خطوة بخطوة.. تعرفي على طرق تحضير الأرز الكابلي الحجازي

المطبخ السعودي مليء بكثير من الأطعمة اللذيذة والشهية، والتي انفرد بها عن غيره من المطابخ العربية، إلا أنه يُمكن إعدادها بمكونات بسيطة والوصول إلى المذاق الطيب دون استغراق وقت كبير، منها الأرز الكابلي الحجازي، وهو ما سنوضح طريقة تحضيرُه في إيزيس خطوة بخطوة.

طريقة تحضير الأرز الكابلي بالدجاج

من ضمن طرق عمل الرز الكابلي الحجازي هي إضافة قطع الدجاج له، وذلك ما يحتاج إلى بعض المكونات التي تجعل من مذاقه شهي.

المكونات

• 6 قطع أوراك دجاج.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• 3 حبات من البصل كبير الحجم.
• حبة برتقال.
• حبة طماطم مفرومة.
• 5 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• 2 ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان من عصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 5 حبات من الحبهان.
• 5 حبات قرنفل.
• ورقتين غار.
• ملعقتان من الزيت النباتي.

خطوات التحضير

1. في مقلاة قومي بوضع الزيت واتركيه على نار متوسطة.
2. أضيفي إليه أوراك الدجاج والفلفل الأسود، ويتم تقليبها حتى يتغير لون الدجاج.
3. ضعي نصف الكمية من السمن بقدر كبير على النار المتوسطة.
4. أضيفي له الماء، الكركم، الملح، الزعفران، الهيل والقرفة وورق الغار والقرنفل.
5. حركي المكونات بالشكل الجيد ودعيهم يغلوا على النار.
6. ضيفي الدجاج والطماطم مع بشر البرتقالة إلى الخليط.
7. اتركيه نصف ساعة حتى تمام نضج الدجاج.
8. اغسلي الأرز واغمريه بالماء الفاتر واتركيه نصف ساعة في الماء.
9. قطعي البصل والثوم شرائح وضعيهم في قدر ع ما تبقى من السمن وشوحيهم حتى تمام النضج وتغير اللون.
10. أضيفي الأرز إلى المكونات وقلبيه بالشكل الجيد.
11. ارفعي الدجاج من المرقعة واغمري الأرز والبصل والثوم بها.
12. اغلقي القدر على الإناء حتى ينضج.
13. في حالة كان الماء قليلًا في الوعاء قومي بإضافة القليل من الماء الساخن إلى الأرز حتى تغمره بالشكل التام.
14. اتركي الخليط على النار الهادئة لمدة 30 دقيقة.
15. بعد التأكد قومي بتقديم الأرز في الأطباق وضعي الدجاج فوقه، ويمكنك إضافة الزبيب للتزيين.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل المصابيب في 15 ثانية

طريقة تحضير الأرز الكابلي باللحم

من ضمن طرق عمل الرز الكابلي الحجازي الأخرى هي إضافة قطع اللحم إليه، حيث إنها تعطيه المذاق المختلف عن الأرز بقطع الدجاج، ومناسب بالشكل الأكثر لمحبي اللحوم:

المكونات

• ملعقة من الزعفران.
• 8 حبات من الحبهان “الهيل”
• عودان من القرفة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 3 أوراق غار.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• حبتين من البطاطس.
• حبتان طماطم مفرومة.
• لحم غنم طازج.
• ملعقتان من بشر البرتقال.
• صلصة.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من بهارات اللحم.
• ملعقة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملح.
• بهارات كابلي.

خطوات التحضير

1. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء.
2. انقعي مقدار الزعفران مع البرتقال واتركيه.
3. ضعي الزيت في إناء على نار متوسطة.
4. أضيفي أوراق الغار، القرفة، الهيل إلى الزيت حتى تشمين رائحة جميلة منهم.
5. ضعي الآن البصل والثوم إلى الزيت، واستمري في التقليب حتى يتغير لونهم للأصفر.
6. أضيفي برش البرتقال إلى الخليط واللحم وقلبيهم.
7. ضعي كل من حبات البطاطس والطماطم والمعجون إلى الخليط.
8. أضيفي البهارات والماء.
9. غطي الإناء واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
10. اسلقي الأرز نصف سلق من ثم ضعيه على اللحم واتركيه على النار.
11. أضيفي الزعفران إليهم مع نصف عصرة ليمونة.
12. غطي الإناء واتركيه على النار حتى تنضج المكونات.
13. احرصي أن تقللي درجة حرارة النار تلك الخطوة.
14. قومي بتقليب الأرز برفق، ومن ثم يمكنك تقديمه في الصحون مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي.

