“الملفوف”، أو ما يُطلق عليه “المحشي”، من الأكلات الشعبية والمعروفة في الوطن العربي بالكامل، فهي الأقرب لقلوبنا لمذاقها اللذيذ والتي لا تُضاهيه وصفة طعام أخرى، فضلًا عن منحه العناصر الغذائية الهامة للجسم، ولكن يرى البعض أنه يصعب لف المحشي وتحضيرُه.. إلا أننا في إيزيس سنُساعدكِ خطوة بخطوة.
بالصور.. طريقة سريعة لعمل محشي الملفوف
يعتبر الملفوف من الوصفات الشهية الموجودة في جميع أنحاء الوطن العربي، بالإضافة إلى أنها توجد في دول الخارج ولكن بأسماء أخرى، وبطرق مختلفة، ولكن تعد الطريقة العربية من أسهل الطرق وأكثرها شهية، ولتعلم كيفية عمل محشي الملفوف يجب اتباع الآتي:
المكونات
- كيلوجرام من الملفوف.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء يكفي سلق الملفوف.
- 4 أكواب من الأرز المصري.
- 400 جرام من اللحم المفروم.
- كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
- كوب من عصير الليمون.
- ثوم حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- يتم في البداية توريق الملفوف لكي يصبح أوراق منفصلة عن بعضها.
- يتم تجهيز قدر على النار يحتوي على كمية مناسبة من الماء المغلي.
- توضع أوراق الملفوف في الماء المغلي مع إضافة رشة من الملح حسب الرغبة.
- بعد التأكد من نضج الأوراق يجب إزالتها من الماء المغلي وتركها حتى تبرد تمامًا.
- يتم في تلك الخطوة تحضير الحشوة الخاصة بالملفوف عن طريق وضع كمية اللحم المذكورة في المكونات مع القليل من الكمون والملح والزيت والبهارات المشكلة، مع عجن جميع المكونات جيدًا باستخدام اليد.
- يلزم إزالة الطرف القاسي من الملفوف في تلك الخطوة، ويتم وضع كمية مناسبة من الحشوة على الطرف السفلي لأوراق الملفوف، وتلف الورقة حول نفسها في شكل أسطواني، مع الوضع في الاعتبار الضغط على الحشوة جيدًا.
- تُرص أوراق الملفوف في حلة نظيفة، ويُسكب عليها كمية تغطيها من الماء المغلي، وعصير الليمون الحامض، مع توزيع أوراق النعناع المجففة.
- يوضع طبق على وجه الحلة ويترك على نار عالية لمدة 40 دقيقة حتى ينضج، ويقدم ساخنًا على مائدة الطعام.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل محشي الكرنب الفلاحي بالصور
طريقة عمل صينية الملفوف في الفرن
طريقة جديدة يمكن من خلالها عمل الملفوف باستخدام صينية في الفرن، وتلك الوصفة تعد من الوصفات المبتكرة والحديثة جدًا، كما أنها لا تستغرق الكثير من الوقت، وطريقتها كالتالي:
المكونات
- نصف كيلو لحم المفروم.
- كوب أرز، وجبن شيدر
- حبة بصل، وكرفس.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة معجون طماطم.
- 4 أكواب صلصة طماطم.
- 6 ورقات من الملفوف.
طريقة التحضير
- سلق الملفوف في الماء المغلي.
- في مقلاة بها زيت يتم وضع الكرفس والجزر واللحمة والبصل.
- يضاف معجون الطماطم والأرز والجبن.
- تصب صلصة الطماطم في وعاء به زيت.
- يوضع في الصلصة أوراق الملفوف، والجبن المتبقية، ويدخل الفرن لمدة ساعة.
- يخرج من الفرن، ويطهى على النار لمدة 10 دقائق، ويقدم ساخنًا.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل الحمام الكداب بالصور والخطوات
نكهات مميزة للملفوف
تعتبر وصفة الملفوف من الوصفات التي يمكن إدراج الكثير من النكهات، لذا سوف نقوم بذكر أفضل تلك النكهات من خلال النقاط التالية:
- الزعتر من أكثر النكهات المميزة في الملفوف.
- الجبن واحدًا من الإضافات اللذيذة.
- الريحان يعطي الملفوف رائحة مميزة جدًا.
- النعناع من الإضافات الصحية للملفوف.
- من أفضل إضافات الملفوف مرق الدجاج.
- الفلفل بجميع أنواعه.
- الزبدة من المكونات التي تعطي نكهة مميزة للملفوف.
وصفة الملفوف تعتبر من أشهى الوصفات التي يحبها الأطفال والكبار، ونظرًا إلى صعوبة إعداده فإن أغلب الأمهات تقوم بشرائه من المطاعم، ولكن من الأفضل إعداده في المنزل لضمان سلامة مكوناته.
تابعنا على جوجل نيوز