فن المطبخ المغربي.. أشهر وأشهى الأكلات

أطباق متنوعة تتسم بالبُهارات المُميزة.. احتل المطبخ المغربي مكانة كبيرة بين المطابخ العربية، فقد حرصوا على إعداد الأطعمة ذات المذاق الرائع والشهي، وثمَّة أكلات اشتهرت بها المغرب وعراقتها.. نُبيّنها لك في إيزيس.

أشهر الأكلات المغربية

تشتهر المغرب بالعديد من الأكلات المميزة والتي يأتي إليها السياح من جميع دول العالم، فقد كانوا أكثر اهتمامًا بطهي الأطعمة الشهية ذات المذاق الرائع.. فاشتهر المطبخ المغربي بأكلات مُميزة:

1- الكسكس المغربي

يعد واحد من أشهر الأصناف التي تشتهر بها دولة المغرب؛ لأنه نال شعبية كبيرة بين العديد من الأشخاص، فنُقدم لكم كيفية تحضير الوصفة في المنزل باِتباع ما يلي:

المكونات

• كيلو جرام من لحم الخروف.
• نصف كيلو من الكسكسي.
• 2 ثمرة من البصل.
• 2 ثمرة من الطماطم.
• حزمة من البقدونس.
• نصف كيلو من الجزر.
• نصف كيلو من اللفت.
• ربع ثمرة من الملفوف.
• 4 ثمرات من الكوسا.
• 1 عبوة من الحمص.
• 2 قرن من الفلفل الأحمر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة من البهارات السوداء.
• ملعقة من بودر الزنجبيل.
• ملعقة من الكركم.
• ربع ملعقة من الزعفران.
• 4 كوب من الماء المغلي.

مكونات التفاية

• 3 ثمرات من البصل.
• ملعقة من الزبدة.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف ملعقة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة من البهارات.
• نصف ملعقة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة من السكر.
• نصف ملعقة من القرفة.

طريقة التحضير

1. إضافة البصل في الزيت على النار، ويشوح لعدة دقائق، ومن ثم يتم إضافة اللحم والبهارات.
2. تقليب المكونات السابقة مع بعضها البعض بشكل جيد، ومن ثم يتم إضافة الطماطم والعمل على تقليب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم إضافة الماء المغلي.
3. تغطية الوعاء بشكل جيد لمدة قد تصل إلى نصف ساعة على الأقل.
4. بعد مرور الوقت اللازم يتم إضافة الجزر واللفت والملفوف إلى المكونات السابقة.
5. في هذه الأثناء يتم تحضير وعاء به كمية من حبات الكسكس بالإضافة إلى كوب من الماء البارد، والعمل على خلط المكونات معًا، ومن ثم إضافة زيت الزيتون إلى الخليط.
6. بعد أن يتم تصاعد البخار، يتم إضافة باقي حبات الكسكس ومن ثم يترك يتبخر لمدة قد تصل إلى ربع ساعة مرة أخرى على الأقل.
7. في هذه الأثناء يتم تحضير التفاية، وذلك من لتشويح القليل من البصل في الزيت أو الزبدة، ومن ثم إضافة المزيد من البهارات، والعمل على تقليب المكونات بشكل جيد على نار هادئة، لمدة ربع ساعة على الأقل.
8. بعد ذلك يتم إضافة الزبيب مع الاستمرار في التقليب للمكونات بشكل جيد إلى أن نحصل على اللون الذهبي للبصل، ويتم تقديم الكسكس المغربي في طبق كبير الحجم، مع إضافة صلصة اللحم، والخضار والبصل.

تعرفي أيضًا على: طريقة تحضير سلطة سوريمي

2- طاجن الحريرة

الحريرة واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في بلاد المغرب، وهي من الأكلات الأساسية في الكثير من المناسبات من بينها شهر رمضان المبارك، حيث يجب تواجدها بشكل أساسي على مائدة الطعام، فهي لها العديد من الفوائد الصحية فضلًا على مذاقها الرائع، ويتم تحضيرها من خلال اتباع ما يلي:

المكونات

• بصلة متوسطة.
• 2 ثمرة من الطماطم.
• 2 ملعقة من البقدونس المفروم.
• 2 ملعقة من الكزبرة الخضراء.
• 3 ملعقة من الكرفس.
• 200 جرام من اللحم.
• كوب من الحمص المنقوع.
• ثلث كوب من العدس.
• عبوة من معجون الطماطم.
• مقدار قليل من الشعيرية.
• كوب من مرقة الدجاج.
• كوب من الدقيق.
• ذرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من مسحوق الزنجبيل.
• 2 ملعقة من الكركم.
• ملعقة من الزبدة.
• 3 لتر من الماء الساخن.

