على الطريقة السورية.. وصفة سريعة لتحضير ورق العنب اللذيذ

اقترب شهر رمضان وتشعُرين بالحيرة حول أصناف الطعام التي ستُقدم في العزائم؟ إن المطبخ السوري اتسم بالنكهات الطبيعية للمُميزة، لذا ونظرًا لأن ورق العنب صنف أساسي على المائدة، فاختيارك لتحضيرُه بالطريقة السورية سيكون مُميز وأكثر لذة، وطريقة تحضيرُه ليست صعبة، وفي إيزيس سنُعينك على تحضير الوصفة.

الطريقة السورية لتحضير ورق العنب 

تعاني أغلب السيدات من عمل ورق العنب أو الملفوف نظرًا إلى كثرة الخطوات المتبعة في إعداده، ولذلك يجدر بنا ذكر أن ليست جميع الوصفات صعبة كما يعتقد النِساء، ولكن هناك طرق سريعة وبسيطة يمكن الاعتماد عليها، وسوف نتعرف على أشهر تلك الطرق كما يلي:

المكونات

• نصف كيلو من ورق العنب الأخضر، ويمكن استبداله بورق العنب الجاهز المكبوس.
• 250 جرام من اللحمة المفرومة.
• ربع كوب زيت نباتي.
• حبة بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح صغيرة.
• بصلة مفرومة.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• كوب من الأرز المنقوع.
• ملعقة صغيرة من الكاري.

طريقة التحضير

1. يتم تسخين قليل من الزيت في وعاء على النار.
2. يوضع البصل في وعاء الزيت، ويتم تقليبه حتى يذبل.
3. ثم بعد ذلك يتم إضافة اللحم، مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لونه.
4. يضاف الأرز بعد أن يتم تصفيه جيدًا من الماء المنقوع فيه.
5. الاستمرار في تقليب جميع المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
6. تضاف البهارات ومقادير التتبيلة إلى المكونات السابقة.
7. يرفع الوعاء من على النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
8. يتم إحضار وعاء آخر ووضع فيه كمية مناسبة من الماء المغلي.
9. ثم في تلك الخطوة يتم سلق ورق العنب عن طريق وضعه في الماء المغلي واحدة تلو الأخرى.
10. في وعاء آخر يتم وضع شرائح البصل والطماطم والبطاطس، ومن ثم يرش عليها الملح حسب الرغبة.
11. يُفرد ورق العنب ويتم وضع القليل من الحشو فيه، ويلف بالطريقة المعتادة، ويرص في حلة مناسبة.
12. يغطى ورق العنب بالماء، ويوضع على الماء حتى يصل إلى درجة الغليان، أو حتى ينضح.
13. يرفع من على النار ويوضع في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل محشي ورق العنب

طريقة تحضير ورق العنب السوري بدبس الرمان

لا شك أن الكثير من الأشخاص يفضلون إدراج دبس الرمان في معظم الوصفات، والمطبخ السوري من أكثر المطابخ التي استغلته في إعداد ورق العنب، وسوف نعرف الطريقة كما يلي:

المكونات

• ورق عنب حسب الحاجة.
• 2 كوب أرز.
• كوب بقدونس.
• 2 حبة طماطم.
• 3 ملاعق زيت زيتون، وعصير ليمون.
• 3 ملاعق دبس رمان.
• نعناع ناشف.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يتم وضع جميع المكونات مع بعضها في وعاء مناسب.
2. ترش البهارات على الخلطة.
3. ثم يتم إضافة دبس الرمان إلى المكونات السابقة.
4. يفرد ورق العنب المسلوق ويوضع فيه كمية قليلة من الحشوة ويُلف كالمعتاد.
5. يرص في وعاء مناسب ويوضع على النار.
6. يسكب الماء المغلي على ورق العنب ويترك على نار متوسطة حتى ينضج، ويقدم ساخنًا.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل الرز البخاري الأصلي

إضافات المطبخ السوري لورق العنب

يعتبر ورق العنب من أكثر الوصفات التي يمكن أن يُدرج إليها مكونات مختلفة حسب الذوق، والمطبخ السوري من أكثر المطابخ التي اهتمت بتلك الإضافات، لذا سوف نقوم بذكر أفضل الإضافات والنكهات لورق العنب السوري كما يلي:

• السمن البلدي.
• الكركم.
• العُصفر.
• دبس الرمان.
• لحم الضأن، أو البوفتيك.
• الكوسا والريش.
• مرق الدجاج.
• الزعتر.
• حامض الليمون، أو البرتقال.
• النعناع المجفف.

استطاع المطبخ السوري أن يضع بصمة مميزة له في عالم الطبخ، نظرًا لاحتوائه على الكثير من الوصفات اللذيذة والشهية، ويعتبر ورق العنب من أشهر تلك الوصفات.