تعرفي أيضًا على: الطعم الأصلي للكبسة السعودي باللحمة.. طرق تحضير لذيذة بأقل تكلفة

طريقة تحضير أرز الكابلي بالدجاج والزبادي

من ضمن الطرق الشهية التي يمكنك بها تحضير ألذ طبق أرز ووجبة غداء لأطفالك هي الكابلي بالدجاج والزبادي..

المكونات

• دجاجتين.
• هيل باودر + ورق لاورا.
• بصلتان كبيرتان الحجم.
• كزبرة خضراء.
• 6 أكواب أرز بسمتي.
• ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• بشر برتقالة.
• بشر ليمون.
• زبادي كامل الدسم.
• حبات طماطم.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ماء مغلي.
• 3 ملاعق زيت نباتي.
• قرنفل.
• مكعبات بطاطس.
• توابل كابلي
• صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة بهارات لحم صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة كمون صغيرة.

خطوات التحضير 

1. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
2. ضعي الزيت في وعاء على النار مع تشويح الأرز فيه.
3. أضيفي البهارات إلى الأرز مع الملح والكمية المناسبة من الماء، على أن تغطيه.
4. قلبي المكونات حتى يتم نضج الأرز على نار هادئة.
5. بعد غسل الدجاج بالملح والخل الجيد، اشطفيها.
6. في وعاء على النار ضعي كمية بسيطة من الزيت فيه، وضعي إليه البصل والثوم.
7. قلبي حتى يكون اللون ذهبي.
8. أضيفي الهيل، الكزبرة، بشر الليمون والبرتقال، الزنجبيل وورق الغار واخلطي تلك المكونات بالشكل الجيد لمدة لا تقل عن أربعة دقائق.
9. قومي بوضع الدجاج إلى الخليط وقلبي الخليط.
10. أضيفي الطماطم والزبادي إلى الخليط.
11. ضعي بقية البهارات من الملح والفلفل والكزبرة.
12. اتركي الخليط على النار حتى تمام النضج.
13. ضعي قطع البطاطس إلى الخليط واتركيها مع الدجاج.
14. ضعي نصف مقدار الأرز في وعاء على النار، من ثم ضيفي نصف الدجاج إلى أن تنتهي الكمية من الأرز والدجاج.
15. ضعي المكونات على النار بحرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة.
16. ارفعيهم من على النار عند النضج.
17. بعد الانتهاء من تلك الخطوات يمكنك تناول ألذ طبق أرز كابلي.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل محشي ورق العنب

صوص تزيين الأرز الكابلي الحجازي

هناك صوص يمكنك إضافته إلى طبق الأرز الكابلي الخاص بك، ويجعله أشهى وألذ في الطعم، حيث يتكون ذلك الصوص من الجزر، الحمص المعلب، ملح، صلصة الصويا والفلفل الأسود، وطريقة تحضيره كما يلي:

1. ضعي مقدار من الزيت النباتي في وعاء على النار.
2. أضيفي الجزر المبشور إلى الزيت.
3. قلبي حتى يذبل الجزر في الزيت لمدة ثلاثة دقائق.
4. أضيفي مقدار من الملح، صلصة الصويا، الفلفل الأسود حسب الرغبة
5. حينما يغلي الخليط قومي برفعه من على النار.
6. بعد أن تقومي بوضع الأرز في الصحن، أضيفي له ذلك الصوص اللذيذ الطعم.

الرز الكابلي من الوجبات السريعة والسهلة على الرغم من زيادة خطواتها، ولكي تحصلي على المذاق الشهي يُنصح بإضافة بهارات الكابلي واللحم أو الدجاج؛ لجعل طبقك لا يُقاوم.