مكونات بهارات النفاس يُمكن الاستعانة بها في إعداد أكلات خصيصًا للنفساء في تلك المرحلة التي تحتاج فيها بعض الفيتامينات اللازمة والعنصر الغذائية لتعويضها عما تفقده، وتلك المكونات تختلف حسب البلد المصنع، من هنا علينا أن نذكرها من خلال موقع إيزيس لمساعدة المرأة في كل مكان على اتباع تلك الوصفات في فترة النفاس.
مكونات بهارات النفاس
إن بهارات النفاس يُطلق عليها أيضًا اسم الحوايج، ذات النكهة المميزة التي تُضفي الطعم المميز إلى الطعام، وتم تخصيصها للنفاس نظرًا لكونها ذات فعالية عالية في استعادة المرأة صحتها بعد الولادة، من خلال إمدادها بالطاقة اللازمة التي تُمكنها من الرضاعة وتنظيف الرحم، على أن مكونات بهارات النفاس المتعارف عليها هي:
- ورق زعتر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- قشر الرمان.
- ملعقة كبيرة من الحلبة.
- ملعقة كبيرة من الشمر.
- ملعقة من الماش.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قليل من حبة البركة.
- كمية من الرشاد.
طريقة تحضير بهارات النفاس
- يتم تحميص كافة البهارات السابقة حتى تفقد الرطوبة.
- طحن البهارات ونخلها في منخل ذو ثقوب ضيقة للتخلص من الشوائب والكتل الصلبة.
- تعبئة مكونات بهارات النفاس في وعاء زجاجي حتى يتم استخدامها.
لهوم النفاس
بعد أن كان بوسعنا تقديم مكونات بهارات النفاس، علينا الإشارة إلى وصفة أخرى من تلك البهارات تتناولها المرأة في فترة النفاس وأيضًا الطمث الشهري، على أن يتم تحضيره كما يلي بأبسط طريقة بالمكونات التالية:
- حلبة مطحونة.
- كمون مطحون.
- قرفة مطحونة.
- زنجبيل مطحون.
- رشاد مطحون.
- سكر نبات مطحون.
- حبة البركة مطحونة.
على أن يتم خلط تلك المكونات مع بعضها البعض وتناولها مرتين يوميًا..
تعرفي أيضًا على: معلومات وحقائق عن الأم
وصفات للمرأة في فترة النفاس
لعلّك تسألين الآن عن طرق استخدام المكونات السابق ذكرها، حيث تتعدد الطرق حسب الدولة، وكلها تفيد المرأة في تلك الفترة، وتختلف من حيث الإضافات التي تجعل الوجبة كاملة العناصر الغذائية، وهذا ما يسعنا ذكره تفصيلًا من خلال توضيح الطرق التي تدخل فيها مكونات بهارات النفاس كما يلي:
1- الحسو البحريني
هو طبق تراثي قديم يُقدم للنفساء حتى يساعدها على تنظيف الرحم والعديد من الفوائد الأخرى، حيث يمنح المرأة القوة الكافية لاسترجاع صحتها، أما عن طريقة تحضيره فتتم من مكونات بهارات النفاس كما يلي:
المكونات
- مكعب زبدة.
- ليمون أسود صحيح.
- هيل.
- قرفة.
- كمون.
- كزبرة.
- كركم.
- فلفل أسود، وأحمر.
- 5 كوب من الماء.
- نصف كوب رشاد منقوع.
- 4 بيض.
- كوب طحين.
- 2 كوب سكر.
طريقة التحضير
- يتم خلط كافة المكونات السابقة فيما عدا البيض والرشاد.
- طبخ الخليط بنفس طريقة عمل الكاسترد.
- التقليب المستمر ثم إضافة الرشاد، وبعدها يُمكن إضافة البيض.
- يتم رش السمسم، أو بعض المكسرات.