طريقة التحضير

1. في وعاء مناسب يتم إضافة البصل والطماطم واللحوم والبقدونس والكزبرة والكرفس، والعمل على خلط المكونات مع بعضها.
2. إضافة التوابل المختلفة من حيث الكركم والفلفل والملح والزنجبيل مع الاستمرار في خلط المكونات معًا.
3. تضاف السمن إلى الخليط ومن ثم يترك على نار متوسطة لمدة تصل إلى 5 دقائق على الأقل لضمان التجانس بشكل كامل.
4. إضافة الحمص والعدس، مع الاستمرار في عملية التقليب للمكونات.
5. تضاف الماء ومن ثم يتم تغطية الوعاء بشكل جيد.
6. يترك خليط المكونات على النار لمدة قد تصل إلى ساعة أو ساعة ونصف على الأقل، وذلك من أجل أن تنضج المكونات بشكل كامل.
7. بعد مرور الوقت المناسب يتم إضافة معجون الطماطم وتقليب المزيج وتركه ليصل لمرحلة الغليان.
8. تضاف الشعيرية إلى الخليط ومن ثم الاستمرار في التقليب.
9. في وعاء صغير يتم وضع الدقيق بإضافة القليل من الماء والعمل على تقليبه بشكل جيد إلى تمام الذوبان.
10. تضاف مرقة الدجاج مع الاستمرار في التقليب.
11. إضافة خليط الدقيق إلى الخليط المكونات السابق مع الاستمرار في خلط المكونات بشكل جيد معًا إلى أن نحصل على القوام المطلوب.
12. يجب الحرص على تقليب المكونات بشكل مستمر لعدم تكون التكتلات.
13. تغطية الوعاء بشكل جيد إلى أن تنضج كافة المكونات معًا، ومن ثم تقدم الحريرة بجانب الخبز والتمر بالهناء والشفاء.

3- الشباكية المغربية

 

تشتهر دولة المغرب الشقيقة بالعديد من الحلويات ذات الطعم والمذاق الرائع، وإليكم كيفية تحضير الشبكة المغربية في المنزل فيما يلي:

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة من الخميرة الفورية.
• ملعقة من السكر.
• 2 ملعقة من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة من الزعفران.
• ملعقة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة من اليانسون المطحون.
• ربع ملعقة من المستكة المطحونة.
• ملعقة من بيكنج بودر.
• نصف كوب من السمسم.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من الزيت النباتي.
• ملعقة من الزبدة.
• ملعقة من الخل الأبيض.
• صفار بيضة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ذرة من ملح الطعام.
• زيت نباتي.

مقادير شربات الحلويات

• 2 كوب من العسل.
• 2 ملعقة كبيرة من الزهر.
• نصف كوب من السمسم.

