يتم وضعه في الثلاجة طوال الليل.
5. يمكن استخدام الكاكاو للتزين بعد تقطيعه ويقدم كحلوى باردة.

9- البانكوتا

من أشهر الأكلات في المطبخ الإيطالي المكونة من الكريمة والسكر والحليب والجيلاتين، وأيضًا تقدم حلوى البانكوتا كحلوى باردة ويمكن تحضيرها بسهولة من خلال الطريقة الآتية:

المكونات

• كأس حليب.
• ثلاثة كؤوس من الكريمة.
• نصف كأس من السكر.
• مربى الفراولة.
• فواكه حمراء اللون حسب الرغبة.
• ستة أوراق من الجيلاتين منقوعة في ماء بارد.

طريقة التحضير

1. يتم غلي الحليب والكريمة والسكر والفانيليا على النار، ثم تتم إضافة أوراق الجيلاتين على الخليط.
2. يتم سكب الخليط في عدة كؤوس ويبرد.
3. تضاف مربى الفراولة والسكر على النار، بعد ذلك يضاف إليها أوراق من الجيلاتين، وعندما يبرد يضاف إلى الكؤوس ويزين بالفواكه.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل حلى سهل بالبسكويت بأقل التكاليف

10- الآيس كريم

يتكون الجيلاتو من الحليب والسكر وهو من أشهر الحلويات الإيطالية متعددة النكهات، والذي تستطيع تحضيره بسهولة بالطريقة الآتية:

المكونات

• ثلاثة أرباع كأس من: كريمة، لبن كامل الدسم.
• نصف كأس من السكر.
• عود من الفانيلا
• زهرة من الفانيلا للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يتم إذابة السكر في اللبن على النار، ثم إضافة الكريمة ويقلب الخليط حتى تمام التجانس، ثم يُبعد عن النار عند الغليان.
2. يتم تقطيع عود الفانيلا إلى نصفين وإخراج البذور بداخله.
3. تضاف البذور المستخرجة من الفانيلا وتترك بعد التقليب لحوالي ثلاثين دقيقة، بعد ذلك نبدأ في تصفية المزيج من البذور، ويوضع في الثلاجة لحوالي ربع ساعة.
4. يؤخذ المزيج إلى آلة صنع الجيلاتي ونستمر في إدارتها حتى يصبح الجيلاتو كثيفًا، ونضع الخليط في المبرد حتى يتجمد لحوالي ستة ساعات.
5. بعد ذلك يتم نقلها إلى الأطباق ومن ثمّ التزيين بأزهار الفانيلا.

الأطعمة الإيطالية تتميز ببساطتها وسهولة تحضيرها فضلًا عن قيمتها الغذائية، لذا إذا كنتِ تريدين التميز عليكِ تجربة الوصفات الإيطالية.