اعتاد الجميع على تناول شوربة العدس في فصل الشتاء بطرُق مُتعددة؛ لاختلاف أساسيات الطبخ في المجتمعات العربية.. إلا أنها جميعها احتوت على المُغذيات التي تمدّ الجسم بالصحة الكاملة، ونحنُ في إيزيس سنذكُر طرُق لذيذة لإعدادها.
طريقة تحضير شوربة العدس الأصفر
شوربة العدس الأصفر من أشهى الأطباق التي لا يمكن الاستغناء عنها على مائدة الطعام في فصل الشتاء، حيث يفضلها الكبار والصغار كما أنها تتميز بطرق تحضير سهلة للغاية، وذلك كما يلي:
المكونات
- كوب من العدس الأصفر.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 2 ثمرة من البطاطا.
- 3 ثمرات من الجزر.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- 5 كوب من الماء المغلي.
- ذرة من ملح الطعام والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من مسحوق الكركم.
طريقة التحضير
- في البداية يتم العمل على تنقية العدس الأصفر بشكل جيد من الشوائب والأوساخ والأتربة، ومن ثم غسله بالماء الدافئ جيدًا.
- تقطع حبات الجزر والبطاطا إلى قطع صغيرة الحجم بعد تقشيرها بشكل جيد.
- يتم إزالة القشرة الخارجية للبصل، ويفرم جيدًا.
- يوضع وعاء مناسب بإضافة العدس والبصل والجزر والبطاطا، بإضافة القليل من الزيت إليه، مع التقليب المستمر للمكونات السابقة.
- تضاف الماء المغلية إلى الوعاء السابق، وتترك المكونات على نار متوسطة لمدة لا تقل عن 45 ساعة.
- بعد مرور الوقت اللازم، يتم رفع المكونات من على النار، مع مراعاة خلطها داخل وعاء الخلاط الكهربائي بشكل جيد للحصول على مزيج متجانس.
- يضاف الفلفل الأسود وملح الطعام والكمون والكركم إلى شوربة العدس مع التقليب الجيد للمكونات.
- يتم وضع شوربة العدس على نار متوسطة مرة أخرى على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا، ومن ثم ترفع وتصبح جاهزة للتقديم.
تعرفي أيضًا على: طرق تحضير الحواوشي الشهي في المنزل
تحضير شوربة العدس الأصفر بالشعيرية
الطريقة المُعتادة في تناول شوربة العدس الأصفر هو إضافتها الشعرية المقلية.. وثمَّة طرُق لذيذة لُبَّت عنها النساء، فكيف تُعدّ؟
المكونات
- ربع كيلو جرام من العدس الأصفر.
- 4 حبات من الطماطم.
- بصلة متوسطة.
- ملعقة من مفروم الثوم.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ذرة من ملح الطعام والفلفل الأسود.
- ملعقة من الكمون الناعم.
طريقة التحضير
- يقشر البصل ويتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- تقطع حبات الطماطم إلى قطع صغيرة.
- في هذه الاثناء يتم العمل على تنقية العدس وغسله بشكل جيد.
- توضع المكونات السابقة داخل وعاء مناسب في الحجم على نار متوسطة، بإضافة مفروم الثوم وكمية مناسبة من الماء.
- يترك خليط المكونات السابق على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا.
- بعد مرور الوقت اللازم، نتأكد من نضج المكونات بشكل جيد، ومن ثم العمل على رفعها من على النار وتترك إلى أن تبرد بشكل تام.
- يدخل الخليط السابق إلى وعاء الخلاط الكهربائي، والعمل على خلطه بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج ناعم ومتجانس القوام.
- في وعاء معدني آخر، يتم إضافة كمية مناسب من الزيت ويوضع على نار متوسطة بإضافة الشعيرية، وتقلب لعدة ثوانٍ، ومن ثم يتم إضافة ربع كوب من الماء الفاتر.
- تترك الشعيرية على النار إلى أن تصل لمرحلة الغليان، ومن ثم ترفع وتضاف إلى شوربة العدس.
- تترك شوربة العدس على النار مرة أخرى لعدة دقائق، مع مراعاة إضافة ملح الطعام والفلفل الأسود والقليل من الكمون.
- تقلب الشوربة بشكل جيد، ومن ثم توضع بداخل الأطباق المجهزة لها.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل المنسف السعودي باللحم
كيفية تحضير شوربة العدس الأصفر بالشوفان
الشوفان من الطعام المُميز لعدد كبير منّا، لا سيما المُتبعين لنظام غذائي لإنقاص الوزن، ولكن هذا لا يعني الابتعاد عن تناول شوربة العدس! فيُمكن الاعتماد على الشوفان في تحضيرُه:
المكونات
- كوب ونصف من العدس الأصفر.
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- القليل من الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الشوفان.
طريقة التحضير
- توضع قطع البصل الصغيرة بداخل وعاء معدني مناسب على نار متوسطة، بإضافة القليل من الزيت، ويتم العمل على تحمير البصل إلى أن يذبل تمامًا.
- في هذه الأثناء يتم العمل على تنقية العدس من الشوائب والعمل على غسله بشكل جيد، ويضاف إلى البصل السابق على النار، بإضافة الملح والكمون وتقليب المكونات معًا بشكل جيد للغاية.
- يتم إضافة مسحوق الزنجبيل إلى المكونات على النار مع الاستمرار في عملية خلط المكونات، ويترك الخليط إلى أن يصل لمرحلة الغليان والنضج تمامًا.
