من الأطباق المصرية الأصيلة المسقعة.. ذات المذاق الشهي، اشتهرت في العديد من البُلدان، ومع وتيرة الابتكار في المطبخ العربي، تم تحضيرها بكثير من الطرُق.. أبرزها اللحمة المفرومة، وفي إيزيس سنُساعدكِ كيف تُحضرين المسقعة بسهولة.
طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة
المسقعة باللحمة المفرومة من الأكلات الشهية، لذا يحبها الكثير من الناس، ويمكن تحضيرها بكل سهولة وبأكثر من طريقة، لذا سنوضح كافة الطرق بشيء من التفصيل في النقاط التالية:
المكونات
- كيلو من الباذنجان الرومي.
- ١/٢ كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة ذات حجم كبير.
- فصين من الثوم.
- ٢ ثمرة طماطم.
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
- ٢ حبة من الفلفل الأخضر.
- رشة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- زيت للقلي.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كوب واحد من الماء.
الكثير من الناس تعشق البشاميل عندما يُضاف إلى الأطعمة حيث إنه يمنحها مذاق رائع، وذلك ما يفعله تمامًا عندما يتم إضافته إلى المسقعة باللحمة المفرومة، ويمكن تحضير هذه الوصفة بكل سهولة من خلال اتباع الطريقة المتمثلة في النقاط التالية:
مكونات البشاميل
- 600 مل من الحليب الطازج.
- ربع كوب من الدقيق.
- 50 جرام من الزبدة.
- ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
كيفية التحضير
- قومي بتقشير الباذنجان، ثم قطعيه في هيئة حلقات، وضعي عليه القليل من الملح، وبعد مرور دقائق، قومي بمسح الباذنجان بواسطة الباذنجان، وضعيها في الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- أحضري طاسة، وضعيها على نار متوسطة، وأضيفي كل من البصل والثوم، وامزجيهم حتى يصبح لونهم ذهبي.
- ضعي اللحم المفروم معهم، وقومي بمزجهم جيدًا حتى يتغير لونها.
- بعد مرور دقائق ضعي باقي المكونات، وأمزجيهم جيدًا.
- أضيفي الملح والبهارات بعد التأكد من أن اللحم المفروم قد نضج تمامًا، وامزجيهم جيدًا.
- أحضري صينية أو طاجن، وضعي نصف كمية الباذنجان فيها، ومن ثم ضعي اللحم المفروم، ثم أضيفي باقي كمية الباذنجان التي لديكِ.
- أحضري إناء صغير، وضعيه على النار، وأضيفي إليه الماء مع معجون الطماطم، وامزجيهم جيدًا، واتركي الخليط حتى يصل إلى مرحلة الغليان، وبعد ذلك ضعيه على طبقات الباذنجان واللحم.
- يتم إدخال الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لحوالي 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت أصبحت صينية المسقعة باللحم المفرومة جاهزة، ويمكن تقديمها مع سلطة زبادي بالخيار وخبز.
بعد الانتهاء من تحضيرها من الممكن إضافة البشاميل الذي تم إعداده مسبقًا إلى الوصفة ومن ثم إدخالها الفرن، تمامًا مثل خلطات البشاميل الأخرى.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم
تحضير المسقعة باللحمة المفرومة بدون فرن
يمكن الحصول على طبق من المسقعة باللحمة المفرومة دون الحاجة إلى تشغيل الفرن بكل سهولة، وذلك باِتباع الخطوات الآتية:
المكونات
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- حبتان من الباذنجان المقطع في هيئة حلقات.
- حبتان من البطاطس المقطعة في هيئة حلقات.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من الطماطم.
- 5 فصوص من الثوم المطحون الناعم.
- بصلة واحدة مفرومة.
- رشمة من الكمون.
- رشة من البابريكا.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتين من البصل المقطع في هيئة حلقات.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع في هيئة حلقات.
كيفية التحضير
- يتم إحضار طاسة، ويتم وضع الزيت من أجل تحمير كل من حلقات البطاطس والمسقعة.