2- الحسو الكويتي بالحليب
يعد من أكلات فترة النفاس الموصي بها من أجل تقوية الأم وتعزيز صحتها علاوةً على تنظيف الرحم، على أن مكوناته من مكونات بهارات النفاس ويُمكن إعدادها بالطريقة التالية:
- فواكه للزينة
- لوز
- عسل أو سكر للتحلية
- لتر ماء
- 5 ملاعق حليب بودر
- ملعقة ونصف من بهار الحسو
- ملعقة كبيرة رشاد
- نصف ملعقة زعفران
- صبغة الزعفران
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت
- 3 ملاعق من الطحين المحمص
- 2 ملعقة كبيرة من الحسو
- نصف ملعقة حبة البركة
- ملعقة حلبة
طريقة إعداد الحسو
- تذويب الحليب مع الماء، وإضافة (الزعفران، السكر، الحلبة، الرشاد، حبة البركة، صبغة الزعفران).
- يُترك على النار حتى الغليان.
- تحميص الطحين في مقلاة دون إضافة الزيت، حتى يُقشر.
- إضافة الحسو والزيت، مع التقليب السريع، حتى لا تتكون أي تكتلات.
- مع التقليب المستمر، إضافة الحليب مع البهارات.
- إضافة الفلفل، مع تهدئة النار قليلًا، وتترك حتى تنضج، وتقدم ساخنة.
3- المرقوق الكويتي
هو طبق مميز اشتهرت به دولة الكويت، يعمل على تعزيز صحة المرأة النفساء وتغذيتها على النحو المطلوب، لكونه يحتوي على الخضروات ومرق اللحم، فهو البروتين اللازم للمرأة في تلك الفترة، على أنه يحتوي على ما يقرب من 606 سعر حراري، ويتم تحضيره كما يلي:
المكونات
- للمرقوق: (كوب ونصف من الدقيق الأسمر+ نصف كوب من الماء+ ملح+ فلفل)
- نصف كوب من الليمون
- 3 ملعقة كبيرة من الزيت
- 4 كوب من الماء
- نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة
- عود قرفة
- 2 ورق غار
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف قرن فلفل أخضر حار
- فلفل أسود
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة من الكاتشب
- كوب قرع مقطع قطع متوسطة
- ملعقتين كبار من صلصة الطماطم
- ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة
- ليمون أسود جاف
- 3 ثمرات جزر مقطع
- 2 ثمرة بطاطس كبيرة مقطعة
- 3 فص ثوم مفروم
- كيلو لحم مقطع مكعبات
- 3 ثمرات طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
- 3 ثمرات كوسا مقطعة
- 2 بصل كبير مقطع شرائح
طريقة الإعداد
- وضع الدقيق والملح والفلفل والماء في وعاء كبير، ومن ثم تكوين عجينة متماسكة.
- تغليف العجين بورق من البلاستيك، وتركها نصف ساعة.
- فرد العجين وتقطيعه إلى مربعات متوسطة.
- تشويح البصل في الزيت الساخن حتى ذبوله.
- إضافة الثوم، القرفة، ورق الغار، الفلفل الأخضر، مع التقليب دقيقتين.
- من ثمَّ.. إضافة الفلفل الأسود، اللحم، الكمون، الكزبرة، مع التقليب 10 دقائق.
- إضافة الطماطم، صلصة الطماطم، الكاتشب، مع التقليب دقيقتين.
- كذلك إضافة 3 كوب من الماء، مع تهدئة النار وتغطية الوعاء، لترك اللحم ينضج.
- بعد مرور فترة كافية يُمكن إضافة المكونات الباقية إلى الوعاء، مع التقليب الجيد ثم تركه فترة حتى يتمكن الخضار من النضوج.
- هنا جاء دور المرقوق الذي تم إعداده في الخطوات الأولى، حيث يتم إضافته وتقليبه مع الخليط، ثم يترك لمدة ربع ساعة.
- يتم وضع الخليط فيما بعد للتقديم، بعد تزيينه بشرائح الليمون.