- يرفع خليط المكونات من على النار، ويترك جانبًا إلى أن يبرد قليلًا، ومن ثم يتم العمل على خلط المكونات بداخل الخلاط الكهربائي، إلى أن نحصل على مزيج متجانس تمامًا.
- يصفى الخليط بشكل جيد، ومن ثم يتم وضعه على النار مرة أخرى لعدة دقائق، والعمل على تركه إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
- ترفع شوربة العدس من على النار، وتقدم وهي ساخنة ليتم تناولها بجانب الخبز العربي.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة
كيفية إعداد شوربة العدس على الطريقة التركية
المطبخ التُركي هو الأكثر تميّزًا بالإضافات الشهية على كافة أصناف الأطعمة، وازداد الإقبال على شوربة العدس على طريقة المطبخ التركي؛ نظرًا لِما اعتمدوا عليه في تحضيرها:
المكونات
- كوب كبير من العدس الأصفر.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- 3 ملعقة من الزبدة.
- 2 بصلة مفرومة.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- ثمرة من البطاطس.
- ثمرة من الطماطم مقطعة.
- 4 فص من الثوم بدون قشر.
- 4 كوب من الماء.
- نصف ملعقة من ملح الطعام والفلفل الأسود.
- ثمرة من الجزر.
- كمية قليلة من أوراق النعناع الطازجة.
طريقة التحضير
- يتم في البداية العمل على غسل حبيبات العدس بشكل جيد، ومن ثم يوضع بداخل وعاء معدني مناسب على نار متوسطة، بإضافة كمية مناسبة من الماء.
- في هذه الأثناء يتم تقطيع البطاطس والطماطم والجزر إلى قطع صغيرة في الحجم، ومن ثم العمل على إضافتهم إلى الخليط السابق.
- يضاف إلى الخليط السابق بصلة ومفروم الثوم، مع تقليب وخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- يترك خليط المكونات على النار إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
- تضاف مرقة الدجاج إلى الخليط مع الاستمرار في خلط المكونات إلى تمام التجانس.
- يتم العمل على إضافة التوابل المختلفة إلى الخليط على النار مع الاستمرار في تقليب المكونات بشكل مستمر.
- يرفع الوعاء من على النار، ويوضع بداخل الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات إلى أن نحصل على مزيج ناعم القوام.
- في هذه الأثناء يتم وضع البصلة المتبقية إلى مقلاة مناسبة بإضافة القليل من الزبدة، وتحمر البصلة، بإضافة أوراق النعناع الطازجة، والطماطم، ويتم تقليب الخليط معًا لعدة دقائق.
- يضاف الخليط السابق إلى شوربة العدس، والعمل على تقليب المكونات معًا، ويفضل أن توضع على النار إلى أن تسخن مرة أخرى، وتقدم بجانب الخبز العربي وهي ساخنة للتناول.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل شوربة السي فود بالكريمة
كيفية تحضير فتة شوربة العدس الأصفر في المنزل
المصريين بشكل خاص، اعتمدوا على تناول العدس بالفتة، لا سيما في ليالي الشتاء الباردة، فيرون أن إضافة العيش المحمص يُميزه ويُصبح أكثر لذة، ولكن ثمَّة إضافات دُنيّت تجعلها شهية أكثر:
المكونات
- ربع كيلو جرام من العدس الأصفر.
- 3 كوب كبير من الماء.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ثمرة من الطماطم.
- ثمرة من البطاطس.
- بصلة متوسطة.
- ملعقة من الزبدة.
- 4 فص من مفروم الثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الملح (حسب الرغبة).
- القليل من مهروس الثوم.
- خبز بلدي.
طريقة التحضير
- ينقي العدس بشكل جيد، ويغسل بالماء الدافئ وذلك من أجل التخلص من الشوائب والأتربة.
- تقطع ثمرات (البطاطس والطماطم والبصل) إلى قطع صغيرة.
- يوضع العدس وقطع الخضروات في وعاء مناسب على نار متوسطة، بإضافة القليل من الزبدة، ومفروم الثوم.
- تقلب المكونات بشكل جيد، ويترك الخليط على النار إلى أن يصل لمرحلة النضج.
- تضاف التوابل (الملح والكمون والفلفل الأسود) إلى خليط المكونات السابق، مع التقليب بشكل جيد.
- في هذه الأثناء توضع المعكرونة الشعيرية بداخل وعاء آخر معدني بإضافة القليل من الزبدة، ويحمر للحصول على اللون الذهبي، من ثم إضافة كمية مناسبة من الماء، وتترك إلى أن تسلق تمامًا.
- يتم متابعة شوربة العدس وفي حالة النضج، ترفع من على النار، وتترك جانبًا إلى أن تبرد تمامًا، ومن ثم العمل على خلطها بداخل الخلاط الكهربائي.
- في مقلاة أخرى يتم تحمير الثوم بالزبدة والخل لعدة ثوانٍ من ثم يوضع على شوربة العدس، مع التقليب الجيد للمكونات معًا.
- تقطيع العيش إلى قطع صغيرة وتحميصها، وتوضع داخل الشوربة، وتقدم فتة شوربة العدس وهي ساخنة.
تختلف طريقة تحضير شوربة العدس الأصفر بين المجتمعات العربية، إلا أنها تتفق في كونها من أشهى الأكلات المميزة التي لا خلاف على فوائدها للجسم.
تابعنا على جوجل نيوز