طريقة التحضير

1. وضع الخميرة والسكر في الماء الدافئ والعمل على خلط المكونات، وتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا إلى أن تختمر تمامًا.
2. يوضع الزعفران في ماء الزهر، ويترك منقوع.
3. خلط الدقيق مع السمسم في وعاء عميق ومن ثم يتم إضافة المستكة والقرفة.
4. يضاف اليانسون والبيكنج بودر والملح إلى خليط المكونات السابق والعمل على خلطهم بشكل جيد للغاية.
5. إضافة زيت الزيتون والزيت النباتي والزبدة إلى خليط المكونات والعمل على الخلط بشكل جيد للغاية.
6. يضاف الخل والزعفران وصفار بيضة، وماء زهر البرتقال وتعجن المكونات.
7. يتم إضافة الماء إليهم ومن ثم الاستمرار في عجن المكونات معًا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة القوام.
8. العمل على تقطيع العجينة إلى 6 قطع متساوية في الحجم، والعمل على تركها لمدة قد تصل إلى ربع ساعة تقريبًا.
9. فرد كل جزء باستخدام النشابة، إلى أن نحصل على شرائح طولية الشكل.
10. تقسم إلى مجموعة من المربعات ويتم تشكيلها على هيئة وردة، ومن ثم تترك لمدة قد تصل إلى 10 دقائق.
11. وضع مقلاة على النار وبها مقدار كافي من الزيت، وتحمر الشباكية في الزيت حتى تحصل على اللون الذهبي المميز.
12. إضافة العسل مع ماء الزهر ويترك في وعاء مناسب على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
13. توضع الشباكية في الشربات، لعدة دقائق، ومن ثم تصفى وتوضع في طبق التقديم، مع مراعاة إضافة السمسم المطحون أعلاها، وتقدم بالهناء والشفاء.

تعرفي أيضًا على: طرق تحضير الحواوشي الشهي في المنزل

4- الطنجية المراكشية

الطنجية المراكشية واحدة من أفضل الأكلات التي تشتهر بها دولة المغرب الشقيقة، وهي من الأكلات التي يتم إعدادها في فصل الشتاء بشكل خاص، ويتم تحضيرها من خلال اتباع ما يلي:

المكونات

• كيلو جرام من اللحم الضأن.
• قطعتان من الليمون المخلل.
• بصلة مفرومة.
• 6 فصوص من الثوم.
• ملعقة من الكمون البذور.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• 3 ملعقة من الكزبرة المفرومة.
• القليل من ملح الطعام والفلفل الأسود.
• ذرة من الزعفران المطحون.
• ملعقة من السمن.
• 2 كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

1. الاهتمام بتتبيل اللحم في وعاء مناسب وذلك بإضافة الملح والفلفل ومن ثم وضعه في وعاء كبير بإضافة زيت الزيتون والثوم والتوابل والكزبرة، والعمل على خلط المكونات بشكل جيد.
2. يضاف الليمون المخلل والسمنة والماء إلى الخليط السابق مع مراعاة أن يتم تغطية الوعاء باستخدام ورق الألومنيوم.
3. إضافة غطاء الوعاء، وذلك من أجل ألا يفقد البخار الخاص به.
4. وضع الطنجية على نار هادئة لمدة قد تصل إلى 3 ساعات على الأقل، مع مراعاة التأكد من نضج اللحم من وقت إلى الآخر.
5. بعد أن يتم نضج اللحم يصبح قوام الصلصة سميك، وبالتالي تصبح المراكشية جاهزة للتقديم بالهناء والشفاء.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل محشي الملفوف بالصور خطوة خطوة

5- السفة المدفونة بالدجاج

من الأكلات المغربية المُميزة، ذات مذاق لذيذ وشهي، وأصالة المرأة المغربية تتجلى في قدرتها على طهي السفة المدفونة بالدجاج، وهو ما يُمكن إعدادُه باِتباع ما يلي:

المكونات

• دجاجة منزوعة اللحم.
• نصف كيلو من شرائح البصل.
• 2 ملعقة من مفروم البقدونس.
• 2 ملعقة من العسل الأبيض.
• 2 ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة من الزبيب.
• ملعقة من الزنجبيل الناعم.
• ملعقة من الكركم.
• نصف ملعقة من القرفة.
• نصف ملعقة من الزعفران.
• 2 كوب من الماء.
• عود من القرفة.
• ملعقة من السمن البلدي أو الزبدة.
• ملح وفلفل الأسود.

مكونات الشعرية

• نصف كيلو من سفة الشعيرية.
• 3 ملعقة من الزبيب.
• 3 ملعقة من السكر.
• ملعقة من الزبدة.
• 3 ملعقة من الزيت النباتي.
• ربع كيلو من اللوز المحمص.
• سكر بودر.
• قرفة بودر.