4- الكراوية أو المغلي
من الحلويات التي يشتهر بها المطبخ اللبناني، ويتم تقديمها في فترة النفاس ومناسبات الولادة، وهي من الوصفات اللذيذة التي تساعد المرأة على إدرار حليب الثدي، ويتم تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة، على أنها تُعد من خلال اتباع ما يلي:
المكونات
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
- 2 ملعقة كبيرة من الكراوية المطحونة
- نصف كوب من جوز الهند المبشور
- كوب فستق مقشر
- كوب سكر
- كوب لوز مقشر
- كوب أرز مطحون
- 6 كوب من الماء
طريقة الإعداد
- نخل الأرز والكراوية والقرفة للتخلص من الشوائب.
- وضع الأرز مع السكر والماء، والتقليب على نار متوسطة حتى الغليان.
- التقليب على نار هادئة نصف ساعة حتى يصبح أكثر سماكة.
- توزيع الخليط في أكواب التقديم.
- التزيين بالمكسرات، ثم وضع الأكواب في الثلاجة حتى تقدم باردة.
5- العصيدة الكويتية
من الوصفات التي تحقق للنفساء التغذية المطلوبة، حيث يحتوي على الدهن والسكر علاوةً على الطحين، كذلك يُمكن إضافة دبس الرمان له لإعطاء فائدة أكبر، فالعصيدة الكويتية تحتوي على ما يقرب من 526 سعر حراري، وتُحضر كما يلي:
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزعفران
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- 6 أكواب من الماء
- كوب من السكر
- 2 كوب من الدقيق الأسمر
- نصف كوب من الزبدة
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة الإعداد
- يتم وضع الدقيق على نار هادئة.. التقليب لمدة 10 دقائق.
- ترك الدقيق ليبرد، ومن ثم إضافة الفلفل، و3 أكواب من الماء على الدقيق، والتقليب حتى الذوبان.
- وضع السكر في وعاء على نار هادئة مع التقليب.
- بعد أن يصير كراميل، إضافة 2 كوب من الماء.. مع التقليب المستمر حتى ذوبان السكر.
- إضافة ماء الورد، الحبهان، الزعفران.
- إضافة الخليط السابق إلى السكر.
- وضع كامل الخليط على نار متوسطة.
- التقليب لمدة 10 دقائق مع إضافة الزبدة.
- الاستمرار في التقليب حتى يغلي، ويقدم ساخنًا.
تعرفي أيضًا على: أضرار الحشيش على الحامل
6- الحلبة الفلسطينية
إنه الطبق الغني بمكونات بهار النفاس اللازم لمساعدة المرأة على إدرار الحليب، علاوةً على فوائده في تنظيف الرحم، على أنه يحتوي على ما يقرب من 615 سعر حراري، أما عن مكوناته فيُمكن التعرف عليها من خلال طريقة التحضير التالية:
مكونات القطر
- 3 كوب من السكر
- نصف كوب لوز مقطع أنصاف (أو أي مكسرات أخرى)
- كوب ونصف من الماء
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
مكونات الحلبة
- ملعقة كبيرة طحينة
- رشة ملح
- ربع كوب من زيت الزيتون
- نصف كوب من الدقيق
- 2 كوب من دقيق السميد الناعم
- كوب ماء
- 3 ملاعق كبيرة من الحلبة المحمصة
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من السكر
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
- وضع الماء والحلبة في وعاء على نار متوسطة، وتركهما حتى الغليان.
- في وعاء كبير آخر، نضع الزيت، الملح، السكر، السميد، الدقيق، الخميرة.
- يتم التقليب، ومن ثم إضافة حبات الحلبة المغلية مع الماء، ومن ثم سكب الماء على نحو تدريجي على الخليط لتكوين عجينة.
- وضع الخليط في صينية مدهونة بالطحينة، وفردها وتقطيعها إلى مكعبات.
- التزيين بالفول السوداني أو اللوز.
- ترك الصينية في مكان دافئ لما يقرب من نصف ساعة.
- إدخالها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة إلا ربع.. وعند خروجها تُسقى بالقطر البارد.
تحضير القطر
- وضع الماء والسكر على نار هادئة ويتركان حتى الغليان لمدة 5 دقائق.