- إحضار غناء، ويتم وضع كل الزيت والبصل والثوم.
- التقليب حتى يصبح لونهم ذهبي، ومن يتم وضع اللحم، مع التقليب جيدًا، وبعد التأكد من نضجها يتم وضع الملح والبهارات.
- إحضار إناء من أجل وضع طبقة من حلقات البصل، وحلقات البطاطس، وحلقات الباذنجان، ومن ثم يتم إضافة كمية اللحم، وتكرير وضع الطبقات بنفس الترتيب.
- وضع كل من الطماطم، وصلصة الطماطم، والثوم، والفلفل الحار، والبهارات في الخلاط الكهربائي.
- سكب الخليط السابق على إناء المسقعة، ومن ثم يتم طهيها على نار خفيفة لحوالي ربع ساعة.
- أصبحت المسقعة جاهزة للتقديم.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل الجابتشي
طريقة عمل المسقعة الدايت باللحمة المفرومة
الكثير من الناس تحب المسقعة، ولكنها تخاف من تناولها حتى لا تكون سبب في زيادة الوزن، لذا سنوضح طريقة المسقعة الدايت بشيء من التفصيل فيما يأتي:
المكونات
- حلقات من الباذنجان المشوي.
- حلقات من الطماطم.
- حلقات من الفلفل الأخضر الرومي.
- بصل.
- 2 كوب من الطماطم المعصورة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- رشة من القرفة المطحونة.
- القليل من البهارات المشكلة.
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم.
- زبيب.
- بقدونس مفروم.
- ملعقتين كبيرتين من عسل النحل الأبيض.
- زيت ذرة.
- صلصة طماطم.
كيفية التحضير
- وضع إناء على النار، ويضاف إليه الزيت واللحم والبهارات مع التقليب بشكل جيد حتى تمام النضج.
- وضع إناء آخر على النار، مع إضافة كل من الصلصة، وصلصة الطماطم، والبهارات والعسل الأبيض والخل، والحرص على التقليب بشكل جيد.
- من ثم يتم ترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- تدهن الصينية بالقليل من زيت الذرة، ويتم وضع طبقة من الباذنجان، وطبقة من الطماطم، وكمية اللحم، وتوضع الكمية الباقية في هيئة طبقات.
- إدخالها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أصبحت المسقعة جاهزة للتقديم، كما يمكن تزيينها بالقليل من الزبيب والبقدونس.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل المطازيز بالدجاج
طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة والحمص
من الوصفات اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس حيث إن إضافة الحمص إلى المسقعة يعطي لها مذاق رائع للغاية، يعشقه الكبار والصغار على حد سواء، ويمكن تحضيرها بكل سهولة باِتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 2 كوب من حبوب الحمص.
- 1/2 كوب من عصير الليمون.
- كوب من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- 1/4 كيلو من اللحم المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من اللوز المقلي.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 2 فص ثوم مفروم.
كيفية التحضير
- إذا كان نوع الحمص جاف، فيفضل نقعه قبل تحضير الوصفة، ومن ثم يتم سلقه، وإذا كان من النوع العادي، فيتم سلقه في الماء لحوالي 40 دقيقة كحد أقصى.
- يتم مزج الطحين مع عصير الليمون في إناء جيدًا بشكل جيد.
- يُضاف إلى الخليط السابق كل من الثوم والحمص المسلوق، ويتم فرمهم جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- نحضر إناء على نار متوسطة، ونضع به كل من اللحم، وزيت الزيتون، ويتم التقليب جيدًا، ولا يتم وضع البهارات والملح إلا بعد التحقق من أن اللحم قد نضج.
- يتم إحضار طبق ويتم وضع طبقة من الحمص المفروم، ومن ثم يتم وضع اللحم.
- تصبح الآن المسقعة جاهزة للتقديم، ويمكن تزيين الطبق من خلال وضع السماق، والكمون، واللوز.
طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة ليست صعبة، ولكن يجب الحرص على إضافة المكونات التي ذكرناها بشكل دقيق من أجل ضمان نجاح الوصفة.
تابعنا على جوجل نيوز