طريقة التحضير

1. يتم في البداية نقع الزعفران في كوب من الماء، ومن ثم تركه جانبًا لمدة قد تصل إلى 10 دقائق.
2. وضع خليط الزعفران والماء في وعاء مناسب على نار ويترك إلى أن يغلي.
3. يضاف الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والسمن وزيت الزيتون، إلى الوعاء مع مراعاة التقليب الجيد للمكونات، ونتركها إلى أن تصل لمرحلة الغليان.
4. إضافة الدجاج إلى الخليط ومن ثم تغطية القدر بشكل جيد، ويترك يغلي على نار هادئة لمدة قد تصل إلى 5 دقائق.
5. يضاف البصل والبقدونس مع مراعاة التقليب الجيد، ويترك الوعاء على النار لمدة 45 دقيق إلى أن ينضج الدجاج بشكل كامل.
6. يتم رفع الدجاج من على النار في طبق خارجي ويترك جانبًا، ومن ثم إضافة القرفة المطحونة والعسل والزبيب إلى مرقة الدجاج، مع التقليب الجيد، ويترك على النار دون تغطية لمدة قد تصل إلى 10 دقائق.
7. تضاف الدجاج مرة أخرى إلى المرقة، وتترك على نار هادئة.
8. ضعي كمية من الماء في القدر السفلي الخاص بطهي الكسكس، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
9. يتم وضع الشعرية في وعاء مناسب بإضافة ملعقة من الزيت والتقليب الجيد لها، ووضعها على وعاء مملوء من الماء، حتى تنضج على بخار الماء، وتترك لمدة 20 دقيقة.
10. ترفع الشعرية من على النار وتغسل بنصف كوب من الماء البارد، ومن ثم تترك إلى أن ترتاح لمدة قد تصل إلى 10 دقائق، وبعد ذلك يتم إضافة ملعقة أخرى من الزيت مع التقليب الجيد.
11. يتم وضع الشعرية مع القليل من الملح في القدر، وتترك إلى أن تنضج على بخار الماء لمدة 20 دقيقة.
12. تكرر الخطوة السابقة إلى أن تنضج الشعرية.
13. يضاف الزبيب والزبدة إلى الشعرية مع مراعاة تقليب المكونات بشكل جيد للغاية إلى تمام الامتزاج.
14. رفع الدجاج بدون مرقة في طبق خارجي، ووضع ثلث كمية الشعرية في طبق التقديم، ومن ثم يتم توزيع مرقة الدجاج أعلى الشعرية، ومن ثم قطع الدجاج.
15. يتم باقي الشعرية إلى أن تغطية بشكل كامل، ولا يظهر الدجاج إطلاقًا.
16. يضاف اللوز المحمص والسكر والقرفة إلى الوعاء من أعلى، ويتم تقديمها بجانب الحليب.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل الرز البخاري الأصلي

6- كعب الغزال

واحدة من الحلويات الأساسية في الكثير من المناسبات المغربية، لا سيما الأفراح والتجمُعات، وعُرفت واشتهرت بها المغرب برغم محاولات الغرب تقليدها، ويُمكن إعدادها بطريقة مُميزة واِتباع ما يلي:

المكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• 1 كوب من الزبدة السائلة.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• 2 ملعقة من السكر.
• ربع ملعقة من المستكة.
• كمية قليلة من الماء.
• ذرة من ملح الطعام.
• نصف كيلو من مطحون اللوز. (للحشو)
• 2 كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• ربع ملعقة من المسكتة.

طريقة التحضير

1. يضاف الدقيق في وعاء ومن ثم إضافة السكر والملح مع بعضهم، والعمل على خلطهم بشكل جيد مع بعضهم البعض.
2. بعد ذلك تضاف الزبدة والاستمرار في خلط المكونات مع بعضها البعض من أجل الحصول على عجينة متماسكة القوام.
3. تضاف ماء الزهر إلى الخليط، مع مراعاة خلط المكونات باليد، والعمل على إضافة الماء بشكل تدريجي، والاستمرار في العجن.
4. يتم تقسيم العجين إلى كرات متوسطة، وتغطى بكيس من النايلون، وتترك إلى أن ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
5. في هذه الأثناء نحضر الحشو، وذلك من خلال وضع اللوز في الكبة وطحنه بشكل جيد، وإضافة السكر والمستكة والزبدة وماء الزهر، والعمل على خلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
6. تشكيل اللوز على هيئة أصابع متوسطة، وتأخذ كورة من العجين وتفرد باستخدام النشابة.
7. وضع اللوز على بعد 3 سم من طرف العجينة ومن ثم يتم تغطيته، ويقطع الجزء المحشو باستخدام القطاعة.
8. يجب مراعاة الضغط على الأطراف إلى أن نحصل على شكل الهلال.
9. يوضع كعب الغزال في صينية بها القليل من الزبدة، ومن ثم عمل القليل من الفتوحات بها حتى لا يزيد في الحجم.
10. يترك لمدة قد تصل إلى 24 ساعة حتى يجف تمامًا.
11. بعد مرور الوقت يدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويترك لمدة ربع ساعة على الأثل حتى ينضج.
12. بعد ذلك يخرج من الفرن ويترك ليبرد قليلًا، ويتناول بالهناء والشفاء.

