ألذ المقبلات الرمضانية.. تحضير عجينة السمبوسة بسهولة في المنزل

أشهر المُقبلات على الموائد الرمضانية السمبوسة، وأفضل الأطعمة وأحبها على قلوب الصِغار والكِبار.. فتُعدّ مُثلثة الشكل، ولكن لا تصل كافة النساء إلى مذاقها الشهي برغم سهولة إعدادها، لكننا في إيزيس سنُعينِك على إعداد سمبوسة لذيذة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة في المنزل

تعد السمبوسة من أكثر المعجنات التي يمكن إدخالها في وصفات مختلفة حسب طبيعة الحشو ما بين الحادق والحلو، مما يجعلها تتناسب مع جميع الأذواق، ويتم تحضيرها في المنزل من خلال اتباع الطريقة التالية:

المكونات

• نصف كوب من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة مطحون الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• نصف كيلو من مكعبات البطاطس المقشرة.
• نصف كوب من حبوب البازلاء المجففة.
• كمية من زيت الذرة النباتي.
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع كوب من الزيت.
• 7 ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

1. يوضع الدقيق وملح الطعام في وعاء مناسب ويتم العمل على خلطهم بشكل جيد.
2. يضاف الزيت إلى المكونات السابقة، ويتم مزجهم جيدًا، إلى أن نحصل على عجينة، ومن ثم إضافة القليل من الماء.
3. يستمر عجن المكونات السابقة إلى نحصل على عجينة لينة القوام.
4. توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ويتم العمل على فردها لمدة 10 دقائق.
5. تترك عجينة المكونات جانبًا لمدة نصف ساعة تقريبا، إلى أن ترتاح قليلًا.
6. في هذه الأثناء يتم تحضير مقلاة كبيرة بإضافة كمية مناسبة من الزيت، على نار متوسطة، ويترك إلى أن يسخن تمامًا.
7. توضع اللحم المفروم والبصل والعمل على تقليب وخلط المكونات بشكل جيد إلى تمام نضج اللحم.
8. يتم خفض درجة الحرارة، وإضافة المزيد من البصل، بالإضافة إلى (الكزبرة، والكمون، والزنجبيل والكركم والبطاطس).
9. العمل على خلط المكونات بشكل جيد، ومن ثم إضافة حبوب البازلاء.
10. تقطع عجينة السمبوسة إلى قطع صغيرة ومتساوية، ومن ثم يتم فرد كل جزء بشكل جيد.
11. توضع ملعقة كبيرة من حشو المكونات، ويتم غلق العجينة حسب الرغبة.
12. توضع كمية وفيرة من زيت الذرة النباتي داخل مقلاة مناسبة على نار متوسطة، ويترك إلى أن يسخن تمامًا.
13. توضع قطع السمبوسة وتترك داخل المقلاة، وتقلب القطع إلى أن تصبح ذهبية ومقرمشة، ويتم رفعها من على النار، وتوضع على مناديل خاصة بامتصاص الزيت الزائد.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل المنسف السعودي باللحم

طريقة عمل السمبوسة بالجبن في المنزل

إضافة الجبنة على الأطعمة يزيد من مذاقها لذّة.. لا سيما إن كانت السمبوسة المقلية، فتبقى الأفضل على الموائد الرمضانية:

المكونات

• 3 كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة من ملح الطعام.
• كوب من الماء الفاتر.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الجبن المفتت.
• 2 ملعقة من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة من مفروم البقدونس.

طريقة التحضير

1. يوضع الدقيق والملح داخل وعاء مناسب بإضافة كمية من الماء، ومن ثم العمل على عجن المكونات بشكل جيد من أجل الحصول على عجينة.
2. تضاف الماء إلى العجين بشكل تدريجي في حال احتياج العجينة لذلك، وتستمر عملية العجن والخلط إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام.
3. يضاف الزيت إلى خليط المكونات السابق، مع الاستمرار في خلط العجينة، ومن ثم يتم ترك العجينة لنصف ساعة إلى أن ترتاح قليلًا.
4. توضع العجينة على سطح به كمية قليلة من الدقيق، مع مراعاة تقطعيها بشكل دائري.
5. في هذه الأثناء يتم خلط ملعقة من الماء والدقيق معًا.
6. يتم إضافة قطع الجبن إلى العجين، مع استخدام خليط الماء والدقيق في دهن العجينة من الخارج، ومن ثم إغلاقها بشكل جيد من جميع الجوانب.
7. يتم تحضير مقلاة بها كمية وفيرة من زيت الذرة النباتي، ويترك على نار متوسطة حتى يسخن تمامًا.
8. تضاف قطع السمبوسة إلى الزيت الساخن، والعمل على تقليبها من جميع الجوانب إلى أن تكتسب اللون الذهبي المميز، ويتم رفعها وتوضع داخل أطباق التقديم.