- إضافة عصير الليمون ويُترك دقيقتين للغليان.
- يُرفع من على النار، ويُترك حتى يبرد لاستخدامه.
7- الحسو التونسي
لا يُمكن الحديث عن مكونات بهارات النفاس دونما ذكر الحسو التونسي المستخدم للغرض ذاته، والذي يعد من الوصفات الحادقة لا من الحلويات.. على أنه يُمكن تقديمه للمرأة النفساء كوجبة جانبية مع الوجبات الرئيسية، فهو من الوصفات السريعة التي لا تتطلب عناء، ولإعداده يُمكن اتباع ما يلي:
المكونات
- ثلاثة ملاعق من الخل
- كمية من الملح
- القليل من النعناع الناشف
- حبة من الفلفل
- القليل من هريسة الشطة
- كوب ونصف من طحين الفرينة
- ربع كوب من الزيت
- نصف ملعقة من مهروس الثوم
- ملعقة من معجون البندورة الجاهزة
طريقة التحضير
- خلط الثوم المهروس مع النعناع المجفف والملح، وتقليبهم جيدًا.
- وضع الزيت على مقلاة على النار وسكب الخليط فيها.
- إضافة الهريسة، مع التقليب ثم إضافة كوبين من الماء، ثم البندورة والفلفل بعد أن يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، على أن يتم مزج كافة المكونات مع بعضها البعض.
- عندما يصل الحسو إلى الغليان، يضاف إليه بقية البهارات، ومن ثم يتم قلب الطحين على كأس من الماء أو الحليب.
- يُترك الحسو 10 دقائق حتى نطفئ النار.
- يتم تصفية الحشو من أي تكتلات أو شوائب، وإضافة الخل مع التقليب.
- سكب المزيج في أطباق للتقديم، ويُقدم ساخنًا.
تعرفي أيضًا على: هل الصيام يضر الحامل في الشهور الأولى
نصائح غذائية للمرأة في فترة النفاس
من أهم الفترات التي تحتاج فيها المرأة إلى اتباع بعض النصائح التي من شأنها مساعدتها على تنظيف الرحم من بقايا الدماء بعد الولادة، علاوةً على إمدادها بالعناصر الغذائية اللازمة لتعويضها عما فقدت، ومن تلك النصائح ما يلي:
- يُمكن تناول البابونج عند أول دورة بعد النفاس، فمن خصائصه المعروفة أنه يهدئ الأعصاب ويعمل على تصفية البشرة، علاوةً على تخفيفه التقلصات.
- يُمكن للمرأة تناول مغلي المرمية والنعناع، فهما من الأعشاب المفيدة أيضًا.
- الإكثار من تناول الألياف، مثل: الجزر والخس.
- يجب أن تحرص المرأة في فترة النفاس على شد البطن وشفطها إلى الداخل أثناء الجلوس.
- كذلك فإن تناول الحليب صباحًا مع العسل، ويُمكن تناوله على الريق.
- تناول الحلبة من شأنها أن تجعل المرأة تُدر الحليب، وتعوضها عما فقدت من الدم.
- الإكثار من تناول العنب على الريق للتخفيف من الإمساك.
- تناول ملعقة من قشر الرمان بعد غليها.
- شرب كوب من الحليب الساخن عند الاستيقاظ من النوم.
- تناول التمر، ومشروب القرفة.
- التركيز في النظام الغذائي على الفواكه والخضروات والبيض والحليب واللحوم.
- تناول الخبز الأسمر، واللحم والسمك.
إذا أمكن للمرأة في تلك الفترة فلها أن تدهن جسمها كاملًا بزيت الزيتون، ومن الممكن أن تستخدم مشد طبي إن تطلب الأمر.
تحتاج الأم في فترة النفاس إلى أكلات بعينها تحقق لها التغذية اللازمة حتى تتمكن من إرضاع طفلها على أفضل نحو، فعليها الاهتمام البالغ بنظامها الغذائي خلال فترة 40 يوم عقب الولادة.
تابعنا على جوجل نيوز