7- طاجن اللحم

من أهم وأشهر الأكلات المغربية.. تُستخدم في الكثير من المناسبات المختلفة، حيث يعد من الأكلات الوطنية والشعبية في المغرب، ويتم تحضيره من خلال اتباع ما يلي:

المكونات

• نصف كيلو جرام من اللحم.
• بصلة كبيرة.
• ثمرة من الطماطم.
• 3 ثمرة من الكوسا.
• 3 ثمرة من الجزر.
• 3 ثمرة من البطاطس.
• 2 ملعقة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من الثوم المفروم.
• كمية قليلة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة من الكركم.
• ملعقة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
• ذرة من البابريكا.

طريقة التحضير

1. وضع الطاجن على النار، ومن ثم إضافة الزيت والثوم والعمل على تحميره إلى أن يحصل على اللون الذهبي.
2. يضاف البصل واللحم إلى الثوم والعمل على خلط المكونات مع بعضها البعض إلى أن يتغير لون اللحم.
3. يتم وضع الملح والفلفل الأسود والبهارات إلى المكونات مع مراعاة التقليب بشكل جيد على نار هادئة.
4. في هذه الأثناء يتم غسل الخضروات بشكل جيد، ومن ثم تقطيعها إلى شرائح.
5. يضاف الخضار مع الكوسا إلى الطاجن والعمل على رصها على الوجه.
6. إضافة الملح والبباريكا، ومن ثم إضافة الماء وتترك المكونات على النار إلى أن تنضج تمامًا.
7. بعد ذلك يتم تقديم الطاجن وهو ساخن بالهناء والشفاء.

8- البقلاوة المغربية

واحدة من أشهر الأصناف في المطبخ المغربي، حيث تُحضَر في الكثير من المناسبات السعيدة والأفراح وغيرها من المناسبات الأخرى، ويتم تحضيرها من خلال اتباع الطريقة كما يلي:

المكونات

• نصف كيلو من الدقيق.
• كوب من الزبدة.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• ملعقة من السكر.
• رشة من الملح.
• ماء بارد.
• لوز للتزيين.

مكونات الحشو

• كيلو لوز.
• 6 ملعقة سكر.
• ملعقة ماء زهر.
• ملعقة مستكة.
• شربات حلويات.

طريقة التحضير

1. يتم في البداية سلق اللوز بشكل جيد وينشف ويترك إلى أن يجف تمامًا، ومن ثم يفرك.
2. يضاف إليه السكر والقرفة وماء الزهر والزبدة والعمل على خلط المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض.
3. في وعاء منفصل يتم إضافة الدقيق إلى المكونات السابقة والعمل على خلطهم إلى أن نحصل على عجينة.
4. تجهيز مجموعة من الكرات التي تكون في حجم الليمون.
5. تفرد العجينة باستخدام النشابة ومن ثم نضع الحشو وتغطى بشكل جيد، ومن ثم وضعها في هيئة مثلثات ويتم تزيين كل مثلث باللوز مع الضغط عليه بشكل جيد.
6. وضع المثلثات في صينية مدهونة، وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة هادئة إلى أن تنضج.
7. بعد مرور الوقت تخرج البقلاوة من الفرن ويضاف الشربات والعسل فور الخروج.