تعرفي أيضًا على: طرق تحضير الحواوشي الشهي في المنزل

طريقة إعداد السمبوسة بالدجاج 

المُعتاد تناول السمبوسة باللحم المفروم، فاشتهرت لذتها بالحشو المُميز، إلا أنه يُمكن تحضير السمبوسة المقلية بشرائح الدجاج فتُصبح شهية أكثر:

المكونات

• عجينة السمبوسة الجاهزة.
• 3 قطع من صدور الدجاج المقطعة.
• 2 ملعقة من الزبدة.
• ربع كوب من الجبنة الكريمي.
• كوب كبير من الجبن الموتزاريلا.
• ربع ملعقة من المستكة.
• 2 بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• 3 فص من مهروس الثوم.
• 2 ثمرة من الجزر المبشور.
• كوب من حبوب الذرة.
• ملعقة صغيرة من مطحون الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من مشكل البهارات.
• ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
• ملعقة من مسحوق الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من ملح الطعام.
• كمية مناسبة من زيت الذرة (للقلي).

طريقة التحضير

1. تترك عجينة السمبوسة في درجة حرارة المطبخ العادية.
2. في هذه الأثناء يتم العمل على تحضير الحشو، وذلك من خلال وضع كلٍ من (الزبدة والمستكة)، داخل وعاء معدني على نار متوسطة، ويتم التقليب إلى تمام نضج المستكة.
3. تضاف كمية الثوم والبصل إلى المستكة، ومن ثم تستمر عملية التقليب إلى تمام نضج المكونات، وحصول البصل والثوم على اللون الذهبي المميز.
4. يتم إضافة قطع الدجاج إلى خليط المكونات السابق، والعمل على تقليبها بشكل جيد إلى أن يتغير لونها، وتجف الماء منها بشكل كامل.
5. يضاف كلٍ من (الكركم والكزبرة والبهارات المختلفة) إلى خليط المكونات على النار، مع الاستمرار في التقليب إلى أن نحصل على خليط متجانس تمامًا.
6. يرفع خليط المكونات من على النار، ويترك جانبًا إلى أن يبرد تمامًا، ومن ثم يتم إضافة الجبن السائل والموتزاريلا إليه.
7. في هذه الأثناء يمكن تحضير وعاء به كمية من الماء والدقيق، ويتم خلط المكونات إلى أن نحصل على خليط ناعم القوام.
8. تفرد قطعة من السمبوسة، ويتم ثني طرفها وفردها على شكل مثلث، مع مراعاة وضع ملعقة من حشو الدجاج بداخلها، ومن ثم ثني الطرف الآخر، وتغلق بشكل جيد، ويتم دهنها بالقليل من الخليط السابق لضمان إغلاقها الجيد.
9. تكرر الخطوة السابقة إلى نفاذ كمية السمبوسة والحشو.
10. تحضر مقلاة على النار بها كمية مناسبة من الزيت، ويترك إلى أن يسخن تمامًا.
11. توضع قطع السمبوسة بداخل الزيت بشكل تدريجي واحدة تلو الأخرى، وتترك إلى أن تكتسب اللون الذهبي المميز.
12. تخرج السمبوسة من الزيت، ويتم وضعها على مناديل المطبخ، وذلك من أجل التخلص من كمية الزيت الزائدة، ومن ثم يتم تقديمها وهي ساخنة.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل ورق العنب السوري

كيفية صنع السمبوسة المقلية بالحليب 

للوهلة الأولى قد ينتابك الدهشة، فكيف للسمبوسة المقلية إضافة حليب ساخن لها؟ برغم عدم انتشارها، إلا أنها تزيد من لذة السمبوسة:

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب كبير من الحليب الساخن.
• ربع ملعقة من ملح الطعام.
• كمية وفيرة من زيت الذرة النباتي.

طريقة التحضير

1. يتم إضافة كمية من الماء وملح الطعام والقليل من الكمون داخل وعاء مناسب، ومن ثم خلط المكونات بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
2. يضاف الحليب إلى وعاء مناسب مع الزيت على نار متوسطة، ويترك إلى أن يسخن تمامًا، ثُم يُضاف إلى خليط المكونات السابق.
3. مراعاة خلط المكونات مع بعضهم البعض بشكل جيد للغاية، حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام وطرية.
4. يتم تغطية خليط المكونات، ويترك لفترة مناسبة إلى أن يرتاح قليلًا.
5. فرد العجينة على سطح به القليل من الدقيق، ويتم العمل على ترقيق العجينة، وذلك من خلال استخدام النشابة.
6. تقطع عجينة المكونات إلى قطع دائرية في الشكل، ويتم حشوها بالحشوات المفضلة حسب الرغبة.
7. تغلق قطع السمبوسة بشكل جيد، مع التأكد من غلق أطرافها باستخدام شوكة.
8. يتم تكرار الخطوة السابقة إلى أن تنتهي كمية العجينة والحشو.
9. في هذه الأثناء يتم إضافة كمية وفيرة من الزيت داخل مقلاة مناسبة في الحجم على نار متوسطة، ويترك إلى يصل لمستوى عالي من السخونة.
10. توضع قطع السمبوسة بداخل الزيت الساخن، وتترك إلى أن تكتسب اللون الذهبي المميز، ومن ثم ترفع وتوضع داخل مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وتقدم وهي ساخنة بالهناء والشفاء.

ثمَّة وصفات مُتعددة يُمكن إعداد السمبوسة المقلية بها، لكن بدايةً يجب تحضير العجينة بشكلٍ جيد.