الجريش بشكلٍ عام له كثير من الفوائد، واشتهرت بها السعودية، فقد تنوعت في طرُق إعدادُه.. والأكثر لذة بإضافة اللحم واللبن لها، واختلف الشيفات في تحضيرها، إلا أن التجارب أقرّت بلذة ما سنذكُره لكِ في إيزيس بالتفصيل.
وصفة الجريش باللحم واللبن
تُعرف تلك الوصفة بكونها من الوصفات الغنية التي تحتوي على الكثير من الفوائد، وهناك الكثير من الأقاويل التي تنتشر حول أصل أكلة الجريش والتي تعود إلى شبه الجزيرة العربية والأردن، وهو عبارة عن قمح مجروش يُعرف باسم اللقيمي.
في حال استخدامه في تحضير تلك الوصفة التي يوجد بها اللبن واللحم تكون بحاجة إلى الاستعانة ببعض المكونات الأخرى، والتي تحتاج إلى بعض المقادير المضبوطة من أجل الحصول على مذاقها الجيد والمطلوب.
المكونات
- 3 كوب من الجريش.
- 1 ونصف كيلو من اللحم ويُفضل أن يكون اللحم الضاني.
- 4 ثمرة من البصل الأبيض كبيرة الحجم.
- 1 كوب من السمن البلدي.
- نصف كيلو من اللبن الرائب.
- 1 ملعقة من الملح.
- 1 ملعقة من القرفة.
- 1 ملعقة من البهارات السبع.
- 4 من الحبهان.
- لتر من الماء.
تعرفي أيضًا على: طريقة عمل المطازيز بالدجاج
طريقة التحضير
- استخدام إناء عميق ويوضع على النار.
- ثم يوضع به كمية السمن المناسبة والتي تتراوح بين 3 ـ 4 ملعقة سمن بلدي كبيرة.
- توضع كمية البصل بعد أن يتم تقشيره وغسله وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدًا.
- تقليب البصل في السمن حتى يصل إلى مرحلة النضج المتوسطة والتي تكون باكتسابه اللون الذهبي.
- ثم يُضاف إليه اللحم.
- يُقلب اللحم جيدًا مع البصل حتى يتغير لونه.
- إضافة كمية الماء اللازمة والتي لابُد لها من تغطية المكونات، وفي حال عدم تغطية اللحم في الإناء يمكن وضع المزيد من الماء.
- تترك اللحم مع الماء والبصل على النار، حتى تنضج اللحم وتصل إلى المرحلة المناسبة لها من النضج.
- يتم غسل الجريش في ذلك الوقت ويوضع في مصفاة حتى يتخلص من الماء الموجودة به بشكل كامل.
- يُضاف إليها الجريش، ويترك معها على النار حتى ينضج.
- لابُد من تهدئة النار من أجل أن يصل الجريش إلى مرحلة التسوية بشكل مضبوط.
- بعد التأكد من تمام نضج الجريش، يُضاف اللبن الرائب في الإناء ويتم التقليب والاستمرار به حتى الوصول إلى مرحلة الغليان.
- بعد الغليان تُضاف البهارات التي تم ذكرها بالمقادير المُحددة إلا في حال الرغبة في تغيير مقادير الملح.
- يمكن التقديم مع مراعاة وجوب تقديمه ساخن.
تُعد طريقة تحضير الجريش باللحم واللبن من أسهل الطرق التي يمكن القيام بها من أجل إعداد أكثر الوصفات المتميزة، والتي قد يكون الكثير من المصريين لديهم الرغبة في تجربتها بسبب ما تشتهر به من مذاق مميز، وللحصول على هذا المذاق الجيد لا بُد من اتباع الخطوات السابق ذكرها.
تعرفي أيضًا على: حضري المطازيز بالعسل من المطبخ السعودي الشعبي الفريد
الطريقة المصرية للجريش باللبن واللحم
يكتسب المصريين تلك الأكلات التي تتميز بالمذاق الرائع في البلاد الأخرى، ولكن لم يكتفوا بتلك المقادير التي يستخدمها أصحاب الوصفة الأصلية، بل لابُد من استخدام تلك اللمسات الخاصة بهم والتي تمنح الوصفات المذاق المصري.
المقادير
- كيلو من اللحم الضاني.
- نصف كوب أرز.
- نصف كوب جريش.
- 2 ثمرة بصل مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون “الهيل”.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من السمن البلدي.
- 6 كوب من الزبادي.
- 1 كوب من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- في حال توافر مرقة الدجاج في المنزل فإنه في البداية يوضع إناء على النار ويوضع به كوب مرقة الدجاج وفي حال عدم توافرها يمكن استبدالها بالماء.
- يترك كوب المرقة على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- يُضاف اللحم إلى الماء ويتم تركه على النار من أجل أن يصل إلى مرحلة النضج المناسبة له والتي قد تصل إلى 40 دقيقة.
- إضافة الأرز والجريش إلى الماء، وتترك المكونات على النار حتى تصل إلى مرحلة الغليان، ويجب أن يكون ذلك على نار مرتفعة.
- يتم خفض النار بعد أن يختفي مستوى الماء المرتفع من الإناء، وتترك المكونات على النار لمدة لا تقل عن 90 دقيقة لإتمام مرحلة النضج.
- لابُد من تقليب المكونات جيدًا على النار من وقت إلى آخر لتجنب حدوث التصاق للمكونات في الإناء.
- بعد الوصول إلى المدة المسموح بها يتم إضافة اللبن إلى تلك المكونات، وتترك المكونات على النار الهادئة لفترة لا تقل عن 30 دقيقة.
- يرفع الإناء من النار.
- في مقلاة على النار يتم إضافة كمية السمن البلدي وتترك حتى تمام الذوبان، ومن ثم إضافة البصل بها.
- تقليب البصل في السمن حتى يصل إلى اللون الذهبي.
- الاستمرار في تقليب البصل من أجل تجنب حدوث أي احتراق لأحد الجوانب عن الآخر، يجب أن يكون جميع أجزائه بنفس مستوى اللون.
- يتم وضع الجريش في أطباق، ثم إضافة البصل والسمن على سطح الجريش ويتم التقديم.
لتناول الجريش بطرقُه الكثير من الفوائد، والمصريين وما يختلفون به من أقاويل حول كينونة الجريش المصرية.. فيمكننا التوضيح أن الجريش هو الفريك وهو حبوب القمح الخشنة المجروش.
تابعنا على جوجل نيوز