9- لحم الرأس مفور

واحدة من أكثر الأكلات التي يتم تحضيرها في عيد الأضحى، وأشهر أكلات المغرب، ويتم إعدادها من خلال اتباع الطريقة التالية:

المكونات

• كيلو لحم رأس.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة من ملح الطعام.
• ملعقة من الزعفران.
• ملعقة من الليمون.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الشطة.
• حزمة من البقدونس.
• 2 بصلة.
• 4 ملعقة من الملح.
• 4 ملعقة من الكمون.

طريقة التحضير

1. غسل البقدونس بشكل جيد والعمل على تقطيعه، ومن ثم تقطيع البصل إلى مجموعة من الشرائح.
2. تغسل لحمة الرأس بشكل جيد وتقطيعها ووضعها في وعاء مناسب بإضافة الملح والفلفل الأسود والكمون في نفس الوعاء وخلط المكونات معًا بشكل جيد.
3. إضافة ربع كوب من الماء ولحم الرأس وتقليب المكونات.
4. يتم وضع القدر الكافي من الماء على النار، ومن ثم يترك إلى أن يغلي، ويتم إضافة وعاء أخر فوق الأول.
5. إضافة كلِ من (البقدونس والبصل ولحم الرأس) ونغطي المكونات حتى يتصاعد البخار وتنضج قطع اللحم بشكل كامل.
6. يرفع الوعاء من على النار، ويتم وضع قطع اللحم في طبق التقديم، وبجانبه القليل من الملح والكمون ويقدم وهو ساخن.

تعرفي أيضًا على: طريقة عمل البطاطس الكرسبي (بالصور)

10- البسطيلة المغربية

من أشهر الأكلات المغربية التقليدية التي تقدم في المناسبات والأعراس، ويتم تحضير الوصفة من خلال اتباع ما يلي:

المكونات

• قطع دجاج.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• 10 بيضات.
• 15 ورقة من البسطيلة.
• 3 بصلة كبيرة.
• حزمة من البقدونس.
• نصف كيلو من اللوز المقشر.
• 2 ملعقة من العسل.
• 4 ملعقة ماء الورد.
• 10 ملعقة من الزبدة.
• ملعقة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة من الزعفران.
• 2 عود قرفة.
• نصف ملعقة من الكركم.
• ملعقة من القرفة.

طريقة التحضير

1. في وعاء مناسب يتم إضافة التوابل السابقة مع البقدونس والماء وتخلط المكونات بشكل جيد، ومن ثم إضافة الدجاج وتقلب المكونات وتضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
2. في هذه الأثناء يتم وضع الزيت على نار ويتم تسخينها ومن ثم إضافة البصل وتقليبه بشكل جيد.
3. يضاف الدجاج والتتبيلة وأعواد القرفة وتقليب المكونات على النار بشكل جيد لمدة 10 دقائق.
4. بعد ذلك يتم خفض النار، وتضاف الماء مع الاستمرار في التقليب وتترك على النار لمدة 50 دقيقة.
5. طحن المكونات الجافة في الكبة للحصول على مسحوق ناعم، ويوضع مسحوق المكسرات مع ماء الورد والقرفة والتقليب الجيد للمكونات.
6. يرفع الدجاج من على النار ومن ثم يضاف البقدونس ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
7. إضافة 8 بيضات واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في التقليب.
8. التخلص من الجلد الزائد من الدجاج وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
9. تترك المكونات إلى أن تهدأ وتبرد تمامًا، ومن ثم يتم تسخين الفرن، وتجهز صينية الفرن ودهنها بالزبدة ويتم وضع ورق البسطيلة والعمل على دهنها بالزبدة مرة أخرى.
10. إضافة خليط البيض ويوزع في الصينية بالتساوي مع الدجاج واللوز.
11. طوي الأوراق الخارجية إلى الداخل والدهن بالزبدة والبيض لضمان الالتصاق ببعضهم البعض، على أن يتم وضع آخر ورقتين في المنتصف وذلك من أجل تغطية الحشو.
12. توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 40 دقيقة.. بعد ذلك تخرج وتقدم بجانب اللوز المطحون.

يشتهر المطبخ المغربي بالعديد من الأكلات الشهية التي يسهل تحضيرها في المنزل بأقل التكاليف والإمكانيات الممكنة، علاوةً على مذاقها الفريد من نوعه.